探究当前我国食品安全问题及面临的挑战

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1、探究当前我国食品安全问题及面临的挑战夏书磊张玉荣河南工业大学摘要：阐述了近年来食品安全问题频繁出现的原因，以及新版《食品安全法》的关注点，进一步分析了当前国内食品安全面临的挑战，对进一步实施食品安全策略提供一定的参考，特别是农村及偏远山村食品安全问题。关键词：食甜安全健康社会发展AbstractExplainedthereasonsforfrequentfoodsafetyissuesinrecentyears,andthenewversionof”foodsafety11concerns,furtheranalysisofthecuirentdom

2、esticfoodsecurityisfacingchallenges,forthefurtherimplementationofthefoodsafetystrategyprovideareference,especiallyinruralandremotemountainousvillagefoodsafetyissues.Keywords:FoodSafetyHealthSocialdevelopment俗话说，民以食为天。食品安全问题关系到人民群众身体健康和牛命安全，关系到经济健康发展与社会稳定，关系到政府和国家的形象。然而近年来，食品安全事

3、故不断出现，如：瘦肉精事件、三鹿奶粉事件、毒花椒事件、墨汁粉条事件、地沟油事件、染色馒头事件等，我们对食品安全和质量问题难以置信。因此,在我国全面深化改革的今天，新修订的《食品安全法》于2015年10月1日正式实施，内容由原来的104条增加到154条，被称为“史上最严”的《食品安全法》。1食品安全问题频繁出现的原因食品安全一直是我们牛活的根木，然而仅从20世纪末期才受到人们普遍关注。这里有以下儿个方面的原因。1.1政治问题法律、法规和标准是食品安全的重要保证。一方面，政府对食品安全问题关注力度不够，政府工作人员对食品法律法规重视度不够。美国、日本等发

4、达国家均把基丁健康保护为目的的食品安全标准作为标准化战略的重点领域⑴。中国虽然制定了一系列有关食品安全的标准，但许多标准标龄过长，缺乏科学性与可操作性，在技术内容方而与WTO有关协定和CAC（国际食品法典委员会）标准存在较大差距。以瘦肉精为例，在瘦肉精事件频频发生的阶段，我国现行法规竟没有一个明确法规对肉产品药物残留超标的执法主体⑵。另一方面就是食品市场的多样化，涉及食品原料和食品的质检流通保藏销售体制不完善，以及相关的法律不全而。比如：对一些食品添加剂的种类和剂量限制的不明确。我国食品的监管涉及到质检、工商、卫生、检验检疫、食品药品监督管理等多个部

5、门，加上某些部门职责重叠在一起，管理职权紊乱、管理体制不流畅等，很难有效的对食晶安全卫牛进行监督管理。1・2经济问题在建国初期，我国的经济极其萧条，人民生活处于水深火热之中。食品安全问题几乎无法谈起。然而在温饱问题逐步解决的20世纪90年代，国家经济不断发展，食品安全问题开始萌芽。到21世纪初，人民步入小康社会，经济快速发展，人民对利益的不断追求，食品安全问题开始暴露。随着经济的发展，人民对利润的更大追求，食品安全问题存在于食品原料到食品销售的各个环节，女2为了获得食品原料的高价效益，对原料进行色素处理以达到鲜艳、食品原料的加工过程中，卫牛环境问题、

6、食品包装时的包装材料的选择问题等等。1.3文化问题中国一直崇尚炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、绘、扒、烧、炯、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炮、熏等烹调方式，并且还有好多的辅料。正是这种烹调方式会带来食品卫生问题，也影响食物的色香味等品质。同时也有与辅料的结合和各种食品添加剂的出现，给食品安全带来很大的威胁。述有我国人民的饮食习惯，比如追求味道、感官，而不关注营养，也会给食品安全带來危害。「4科技的进步科技的不断进步也会给食品行业带来显著性的发展，食品机械设备的发明以及食品检验更先进化，也会给食品安全提供一定的保障。食品添加剂的发现也会给食品带来更丰厚的资

7、源，也带来了一些麻烦，不合理利用添加剂对人体造成伤害，如：三聚氧胺和一些禁用的着色剂等。当前，国内的食品质量检验技术与发达国家存在差距，特别是在重金属和添加剂的痕量检测。1.5个人问题第一，我国食品行业，无论是生产者还是消费者乃至某些地方的食品检疫部门都非常缺乏食品安全意识，他们认为只要不岀现食物中毒或者是大而积的疾病现象，该食品就是安全的，就可以在市场屮流通。特别是低收入阶层追求廉价食品，不注重食品的安全卫生，而高收入基层追求食品的外观，对于食品中添加的各种色素和添加剂丝毫不在乎。还有很多企业唯利是图，不管食品安全卫生与否,只要有利润就可以随意越过

8、法律和道徳的底线，如果被查就通过关系或者赔偿了事，之后继续生产安全卫生不达标的食品⑶。第二，行业自律水平太低