快餐店经营策划

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1、经营项目策划目标市场现状分析与预测从餐饮业年度百强企业统计调杳情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天T：2001年度的餐饮百强金业屮快餐金业12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐企业已经占有了一定位銘，随着市场经济的发展,快餐仍然将保持着高速度的发展形势。且进入了品牌资产运营阶段。不少快餐借助灵活的经营方式，快速收编同行业，迅速占领市场新领地，合纵联横，新成了市场壁垒，不能说这不是一道市场风景线。在与大型餐饮竞争的过程中，始终以低成本，特色化的方式切

2、入，赢得了一定的市场分额。此外，快餐企业投资冋报率较高。单位面积（每平方米）年均营业额收入方面，西式快餐企业31151元，中式快餐企业14400元；人均年销售额方面，西式快餐企业110283元，中式快餐企业83113元。（节选□商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心2004年共同做出的调查分析）综上所述：快餐行业在餐饮业屮已经冇着取足轻重的地位，而且在未来将会有更大的、更远的发展，快餐行业的高冋报率也吸引着大量的投资者，从而，给快餐业的发展带来了强大的动力。济南作为山东省省会，处于南北交会地段，济南人的口味东西南北均咸宜，适应性强，因此，各种菜系均能在济南市生

3、根开花结果。优势1）采用店铺式，可以扩大市场的范畴，避免市场单一。2）采用屮式为主，西式为辅的定性，让快餐店的发展更加灵活，更具发展空间。3）采用外卖、店铺的经营模式，主要是因为外卖的巨大市场及需求，这也是中式快餐战胜西式快餐的突破口。4）采用早餐、屮餐、晚餐、小吃的经营内容，主要是考虑早餐的巨大市场及早餐外卖市场的空口，肯德基等洋快餐也瞄准了该山场，可见该市场的巨大诱惑力。名小吃主要是为了增加正餐以外吋间的市场，这也是口前屮式快餐都没有开发或者没有做好的市场。5）采用6：00-22：30的营业时间，主要是为了减少资源浪费，减少租金压力，通过开发名小吃，可以增大正

4、餐以外时间段的客流量。综合经营服务项目组合设计经营内容经营方式顾客服务形式早餐店铺店铺附近的上班族在店内吃从店内买走外卖所有的上班族送早餐到顾客单位中餐店铺店铺附近的上班族在店内吃从店内买走外卖所有的上班族送早餐到顾客单位晚餐店铺店铺附近的上在店内吃班族从店内买走外卖所有的上班族送早餐到顾客单位小吃店铺所有人在店内吃从丿占内买走发展目标在2012年进入市场，销售额在20万元以上，2013年发展两家加盟店，2015年发展10家以上加盟分店。市场营销策略外卖市场的推广。外卖市场主要包括早餐、屮餐、晚餐，其中早餐市场是本策划的重小Z重，也是迅速占领市场的利剑，因此，要侧

5、重对外卖的投入。宣传主题“营养、健康”为口号，“方便、快捷”为服务宗旨。提倡早餐不仅耍吃，而且要吃好。推广模式。传单、上门推广、网络宣传、报纸等媒休订餐模式。电话、网络店铺市场的推广大气的门而、干净卫生的环境、快捷周到的服务，赢得顾客的口碑名小吃市场等推广所谓名小吃，就是很有名气的小吃，所以，在宣传上只要能说明我们店里有该类地道的、原汁原味的产品就可，木身就是对丿占铺的宣传，借名小吃宣传丿占铺。开展该综合经营服务项目所需的条件排污许可证的屮领：先到辖区环保局办证处屮请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳

6、入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小來决定装何种抽油烟机。自C买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修2前，最好向环保部门咨询一下。卫生许可证的屮领：找到辖区内的卫生监督所中请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以卜•几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就町以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、

7、身份证，去工商所屮请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区屮请。税务登记：自领取营业执照之□起30□内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复卬件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，耍交5%的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11%,还有一部分其他的税额，所占份额非常小。