食堂经验材料

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1、近两年来,在长沙高新区事业局指导下，我校紧紧围绕学校教育、教学为中心，以完善后勤保障工作，力求把各项工作落实到实处。在坚持“后勤保障，物尽其用，杜绝浪费”的原则下，不断开拓创新，积极做好学校后勤工作，提高了后勤工作的服务水平和服务质量，做到了家长放心、学生舒心、教师安心的满意效果。我们的具体做法是：一、狠抓机构建立，确保硬件建设1、学校成立食堂管理领导小组。其成员由校长、总务主任和食堂管理员等组成。学校工友实行聘用制。对已聘工友实行科学管理，食堂管理领导小组对其进行全面考核，工友工资与绩效考核挂钩，充分调动食堂工作人员的积极性。2、食堂从业人员每年进行健康

2、检查，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再上岗，确保传染源不从食堂饮食传播。3、抓学生文明礼貌的落实，我们提倡文明用餐，要求班主任做好学生文明用餐的教育，每天安排两位老师为学生分饭分菜，学生用餐时都要求值日教师巡视，帮助解决学生用餐中的具体问题。4、学校食堂有《卫生许可证》和《食品卫生许可证》，有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所和用餐场所。配备有足够的照明、通风、排烟装置。食堂窗户安装了纱窗，起到了防蝇、防尘的作用。本学期投入一万多元，添置了冰箱、消毒柜等设施设备。食堂各项硬件设施建设基本达市合格食堂标准要求

3、。二、加强制度建设，强化员安全意识学校后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，为师生生活服务，为此，我们特制订了一系例的规章制度，确保食堂工作正常有序地开展。建立健全食堂食品卫生管理制度，改善环境，确保师生健康安全。师生的平安，就是校园的平安，而食品卫生是学校安全工作的重中之重。我校严格做到以制度作保证，以教育为手段，以防范为重点的管理体系。严格执行《食堂食品卫生管理制度》、《食堂物品采购及验收制度》、《粮食和食品储存保管制度》、《学生就餐管理制度》等。每学期初，学校就与食堂相关责任人分别签定《食品卫生安全管理目标责任书》，以此强化食堂工作员工的服务和安全意识，不

4、断提高服务质量，努力杜绝食品中毒等类安全事故。总务处定期召开食堂工作人员学习《学校卫生工作条例》、《学校食堂一学生集体用餐卫生管理规定》等法规，及时通报媒体报道的食物中毒等事件，警钟长鸣、防微杜渐。每月及时公布食堂收支明细，坚持每月召开两次后勤专题会议，及时解决食堂工作方面问题。三、加强卫生管理，增强忧患意识。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求食堂工友必须做到：1、上班时间要穿工作服。2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不留长发，开

5、饭先洗手。3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。4、各种餐具要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格，给予奖励。我们要求学生就餐必须做到：1、学生在班干部的带领下排队有序就餐，按规定时间进食堂，不得提前，不得争先恐后及奔跑进食堂，不得插队，必须要保持安静，不喧哗打闹。2、学生到教室内就餐，不得大声喧哗及奔跑，文明就餐。个人用餐的位置要包清洁、包

6、保洁。做到地上桌上不掉饭粒。3、用餐后所剩的饭菜必须倒到指定的潲水桶里，禁止倒在其他地方。四、严格检测与监督，争创良好口碑。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起良好口碑，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：1、食品实行定点采购：控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。3、有出纳和负责伙食的老师进行成本核算，在教师会上进行公布

7、。4、实行食品留样制度：对留样食品保留24小时以上。5、采购食品工作人员对每一样食品都要索要食品合格证与相关凭证，并进行食品台帐登记。6、在食品卫生抽查中总务处始终坚持“五个四”的原则：①食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。②食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。③用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。④环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定质量。⑤个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服。此外，我校加大食品卫生安全的宣传教育，提高师生的自我防范意识。学校充分利用安全教育课、健康教育课、班会、集合、

8、板报、广播等途径对学生进行宣传教育，同时安排专人每周定期对各班学生