甜菜制糖分析实验

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1、实验一物理法测定糖样液中干固物的含量（比重法、折光法及旋光法）一、实验目的（设计型实验）1、培养学生根据给定的不同样品选择不同的测量仪器2、掌握制糖工业中一些常见的物理检测方法3、常握常用仪器的安装、调试、操作等基木要领二、实验原理1、比重法：同温，同体积，比重瓶，样品与蒸留水质量比D2020=（W2.Wo）/（W,-Wo）d2O4=d2o2OxO.99823（20°C时水密度）2、折光法：发生临界时，n2=n]XSinai三、仪器、试剂糖锤度计、波美计（带比重刻度）、手提式折光计、阿贝折光仪。木次样品：蔗糖（纯度），乳饮料，橙汁，四、测定1、蔗糖“（1）根据给

2、定的垂度计的量程配制合适浓度的糖液（用托盘天平称样，配制300mL,不用定容，量筒、带刻度烧杯）。（2）用比重法，折光法分别测定糖度（温度校正）。（3）根据所得的结果数值，根据写过的理论知识（原理、方法、特点等），比较各种方法特点，主耍是：应用是否方便，准确度如何，方法误差等。2、乳饮料不透明，乳浊液，除糖外，干固物中含1%蛋白质，另壇稠剂等3、橙汁半透明，含果汁（一）比重瓶法1、仪器将500ml三角瓶、100ml容量瓶、50ml比重瓶洗净、烘干（上一个实验结束吋，最后一个班洗瓶）。比重瓶烘干温度40°C,也可以用酒精、乙瞇洗。配好蒸憾装置（冷凝管一直形或泡形、

3、塞），恒温水浴，托盘天平2、试样处理①将500ml三角瓶、100讷容量瓶粗称，50ml比重瓶精称，注意粗称的加盖与否，空瓶与加样后称要一致。精称比重瓶一定要加塞。②500ml三角瓶取样100g,加水50M1,蒸憎，用100ml容量瓶接收至流出液近lOOmL时停止，若室温高，接收瓶用水（或冰）冷却。③加水至流出液100g,测定比重。比重瓶充满蒸懈水，加塞，20°C卜，恒温20min,擦干比重瓶，准确称重。手提式折光计阿贝折光计—5040_1W糖度U.

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5、3_I1

6、2Ia11二11.333折光率0.5分度（-）折光法1、阿贝折光仪的标尺零点的校正阿贝折光仪在

7、使用前，必须先经标尺零点的校止，可用已知折射率的标准液体（如纯水为1.3325）,亦可用每台折光仪中附冇已知折射率的“玻块”来校正。可用a■澳蔡将“玻块”光的一面粘附在折射棱镜上，不要合上棱镜，打开棱镜背后小窗使光线由此射入，用上述方法进行测定，如果测得值和此“玻块”的折射率冇区别，旋动镜筒上的校正螺丝K进行调整。2、阿贝折光仪的使用①将棱镜打开，用擦镜纸将镜面拭洁后，在镜面上滴少量待测液体，并使其铺满整个镜面，关上棱镜。②调节反射镜7使入射光线达到最强，然后转动棱镜使目镜出现半明半暗,分界线位于十字线的交叉点，这时从放大镜2即可在标尺上读出液体的折射率。③如出

8、现彩色光带，调节消色补偿器，使彩色光带消失，阴暗界面清晰。④测完之后，打开棱镜并用丙酮洗净镜面，也可用吸耳球吹干镜面，实验结束后，除必须使镜而清洁外，尚需夹上两层擦镜纸才能扭紧两棱镜的闭合螺丝，以防镜面受损。五、计算1、比重瓶法瓶加样-瓶样重d2020==——瓶加水■瓶水重查附表4・4比重和酒精对照表，求酒精含量。2、折光法：阿贝折光仪是以20°C为标准，如读数时温度不是20°C,须查糖液折光锤度温度改止表进行校止。温度低于20°C时则测定值减去杳表数值，温度高于20°C时则测定值加上查表数值，即为更正折光锤度值。锤度：指在20°C吋用锤度计测得的读数。对纯蔗糖

9、溶液为蔗糖重量百分数;对不纯蔗糖溶液则表示溶液中视固溶物的重量百分数。六、讨论（―）比重法1、于粗天平上加水至流出液为100g重，是为了使蒸出的酒精准确地含在100g流出液屮（憎出前取样100g）酒精浓度一定，定义为重量百分含量。2、若室温较高，为防止酒精挥发，可将容量瓶浸于冷水或冰水中。3、蒸傭是为了使酒精与其它可溶性成份分开。注意：①空瓶加塞称重的，加样后称重不要忘了加塞。②蒸镭吋，接口用塞塞紧，不要漏气。③接收液离100ml容量瓶的刻度线远些（lcin以上）停止蒸憾。④冷凝水流速小些。⑤电炉加石棉网，微沸，防止样液吊过去，控制温度。（二）折光法注意事项:1

10、、折光仪棱镜是软质玻璃，切勿用硬质物料触及，以防损伤。2、用折光计测定颜色很深的样品，（如糖蜜）可用反射光，方法是调整反光镜，使无光线从进光棱晶射入，同时揭开折射棱镜的旁盖，使光线由折射棱镜的侧孔射入。实验记录：（参考表格）比重法折光法旋光法阿贝折光计手捉折光计观测锤度观测温度旋光度校正值糖度