1.3.2GAP课件1(1)

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1、良好农业规范GAP简介主讲人:李振凯(研究员、质量管理体系高级审核员、有机产品高级检查员、GAP高级检查员)1什么是良好农业规范(GAP)根据联合国粮农组织的定义:良好农业规范：是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。2一、GAP的起源工业化革命以来,以高度集中、高度专业化、高劳动生产率为特征的现代农业－－石油农业在发达国家取得了很大发展，成为世界农业发展主流，但到了20世纪70年代后，这种以重开发轻管理，重产量轻质质量，重效益轻环保和高投入高产出为特征的农业生产

2、方式产生了许多严重的问题，如植被迅速减少，水土流失加剧，土壤肥力下降，沙化和盐碱化严重，生态环境遭到严重破坏，使农业可持续发展面临困境。3因此，人类亟须在尊重自然规律的基础上重新审视自己的农业生产方式，重新认识大自然，了解大自然，寻求适合自己发展的农业生产方式。正是在这种理性认识的基础上，良好农业规范的生产模式在全球得到了迅速的发展。它是以危害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害的理念。被广大消费者所认可，在国际产生了广泛而深远的影响。41997

3、年，欧洲零售商协会自发组织制定了一个包括对食品可追溯性、安全、环境保护、工人福利和动物福利等要求的符合性标准，也即后来的欧洲良好农业规范（EUREPGAP）。1998年美国食品与药物管理局和美国农业部首次提出了良好农业操作规范（GAP）的概念。随后，越来越多的国家认同了EUREPGAP标准。52003年4月，中国认监委首次提出了要在食品链源头建立“良好农业规范”体系，并组织质检、农业、认证认可及相关科研院所有关专家，开展良好农业规范标准和认证认可研究，经过深入研究和比较，决定在等效采用欧盟良好农业规范(EUREPGAP)的基础上，建

4、立中国良好农业规范合格评定体系并开展认证工作，并于2005年12月31日发布了良好农业规范认证实施规则和《良好农业规范》系列国家标准（11项），2006年5月1日起正式实施。2005年良好农业规范培训和认证准备工作逐步展开。6二、GAP认证的意义1、国家认监委自组织和实施良好农业规范国家标准之初就站在认证结果国际互认的高起点上，2005年5月与欧盟EUREPGAP签署了技术合作备忘录，2006年4月与EUREPGAP秘书处签订了标准比对协议。标准比对工作计划于2006年9月份完成。7目前经国家认监委批准的GAP认证机构，将可以直接发

5、放带EUREPGAP标志的认证证书，纳入占欧盟60%市场份额的食品销售主流渠道，成为中国农产品出口欧盟的有效通行证。由于日本也在2006年4月份与EUREPGAP签订了标准比对协议，因此GAP证书也可能成为中国农产品出口日本的有效通行证。8推广良好农业规范认证的现实意义动物福利员工健康持续发展食品安全CHINAGAP9一、食品安全的需要作为食品链的最上游，包括种植和养殖在内的初级生产阶段，其产品的安全性直接或间接地影响到其下游，甚至消费阶段食品的安全。多数化学危害主要需要依赖源头控制，种植养殖环节引入的农残、兽药残留、重金属等危害，

6、无法在后续的加工环节消除。102009年我国出口农产品不合格情况需要源头控制才能解决的食品安全不合格占总比例的23-32％1108-09年不合格项目对比图因微生物、有毒有害物质而导致的不合格明显下降，因残留超标、添加剂超标、品种规格数重量不符和标签问题而导致的不合格明显上升，疫情疫病影响肉类出口问题凸显。2009年我国出口农产品情况12食品安全--------控制源头如何控制源头，控制种养殖环节，是当今全球食品安全领域十分关注的问题，为此各国近年来纷纷提出了良好种养殖规范的概念和标准。这些标准重点控制的就是植保产品的使用，肥料的使用

7、，饲料的使用和兽药的使用，通过规定限量，品种，记录，检测，检查甚至不打招呼的抽查来尽可能保证农畜产品的安全。13目前酱腌菜——过量使用“苯甲酸”面粉——“过氧化苯甲酰”漂白增韧银耳——用硫磺熏制白豆制品——工业滑石粉、建筑用颜料“鸭血”——用牛血加兑洗衣粉草莓、猕猴桃——喷施“膨大剂”黄鳝——添“避孕药”速肥生猪——饲料添加“瘦肉精”毒奶粉、苏丹红我们还能吃什么？14GAP的首要关注点GAP的首要目的是关注食品的安全，它(GB/T20014)用大量的条款对如何控制肥料、植保产品、药品的使用作出了规定。例如：20014.3作物基础中4

8、.4涉及肥料使用的数量，记录，机械，储存等控制点有22个，4.6中涉及植保产品使用的控制点有61个，其中一级控制点就有15个。例如：20014.6畜禽基础中4.6用药就规定了29条，大多是必须遵守的一级控制点。15二）、农业可持续发展