板栗饼策划方案

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1、板栗饼策划方案板栗饼好简单的，就是脱皮绿豆加板粟香精，当然香精可以不放，皮主要是液态酥油，我店里前年天天排队，现在也没做了，懒得搞，太累了。。馅饼有“6种口味”，“花生、芝麻、绿豆、椰丝、豆沙枣泥、”，个头跟“小孩子的巴掌”差不多，两面都被烤得“微带金黄色”，看上去挺“诱人”的，咬一口，“香酥得来”，口感“浓郁”，“甜而不腻”。论斤卖，算下来1个还不到1元钱，每次路过都要捎上一点。当时听说做馅饼比较有特色的在厦门和金华，他们合计后，决定去实地考察,在“皮酥、馅软、味香”上下工夫。经过近三个月的反复

2、实验，终于掌握了烫面和水油面的最佳比例，研制出馅饼酥而不硬的技术。馅饼是用烤炉烤出来的，面皮的口感很像层层叠叠的苏式月饼，疏松又不油腻。皮酥软，不粘牙，入口即化；馅香糯，不很甜，回味无穷。馅料品种不少，口味也不是很甜，新鲜的状况下还是蛮好吃的，大小也适中，很适合做早饭馅有芝麻、枣泥、白糖等几种，因为是混在一起卖的，得等到咬上一口，才知道内里乾坤。馅饼烤得确实酥，捏在手里不敢用力，生怕挤出馅来。特别是刚刚出炉的，外皮松松的，内馅烫口。价格超级便宜，10块钱可以买一大袋来，5个饼3元钱,品种可随意搭配

3、原料：栗子、面粉、猪油、白糖。做法：A：栗子馅料的做法：1、新鲜栗子摊开晾两三天；2、每个栗子用刀背敲开一道小口，煮一锅开水，把栗子到进去滚几下，捞出过冷水；3、剥去栗子壳和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高压锅加少量水煮至烂熟；4、把煮熟的栗子肉用料理机打成细腻的糊糊，平底锅不粘锅放少许油，倒入栗子糊炒干，火候以可以把栗子糊搓成团为准。B：饼皮的做法：1、酥油：100g面粉、50g猪油和成酥油团；2、酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、80g左右开水和成酥皮团。两种面团和好后松弛20分钟

4、左右；3、酥皮擀成大片；4、酥油团放在酥皮上，包起来；5、包在一起的酥油、酥皮压扁，擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片;6、将5擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，准备切小剂。C：做栗子饼：1、擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂;2、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的片，包上栗子馅，封口朝下，压成扁圆型;3、塞进饼干模具压出图形；4、放进白芝麻里滚一下，压实；5、做好的栗子饼表面刷上水；6、180度烤20分钟，翻面再烤20分钟。表皮香酥,内里沙甜，连吃两个也不过瘾呀~~这

5、几块是烤盘放不下,用平底不粘锅煎出来的，没想到比烤箱烤出来的还香还酥,下次还做的话就全改用煎了。香酥饼香酥饼为面食佳品，南方北方家庭均可制作。原料配方面粉1公斤大油200克大葱25克姜片10克食盐、花椒面适量花椒、大料少许制作方法1•制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐，调成软酥。2•制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。3•制酥饼：将面团搓成直径约厘米

6、的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状,包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饬一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。4•烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。产品特点此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。买半斤板栗，煮熟了后压成泥，红枣泡开切成小粒，跟面粉和在一起，做成一个个小圆球一压就成饼的雏形了，粘上些芝麻入油锅一煎，慢慢地煎，火大了一下就糊了，成不了金黄色啦.产品

7、特点此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。产品特点此饼外酥脆，内软嫩，层薄且多，香浓味美,夹熏肉、火腿片作早点尤佳。板栗饼：先将板栗煮熟。然后剥开。一起碾成粉。如果喜欢甜一点的可以适当加一些糖，将做好的面粉包裹适量的板栗粉。逐个放入烤箱。马上就出来香喷喷的板栗饼。也可以粘上些芝麻入油锅一煎，慢慢地煎，火大了一下就糊了，成不了金黄色了.四川乡村点心——楼耙材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许。作法：1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一

8、点点倒入清水调匀，调成糯米浆；2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉；3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用；4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。咸蛋黄月饼的原料：面粉160克、咸蛋黄；咸蛋黄月饼的配料：植物油40克，转化糖浆110〜120克，碱水1/2小匙1/2小匙+水1小匙代替），盐少许，酒2大匙，蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀