我国啤酒行业现状及发展趋势

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1、武汉生物工程学院课程论文题□名称我国啤酒行业现状及发展趋势专业班级10级是本（1）班学号1001420134学生姓名完成日期2013年月日1啤酒花的价值现况41.1啤酒花的经济价值41.2啤酒花的社会价值41.3啤酒花的生态价值42啤酒花开发利用状况53啤酒花在医学界的研究进展53.1抗肿瘤作用53.2抗病毒作用63.3镇静安神促进睡眠的作用63.4抗氧化作用64啤酒在人类中更进一步的创新发展64.1保健啤酒64.1.1保健啤酒的种类74.1.2保健啤酒对人们的影响74.1.3保健啤酒的发展趋势85总结8参考文献8啤酒花在啤酒中研究进展摘要：《本草纲目》上称

2、为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科茬草属多年生蔓性草本植物,雌雄异株，酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒後密封包装，也可制成酒花浸膏，然後在低温仓库中保存。

3、其有效成分为酒花树脂和酒花油。每kg啤酒的酒花用量约为1.4〜2.4kg。⑴关键词：啤酒;啤酒花;酒花树脂啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶Z后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入屮国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成屮文〃啤〃，称其为〃啤酒〃,沿用至今。啤酒以人麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在徳国，除出口啤酒外，徳国国内销售啤酒一概不使川辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧

4、洲，成为全球最大的啤酒生产地。2009年,我国啤酒工业实现利税242.59亿元,比上年增长16.53%。千升啤酒利税比上年增长11.91%"=2009年我国啤酒行业经济指标呈现出较好的冋升势头。近年来随着消费者消费水平的口益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来,但中国大部分啤酒企业90%以上的产站还是低档产品，而且啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比佼清晰外，其它大多数品牌还处于发展阶段，定位述不是非常清晰。因此啤酒企业需走好品牌发展Z路，随着品牌影响力的不断增强，越来越多的企业会更加重视木企业品牌发展，对品牌发展的认识程度和运作水

5、平不断捉高，将品牌发展作为金业的一项战略系统工程，深入实施。根据及中国啤酒行业发展的现状，综合国家统计局、商务部、工信部、行业协会等权威部门发布的统计信息和统计数据，糅合各类年鉴信息数据、各类财经媒体信息数据、各类商用数据库信息数据，依靠强大的研究和调查团队，对啤酒行业发展状况和发展前景，在独立、公正、公开的原则指引下，撰写了《2010-2012年中国啤酒行业市场格局及投资潜力分析报告》，较为系统、全而地分析了啤酒产业的市场状况和发展趋势，能够为企事业单位深入细致地认知啤酒产业的市场情况提供具有价值和指导意义的成果。1啤酒花的价值现况1.1啤酒花的经济价值啤

6、酒花是一种经济植物，主要利用部位为词话穗，它的雌花苞片茎部有腺体内含树脂和香精油等物质。又可作为药材工业原料用于制约。临床观察和药理实验表明，可治肺结核，胸膜炎，利尿，镇静，安神，杀菌和助消化作用对革兰氏阳性菌和结核菌有抑制作用。因此常规啤酒的益处也是与啤酒花发挥作用密切相关的。1.2啤酒花的社会价值屮国啤酒产量居世界第一，啤酒产量的增加意味着啤酒花制品的需求量进一步加大，意味着劳动力的增加，给社会带來很多的就业机会。啤酒花牛•长在西北地带可以作为牛•态农作业进行开发，为旅游事业提供很人的空间。啤酒花还用于面包业和医药生产且啤酒作为一种国际性的饮料，极人增加

7、并丰富人们的生活乐趣，为社会提供了很多和谐的元素，让这个世界更加的美味与美好。1.3啤酒花的生态价值很多植物不适介在西北这个干旱少雨的地方生存，所以地面最象就显得缺乏生机；然而啤酒花适宜在我国的新疆及甘肃等西北地带，它的广泛栽植对于维护西北的生态有着很重要的作用。2啤酒花开发利用状况2.1在食品工业重的应用啤酒的爽不爽口，取决于啤酒花的好坏。啤酒花培冇为啤酒的灵魂。啤酒花是生产啤酒不可缺少的重要原料之一，酿制啤酒时加入它才使啤酒具有特异的芳香气味和令人神清气爽的“苦”味且具澄清的作川啤酒花在住产啤酒过程屮能把发酵所产住的乳酸菌，酪酸菌杀死，防止啤酒腐败变质，

8、其所含的丹宁乂能防止啤酒混浊⑼。啤酒作为自成一格的低