基 因 改 造 食 品

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1、基因改造食品班級:日四技汽二甲指導老師:鍾愛老師學生姓名:931209129許哲榮931209134賴冠志931209143林述瑋931209144黃忠信基因改造食品:基因改造食品又稱基因轉殖食品，是由基因改造生物(GeneticallyModifiedOrganisms,GMO)所加工而成。因此凡以基因重組技術所衍生的食品，皆稱之為基因改造食品。現有的基因重組技術所能達成之改良特性有：加快生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、耐除草劑、耐低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等。例如：香甜的玉米容易受到蟲害，除了用農藥來防治之外，也可利用基因轉殖技術，把「遺傳物

2、質殖入活細胞或生物體，產生基因重組的現象。」如此一來，玉米就會表現出原本沒有的特性而具有抗蟲害的功能。基因改造食品的源起：科技的應用帶來便利，也帶來未知的恐懼，當基因重組的技術被廣泛運用到生物、醫藥、農業及工業的發展，未來甚至可能進入更多的領域深深地影響著我們的人生時，我們似乎可以體悟到這已經是無法遏止的趨勢。因此，正面的認識基因改造食品，再理性思考可接受性，將選擇權留給每個人，是比較正確的作法。基因改造生物(GeneticallyModifiedOrganisms,GMOs)1.基因轉殖微生物（及其產物）：包括可作為發酵食品的菌元，或用以生產酵素、胺基酸、有

3、機酸、維生素、色素、香料等食品添加物之微生物。2.基因轉殖農作物（及其加工品）此為GMOs中發展最快的領域，已有大豆、玉米、蕃茄、馬鈴薯等轉殖作物問世。3.基因轉殖動物（及其加工品）：如轉殖生長激素基因的鮭魚等，但目前多處於研究階段，尚無此類基因改造食品正式上市。基因改造農作物(GeneticallyModifiedCrops,GMC)又稱為基因轉殖農作物，係自二十世紀90年代起發展的新興科技產物，是藉由人工方式將其他生物的特殊基因植入農作物，或除去其原有的基因以改變作物的本性。基因改造作物被運用在哪裏？我們可以將基因重組科技運用到作物及食品的歷程，依目的性及

4、發展性的不同，分為三個世代：第一代：僅針對作物進行抗旱、抗蟲的簡單改變。第二代：增加一些功能性，例如添加維生素Ａ，以防止夜盲症的黃金米。第三代：利用多個基因轉殖技術，大幅改變動植物的特性，主要用在醫藥。在可見的未來，或許我們就以飲食替代藥物治療。因為經過基因改造的食品、作物或動物，可能具備了某些防治或是治療的成分。世界有哪些基因改造食品？抗減產型：利用轉殖或修改相關基因，如耐除草劑、抗逆境、抗蟲害基因而達到正常的生產量。控熟型：藉由修改或殖入與控制作物成熟有關的基因，以使作物成熟期得以提前或是延後，錯開傳統的盛產期或是季節性的問題，以供應市場需求。營養型：以殖

5、入糧食作物中所缺乏的營養素，提高其營養價值，避免營養素的缺乏症。如黃金米(goldenrice)即是含有維生素A前驅物的稻米。保健型：如將某種病原抗體或毒素轉殖到糧食作物中，藉由農作物的生產大量取得疫苗，或者是病患可經食物攝取而吸收疫苗；另外也可將預防疾病的相關基因殖入作物之中，以廣泛的增強人體的免疫力。或減少有害物質，像是無咖啡因的茶及咖啡就是這類作物。新品種：利用基因重組技術改良品種，改善原產品的風味、品質或色澤、口感等。加工型：為從事食品加工所需而研發出來的基因改造食品。增產型：將與產量相關的基因或是跟生長期有關的特性基因殖入植株，以提高作物產量。基因改

6、造食品的好處?人類賴以為生的糧食作物，約90%為植物性，而且僅依靠20種左右的植物提供主要糧食，其中玉米、稻米、小麥則提供全人類50%以上的熱量。因此，基因改造作物無非是希望農作物可以抵抗蟲害、適應不同的氣候、抵抗真菌侵襲、延緩成熟期限、抗除草劑…等等，以供應人類適時、適量的食物。據世界衛生組織（WorldHealthOrganization,WHO）推估，到2050年，世界人口將成長為現在的兩倍，如何在有限的耕種面積中，提供全球近90億人口所需的糧產，勢必依賴科技性較高且最被期待的技術。基因轉殖作物帶來的好處有：增強農作物之抵抗力如對蟲害的抵抗力，從而減少使

7、用殺蟲劑（防蟲）。以占美國玉米產量三分之二的抗蟲玉米為例，可使一年的玉米產量增加一千萬噸。適應惡劣耕作條件使農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱（抗旱）、含高鹽分土壤或特別低溫的環境。例如，改變作物之亞麻油酸含量，使其可以忍受低溫及霜害。增加農作物的產量全球自1996年至2000年為止，基因改造作物栽培面積已經從一百七十萬公頃，迅速竄升到五千八百萬公頃，七年內增加三十四．五倍。根據聯合國世界糧農組織統計，2030年世界人口將由2003年的六十億人增加到八十一億人，其中八億一千五百萬人可能將處於飢餓狀態。改良農作物的營養成分一般期盼之營養特性，像是增加稻米的蛋

8、白質含量，或是降低作物中的脂肪含量..