俄罗斯的饮食文化

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1、俄羅斯的飲食文化組員：葉依婷高美妤周忻珮黑麵包就是黑麥製成的麵包，其嚼感緊實並帶著強勁的酸味，是最具代表性的俄羅斯食物。可是呢，老實說，黑麵包真的很難讓人一見鍾情。光就黑麵包瘦小的身材、暗褐色的外表和粗糙的觸感來說，它在一群體型飽滿、膚色金黃的白麵包群中就是那麼寒傖，叫人提不起「吃它」的慾望。黑麵包魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐裏的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚。而更珍貴的是黑魚子醬。如果說鮑魚是美食中的黃金的話，那麼魚子醬則是美食中的玉，為了避免高溫烹調影響品質，魚子醬一般生吃。尤其值得注意的是，魚子

2、醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用。著名的魚子醬主食中有一道“羊肉包子”，國人看了也許覺得普通，外表跟天津灌湯包子差不多，但入口能品嘗到極濃而鮮美的羊肉汁，也蠻有異國情調的。羊肉包子這是俄羅斯人夏天喜愛的傳統飲料，是一種由薄荷、麵粉、黑麵包乾、葡萄乾、漿果及水果等再加上白糖天然發酵後所製成的清涼飲料，味道酸甜，含有低度酒精。克瓦斯羅宋湯（俄語,烏克蘭語:Борщ(Borshch),波蘭語:BarszczBarshch）)是一種東歐或中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russiansoup的中文音譯（羅宋=Russian，源自早年上海的洋涇濱英語），Russia

3、nBorscht（Borshch）是另一常用的名稱。所有羅宋湯都以甜菜湯為底，然後可以加入別種蔬菜。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以後冷熱兼可享用。歐洲和美洲人經常加一點酸性稀奶油。正宗的羅宋湯（Борщ）是指來自俄羅斯的紅菜湯，由於俄羅斯的東歐國家如波蘭、烏克蘭也流行這鮮甜濃郁的雜菜湯。亞洲的不少西餐廳亦有供應。羅宋湯傳統的布林餅似乎是包裹著魚肉與魚子醬但到了現代,有鹹的有甜的,甜的像

4、是蘋果,巧克力香蕉,罐頭水果,乳渣鹹的就有很多可以選擇,火腿,雞肉,豬肉,蘑菇,起士,馬鈴薯泥+茴香,高麗菜等等更新式的有包熱狗與塔塔醬而販賣的小攤子與台灣的可麗餅非常像也是一個凸起的圓盤,放上麵糊繞圓之後等待凝固,在放上要吃的料再包起來只是可麗餅是脆的,而布林餅是有點厚而軟的...布林餅俄羅斯因氣候冷，料理口味較重，運用大量肉類、香料，以燒烤、燉煮烹調，當地人喜歡分享，因此份量十足，適合多人共食。推薦菜「羅宋煎烤肋眼牛排佐甜菜醬」，使用油脂多的肋眼，簡單煎熟後佐風味濃郁微辣的甜菜醬，淡淡的蔬菜清甜與脆度，和鮮美牛排融合的恰到好處！俄式鐵板豬排烈火情

5、人，招牌甜點，巧克力內包3種冰淇淋，上桌時再淋上伏特加添酒香，香甜中帶點甘苦。俄羅斯甜點報結告束