自选王快餐的发展

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1、自选王快餐的发展洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额，自选王正担负着挑战洋品牌，打造一流中式快餐的艰叵任务。自选王尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但要想茁壮成长起來，还必须对自己的发展策略进行全新的思考。运用安德鲁斯杰所捉出的swot战略分析模型，我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断，以便清楚地明确中式快餐的优势(strength)>劣势(weakness)>机会(opportunity)和威胁(threat),为战略选择和实施提供依据。优势•有着深厚的文化底蕴：在博人精深的东方饮食文化

2、基础上发展起来的中式快餐，必然具有鲜明的中国特色。从皇宫贡品到民间小吃，数不胜数。•有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元，就是1300亿元。屮式快餐的市场之大，不可低估。•有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一，过于模式化。•有着较为低廉的价格、可口的味道。•有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高热量为特点，血小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康很不利。而自选土则采用中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。劣势

3、•缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人，无论走到天涯海角，只要你看到路边那m形的黄色拱门标志，你就知道，麦当劳在恭候着你；进入餐厅，世界各地的麦当劳服务员，一样的红白条相间的着装，一样的笑脸相迎，一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”。无论你走到哪里，麦当劳都是如此。然而，中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理，成为世界级的名牌企业呢？•缺乏高效率；目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美，手工操作导致效率低下是一个很大的原因。•缺乏标准化和规范化管理：中式快餐的经营者向来只注重对食物的

4、外观形状和口味进行改进和完善，而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽，这是中国餐饮业普遍存在的问题，然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显著特点。•缺乏连锁经营战略：中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，较少有全国性连锁经营的，更不用说是全球性的了。自选王由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上，所以始终上不了规模，出不了大效益，成不了大气候。威胁洋快餐依据连锁经营这个武器，占领了广阔的市场。在亚洲，尤其是在屮国，它们

5、都创造了高于本土的经营业绩，发展势头有增无减。越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场，陆陆续续进入中国，他们会带來先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象，又会对本来就很脆弱的屮式快餐市场形成巨大的威胁和挑战。自选王快餐的机遇中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在市场。据分析，未来20年，将是我国经济高速增长的黄金时代，我国将继续成为经济增长屮最活跃的地区Z-O到2010年，我国经济生产力发展水平将接近美、日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平，同时，我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列，居

6、民消费水平提高，消费层次提升，这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件。自选王的发展策略自选王要有较大的发展，必须引进现代化大企业的经营观念和管理方法。一方面要广泛吸纳社会资金，提高经济实力；另一方面在经营管理层要注入新鲜血液，要有工业企业，特别是食品加工业方面的管理人才参与经营管理。一、确定市场中国有句成语：有的放矢。自选王要想获得长足的发展，就必须选择好自己的目标市场，并针对自己的目标市场展开有效的营销活动。依据自选王的现状，我们从对市场进行划分，会发现还存在着以下几个消费群体：1、中小

7、学生的营养配餐。2、员工午餐。3、出租车司机用餐。4、临时就餐。二、确定产品洋快餐虽以其独特的风味占据着一定的市场，自选王也应深入研究中国消费者的特点及需求，开发出适合中国人口味和消费习惯的快餐食品。三、摸索经验自选王必须在“管理软件”上下工夫：树立全新的服务观念。当今快餐市场的竞争十分激烈，自选王应对就餐环境、服务态度、等候时间等细节予以真正的重视，从细微之处挖掘经营潜力，挖掘顾客更深层次的需求，创造出热情周到的高水准服务氛围顾客的高满意程度。1、建立严格的卫生标准。作为饮食业，卫生是一大要素，因此也就是竞争的要

8、点。2、发展连锁加盟，实行集团化管理，