解决方案--厨艺大赛策划

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1、厨艺大赛策划一、活动目的1、为了锻炼我们学生的组织协调能力，丰富大学生的业余生活，让学生体验生活，认识生活，从而让学生意识到食堂师傅们的辛苦，加强对学生的思想教育。2、丰富同学们的大学校园文化生活，展示同学们的厨艺，提高同学们的动手能力，增强同学们的社会适应能力和意识，培养同学们的综合索质。3、培养同学们的社会适应能力，展示当代大学生的精神面貌，丰富同学们的校园生活，提高同学们团队合作意识，弘扬我国的饮食文化。二、活动主题:龙年迎新厨神争霸三、参赛对象及方式1、参赛对彖:全校师生自愿报名参加。2、参赛方式：比赛以班为单位，毎班最多可出两个团队，团队成员限

2、定在1-2人之间。3、报名费用：每个团队20元。四、活动时间及地点1、报名时间；2012年3月15日至21日2、参赛时间;2012年3月23日3、参赛地点；实验楼食品加工室五、活动流程1、宣传期(1)、首先制定活动策划书，交由相关负值的老师通过，最后确定比赛。(2)、开办海报和展板放于学校宣传栏，让更多同学们知道我们要举行的厨艺大赛，并参与木次的活动屮来。(3)、通知各班生活委员开会，对活动流程进行介绍和参加比赛的注意事项,再由生活委员传达。2、准备期(1)、邀请相关老师和系部的部长作为评委和嘉宾，并确定主持人和活动拍摄人员。(2)、比赛场地的布置。3、

3、活动期(1)、入场秩序。(包括嘉宾、参赛选手、工作人员)(2)、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，注意事项，及奖项设置等问题，并宣布比赛开始。(3)、比赛做菜时间规定在40分钟内，菜做好后，参赛选手在现场对自作的菜肴进行简单的介绍。(4)、将做好的菜肴送到评委处予以品尝并打分。（5）、评分结束后，统计分数，并宣布比赛结果。（6）、对获奖选手颁发奖品、荣誉证书并与嘉宾合影留念。（7）、最后主办方对此次活动作总结，并宣布活动结束依次退场，由后勤人员清理场地。4、后期工作（1）、活动结束后办海报和喜报公开比赛结果，并制作比赛的成果展然后展ill0（2

4、）、最后写本次活动的总结和简报上交到院部。六、活动主办单位：农林科技系团总支学生会七、活动承办单位：农林科技系生活部八、奖项设置一等奖一名奖金50元并颁发荣誉证书二等奖二名奖金30元并颁发荣誉证书三等奖三名奖金10元并颁发荣誉证书最佳特色风味奖一名颁发荣誉证帖九、注意事项1、由主办单位提供灶具、厨具、餐具及基本的调料（油、盐、糖、味精、鸡精、酱油、醋、花椒、碘酒、葱、姜、蒜等）2、参赛队员所用材料自行购买，具体购买时间安排在开赛当天。3、队员确定后，不允许更改和増删。不允许请外援，否则按零分处理。4、各代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理

5、，严格按规定的时间、地点和顺序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序。5、参赛选手应按时至检录处报到，比赛开始后15分钟内未报到者视为口动放弃参赛资格。6、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。7、竞赛安排如有变动，大赛负责处另行通知。8、如果对本次活动冇疑问请及时联系主办单位。9、点名入场，迟到15分钟者，按自动弃权处理。10、不得弄虚作假，不得请他人代为参赛，比赛时请带学生证或饭卡到纪检处检录，违者取消参赛资格。11、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔下料。12、不准使用他人原料（物品）及半成品。13、比赛结束后搞好现场清理工作。十、评

6、分标准1、味感（30分）：口味纯正，主味突出，调味适当，无邪味、糊味和腥膻味等异味。2、质感（30分）：火候得当，质感鲜明，符合其应冇的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。3、观感（30分）：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁荧适度，色泽口然，装盘美观，餐具与菜肴协调。4、营养卫生（10分）：生熟分开，营养配比合理，成品中不允许使用人工色素和不能食用的物品，讲究餐具和盘饰清洁卫生。5、加分环节（1）、创新加分（1-5分）：可食性原料、调味、烹调技法、成品装盘、造型款式等方面有创新者，给予加分。（2）、难度加分（1-5分）：菜品加工制作难度高，使

7、用2种以上技法或使用2种以上刀法制作的菜肴。6、扣分环节（1）、卫生（1-5分）参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，头发干净，不留长指甲，不用指甲汕，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。（2）、过失（1-5分）费工费火原料未经组委会批准口行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，未按规定的数量和内容完成作品多做重选，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。十一、活动各项负责人的规则评委规则

8、：1、评分时必须根据选手的设计要求和大赛规定的办法评分，做到公平、合理、准确，不