月饼馅料成分大剖析

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1、月饼馅料成分大剖析一年一度的中秋佳节即将来临，月饼又成为家家户户的餐桌必备。从最初的五仁、豆沙、枣泥口味，到香辣牛肉、冰激凌、鲍鱼、韭菜等口味，“月饼”正在不断的挑战人们的味觉神经。最近甚至出现了多种宣称有保健作用的“健康月饼”。但这些标榜健康的新式月饼，真的健康吗?下面小编就为大家揭开小小月饼里的乾坤。健康中秋月饼就得挑“心”吃月饼因“馅料”不同，其材料和营养成分也有很大的区别，对于不同健康状况的人来说，学会挑选月饼，是健康的一个基本前提。盲目选择、不加节制地食用，非但不能点缀节日氛围，还会给身体带来负担，导致一些疾病的

2、发生。蛋黄月饼、肉类月饼蛋黄、肉类月饼是最常见的月饼种类，但也是对健康影响较大的一种。它富含糖分和热量，蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。成都市第二人民医院心血管内科主任医师聂晓丽认为，老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应该尽量避免选择这种月饼时,“心血管病人本来就要限制胆固醇食物的摄入量，如果盲目选择这种月饼，有可能会加重病情。”豆沙月饼、五仁月饼这类月饼的脂肪和胆固醇不及前者，而且杏仁、核桃仁、黑芝麻、红豆和绿豆等坚果营养丰富，相对来说比较健康，但制作这类月饼仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃

3、肠道疾病的人群是不适合食用的，儿童食用过多也容易诱发頻齿。海味类月饼心脑血管病人要少吃海味月饼是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅等，口味微带咸鲜，以甘香著称。但高血脂、心脑血管病的人要少吃，糖尿病患者最好少碰。更何况并不是贵的东西，营养价值必然高。像鱼翅这种食品，其实没有多少营养价值，而且由于鲨鱼居于食物链顶端，其重金属含量也比其他鱼类高。冰淇淋类月饼冰淇淋月饼是年轻人比较喜欢的一种月饼，这种月感口感独特，但同样也是高热量的食品，患有心脑血管疾病、糖尿病、胃肠道疾病的人群都应慎食。而且，这种月饼必须在低温环境下保存，在常温下保

4、存两个小时就应该丢弃了，否则肠胃功能较弱的人食用后很容易得肠胃病。水果类月饼大家都知道新鲜的水果切开后是很难保存的，怎么才能让月饼里的水果保持足够长的时间不变质呢?就是把它们做成“果脯”“蜜饯”!首先，在被做成蜜饯以后由于干燥和腌渍的过程，新鲜水果里我们最为看重的维生素C几乎已经损失殆尽;其次，各种'果脯”“蜜饯”的含盐量高到达7-8g/100g,而高盐饮食的危害就不需要多说了吧。专家表示：八成“水果月饼”与水果无关，馅料大多由冬瓜做。其实是“水果味月饼”，里面没有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维，无味，适合加工成月

5、饼馅，这是业内公开的秘密。另一个原因是，冬瓜便宜，能降低成本。粗粮类月饼粗粮因其丰富的膳食纤维和保存完好的B族维生素，俨然成了现代人心目中营养和健康食品的代名词，于是，各类“粗粮月饼”也应运而生。但不为人知的是：首先，因为粗粮粉的颗粒较大、质地松散，如果月饼中加多了很难成型,所以粗粮的比例不会太多;其次，粗粮的加入会使月饼的口感变得比较粗糙、扎嘴，掩盖这种不好口感的最好方法就是加入大量的油脂，这样我们反而会额外吃进过多的脂肪。糖醇类月饼麦芽糖醇等糖醇类物质本来是以低能量的特点而备受人们重视的，所以市面上的糖醇月饼也极受胖友

6、们的青睐。那胖友们真的就可以放心地吃了吗？还是让数据来说话吧!下面是两种大品牌糖醇月饼包装上标示的热量值：广式糖醇五仁月饼所含热量1983KJ/100g;糖醇莲蓉月饼所含热量1717KJ/100go热量和其他月饼差不多，朋友们千万别被它们小清新的名字给忽悠啦！无糖类月饼现在一些无糖月饼深受老年人的喜爱，也被称为最健康的月饼品种。但需要注意到是，这类月饼虽然馅里面没有单糖，但月饼皮还是用小麦等细粮做的，其中也含有淀粉等，进入身体会转化为糖分。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼，所以选择这类月饼时，最好还是要先向医生征求意见

7、。饼本无奇“健康月饼”多忽悠今年的月饼市场还打出了“健康牌”。比如有用绿茶做馅的月饼，声称能清热败火;用橄榄油制饼皮的月饼，称不含胆固醇等，甚至连燕窝、鲍鱼、鱼翅等具有保健功效的昂贵食材也为月饼“增光添彩”。这些声称具有保健功效的月饼真能起到保健的作用吗?专家指出，不管是绿茶、燕窝还是鲍鱼，这些添加成分在月饼里其实都只是一个辅料，占很小的一部分。由于含量有限，因此保健效果也是十分“有限”的，不能依靠这类月饼来保健。专家指出，所谓的“健康月饼”，可能会因为加入特别的食材，在口感、营养上比传统月饼略胜一筹，但保健成分很难抵消月

8、饼这种高脂、高糖、高热量食品对人的不良影响，所以还是不宜多吃。而且保健不是一日之功，需要长期积累。小编温馨提示：面对月饼要管住嘴传统月饼油少点一般来说，传统的月饼比如枣泥、豆沙、五仁等，脂肪含量在月饼中算比较低的。而且这些月饼多以杂粮、坚果为馅料，也更加健康，各类人群都适合。蛋黄月饼的脂肪多,胆固醇也不