我国食品机械行业现状与未来发展展望

《我国食品机械行业现状与未来发展展望》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、摘要:本文从市场角度岀发，通过分析国内外食品机械行业现阶段的基本现状，找岀我国食品（包装）机械行业与国外彳产品质量、技术、品种、企业管理以及信息收集等方面存在金差距。再结合市场结构,分析我国仗品机械行业本来的发展方向。本文对食品机械行业进行了分类调查和市场分析。尖键词:食品工业;食品机械;加工;市场中图分类号:F407.44文献标识码:A文章编号:CN43-1027/F（2005）2-034-03作者:北京三一重机有限公司工程师;北京,102206一概述我国食品工业在连续十余年保持上扬势头的同时，在今后5〜10年内仍将持续发展，食品机械工业也将随着食品工

2、业的发展而得到进一步发展和完善，这是因为：11世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列,2001年我国食品工业总产值约1100亿美元，不到世界5%的份额，食品机械产值占食品工业总产值的2.6%,即28.6亿美元;发达国家食品机械产值占食品工业产值达到10%；因此在我国食品机械行业发展潜力巨大。21在中国经济稳定发展的大背景下，食晶消费与需求将凭成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便化转化。31中国加工食品占食品消费总量的比重2000年为37188%,而发达国家为80%,差距即发展空间。41我国食品机械工业，近年来所取得的成绩是显著

3、的，但实事求是地讲与国外产品相比差距达20年。二我国食品机械行业的基本情况我国食品机械工业的发展始于20世纪70年代,形成于80年代,80年代末和90年代初进入高速发展阶段，初步形成门类较全，品种基本配套的独立工业体系。80年代以来，产值年均增长率约为24%0目前我国专门从事食品机械科研和教学的科研院所超过了500多个,食品机械企业1900多家,年产值135亿元。我国的食品机械丁•业近年来虽取得了一定的成绩，但相対我国食品工业的发展和需求来讲食品机械的发展仍显不足，我国食品机械装备的自给率目前只达到需求的60%〜70%，毎年仍要进口相当数量的食品和包装机

4、械。大型食品厂特别是中外合资企业,仍是使用从国外进口的整条生产线。三现阶段食品（包装）机械行业与国外的差距11发达国家食品（包装）机械装备技术现状世界上食品和包装机械技术先进的国家以美国、德国、意大利祛国、日本、丹麦、荷兰端士端典等为代表。这些国家食品原料加工率一般都在70%以上，有的高达92%。其食品工业产值在工业总产值屮所占比例都很高，一般在10%以上，最高的接近18%，是农业总产值的2〜3倍。发达国家食品和包装机械品种繁多，品种多达3000种以上，能满足食品工业和包装工业行业的需求。设备专业化、连续化、自动化程度很高，机、光、液、气技术相结合，采用

5、计算机控制、口动检测、自动调整，大量新技术的应用显著提高了生产效率，改善了劳动条件，提高了产品质量，降低了加工成本，増强了产品竞争力。为了尽可能多地保留食品中的营养成分，避免受高温购坏和氧化变质，在食品工业中应尽可能采用低温、低压工艺。因此低压加工技术在发达国家得到广泛的应用，例如真空输送真空过滤、真空脱气、真空冷却、真空蒸发、真空结晶、真空造粒、真空浓缩真空膨化眞空成型、真空包装等，此外冷冻浓缩、冷冻干燥等方面的技术和设备也被广泛应用。21我国食品机械与国外先进水平的差距1）产品质量方面的差距。我国食品机械内在质量差表现为:产品效率低，稳定可靠性差,寿

6、命短，能耗大;外在质量造型不美，表面粗糙。主要原因是产品设计理论、方法、手段及制造技术、设备、检测手段落后陈旧，许多基础件质量不稳定。2）产品技术水平方面的差距。主要表现在控制技术和产品可靠性差，技术更新速度慢,新技术新工艺、新材料推广范围窄。目前我国只有5%的机械设备达到发达国家90年代的水平，约20%的机械设备达到发达国家8（）年代水平,60%的机械设备才达到国外70年代的水平。我国食品机械产品技术水平低的表现是：三化程度低；高新技术在食机产品屮应用刚起步；产品仍以半机械化为主，能耗高:技术水平高口难度大的食机研制开发周期长、成果少。3）产品品种方面

7、的差距。到2000年为止我国負品（包装）机械的品种为2000种，国外的数字为3000种，国内大多企业管理/35求提供各种规格的成套设备，例如以生产面粉设备起家的瑞士布勒公司，现成为各类粮油深加工眄克力和咖啡等食品及饲料加工的综合食品机械公司，提供多种规格成套设备。4)我国食品机械企业与国外企业的差距。发达国家食品机械企业把科技开发投入、科技队伍、实验基地的建设都放在重要的位置。科技开发的费用占销售额的8%〜10%;企业科技人员占总员工的30%〜50%:企业设有新产品开发部、研究中心、试验中心等机构;拥有先进的科研设备、测试仪器和新产品科技开发试验、检测的

8、完备程序。我国食品机械多为中小型企业，几乎没有自己的科研开发机构;企业对科技开发