RD食间焗烤岗位职责

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1、RD食间煽烤岗位职责（程逸）一.主管岗位职责:1•做好经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。2.发挥模范作用,对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。3.认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日客人的接待情况。4.抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。5.召开班前班后会议，落实每天工作计划，保持好餐厅整洁。6.开餐厅检查餐台摆设及台椅

2、定位情况，收餐台检查列柜内餐具备放情况。7•检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。ST&负责楼面餐具.酱料.用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。9•编制每日早，中，晚班人员的值班表，做好迎宾员的考勤纪录。10.每日上班前要检查服务员，迎宾员等工作人员的仪表仪容。11.随时了解就餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好，清洁卫生和餐具，酒具的准备工作。12.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜与服务的意见，与公关营销人员加强合作，了解客人的具体情况，妥善处理客人投

3、诉，并及时向餐厅经理反映。10.定期检查相关的设备，并清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报，随时关注服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误，偏差，做好工作成绩记录，做为评选每月最佳员工的依据。一.服务员岗位职责：1.积极配合主管工作，服从主管或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。2.懂得和熟悉本餐厅的业务工作。3.具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。4.迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作，妥善

4、安排客人的座位，随时注意客人的用餐情况，及时更换餐具，烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面，更换干净的桌垫。5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。6.要做到三轻（说话轻、走路轻、操作轻），四勤（手、脚、眼、嘴），五声（进店有欢声、离店有送声、帮助有感声、失误有歉声、询问有答声），及时为顾客提供服务。7.要有纯熟的业务操作知道,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。&工作责任心要强，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题，及时转告客人提出的意

5、见。9•做好一班前后的楼面清洁工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。10•加强业务知道的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作。・懂得和熟悉本餐厅的业务工作。11.上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整洁，精神要饱满。12•迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。善于运用礼貌语言和客人说话。13•要掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。14•走

6、路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。15•不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素质。一.厨师长岗位职责：1•负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，制定西餐厅菜牌，厨房菜谱及食品价格。2•布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督;及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。负责制定厨房设备，工具，用具的更替及设置计划，负责与相关部门做好沟通协调,做好菜点的销售，成本核算，设备维护，原料采购等工作。3•检验西餐食品质量、制订原料采购计划，确保所有原材料

7、在使用中没有浪费和损坏。4.监督、检查员工的个人卫生和正常的劳动纪律。5.负责监督、培训各种餐具、设备的正确使用方法，避免财产的人为毁损。6.负责保证厨房准备食品的质量，经常检查食品的味道、温度、成色等，确保菜点份额。7.确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，确保所有出品的卫生。8•对劳动力合理调配，合理使用。9•在餐饮店总经理或总监的领导下，全面负责厨房的生产管理工作,指定厨房生产的基本流程和各项规章制服。10•检查厨房环境和生产过程中的消防安检工作。□•负责对本部门员工的指导，培训，考核工作。12•组

8、织厨房的工作，监督食品制备，按规定的成本生产幼稚产品,满足客人的需求，监督，检查，协调各处室的工作，负责对他们的考核评估，并根据工作实情进行奖惩了。13•根据餐饮部的经营的目标，方针和下达的生产指标，负责餐厅的菜单筹划和更换，负责产品规格的指定，对重要的宴会，酒会，冷餐会，亲自指定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得倍益和盈利。一.厨师岗位职责：1.在西厨厨师长的领导下，严格按菜式规定，制作自助餐、酒会、冷餐会、西餐宴会.西菜零点的各项品种的出