)食堂经营方案(范文)

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1、食堂经营方案（范文）2010-12-1911:42:38一、指导思想以“三个全员"为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。“三个全员S坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理“三个服务S服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长“三个并重S服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无皋点二、管理体制1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完

2、善内部装备"的方式建设学校食堂。每个在岗教师必须H只能入1个股份，每股资金为1500元。所有入股教职工都为股民。为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发仗堂效益，特成立股民大会。股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。股民人会的具体职责是选举成立食堂管理董爭会，表态落实食堂员工组成人员，讨论通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营情况报告,表态落实食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。2、选举董事会。在股民人会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、采

3、购员、票据员、监事员等组成。经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长，费新年同志为采购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。董事会隶属于董事长的直接管理。为促进民主管理和科学经营，每周五下午放学后为董事会例会时间。每次葷事会例会要作好有关记录。3、完善议事会。针对食堂建设、经营、管理、发展中随吋都可能出现特殊情况的实际，为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进令效管理、推进合理经营，特成立食堂管理议爭会。议事会山校委会成员和董爭会成员共同组成，隶属

4、于校长的直接管理。4、成立炊爭会。炊事会即食堂炊事委员会，由董爭长陈壯春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属丁•董事长的立接管理。其职责是负责安排、加工好每大的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。炊事员成员以雇请教师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长安排具体事项。三、融资方式因是破旧教室的改建和换件投入全部是从零开始，食堂建设的整个投入需要比较人的资金,而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全

5、体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。所有在岗的教师，不论年龄、身份和來校时间长短，都要入股，冃每人只能入1股，股金暂定为1500元（为方便起见，称为原始股）。职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。对于上级批准给予请假（包括病假、事假）而未上班的在职教师，原则上不予安排入股，不予安排值H服务，不予考虑定期分红。如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参与其请假期间的红利分配，只能领取彖征性的股金利息补偿。足额的原始股股金利息补偿标准为每力20元，不足半月的按半月计算，超过半

6、月而不足一月的按一月计算。对丁•入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师，在交纳原始股股金后方对安排值曰服务和定期分红。四、人员职责1、董事长职责：⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作；⑵严格执行《食品卫牛法》，搞好饮食卫牛、室内外环境卫牛和职工个人卫牛；⑶研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好金休职工的思想工作，充分调动人家的积极性；⑷研究健康食谱，不断调整食品品种花样，降低伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失,合理

7、掌握每口师半食品川量，杜绝各种浪费现象;⑸提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除安全隐患；⑹听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施,加以改进；⑺组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好职工的技术培训工作；⑻作好炊事人员的出勤记载。2、采购员职责：⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展;⑵坚持“师生安全健康高于一•切"的原则，把好食品质量关；⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙仗物质必须有“三

8、名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰；⑸定期向食堂和董事会公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防食物中毒。3^票据员职责：⑴负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作；⑵按各班人数的