鱼腥草的抗菌活性成份抑菌活性研究【开题报告】

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1、毕业设计开题报告食品科学与工程鱼腥草的抗菌活性成份抑菌活性研究一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义鱼腥草是三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。鱼腥草中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰［１-３］等多种元素。现已从鱼腥草会发性油中鉴定除55种组分，主要有、月桂烯、月桂醛、β-蒎烯等。鱼腥草具有清热解毒；排脓消痈；利尿通淋等功能。主要治疗肺痈吐脓；痰热喘咳；喉哦；热痢；痈肿疮毒；热淋等［４-５］。鱼腥草中提取得到的一种黄色

2、油状物，对各种微生物均有抑制作用，尤其是对酵母菌和霉菌的抑制作用最为突出，对金黄色葡萄球菌、溶血性的链球菌、卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌有明显的抑制作用［６］。对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌也有作用，我们称人工合成的癸酰乙醛亚硫酸氢钠加成物为合成的鱼腥草素。今年来的研究表明，鱼腥草具有抗菌活性成分，其对多种细菌、真菌都具有抗菌活性［７］。对于鱼腥草的研究一直没有间断，更多的运用到实际中，成立鱼腥草种植基地，进行大批量培养。二、研究的基本内容，拟解决的主要问题：基本内容：从鱼腥草中提取出抗菌活性成分,对大肠杆菌、金黄色葡

3、萄球菌进行实验，研究其抑菌活性。主要解决的问题：①从鱼腥草中提取出抗菌活性成份。②研究反应温度、反应时间、pH值等因素对鱼腥草抗菌活性的影响。③在单因素实验基础上，进行实验方案优化，提高鱼腥草抗菌活性成份的抑菌活性。三、研究步骤、方法及措施：设计实验方案：鱼腥草→预处理→提取抗菌活性成份→在不同条件下作用于各菌种→研究其抑菌活性。实验方法：1.研究抗菌活性成份的抑菌效果：对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等进行实验，研究其对各个菌种的抑菌效果2.最佳工艺的确定：以加热时间、加热温度、pH值和抗菌活性成份的添加量进行正交实验来选

4、取最佳的工艺条件。四、参考文献[1]蔡振时,许瑶;啤酒无机成分分析进展[J];理化检验.化学分册;1999年10期[2]景立新，杨丽军，邱洪久;FAAS法测定黑米啤酒、黑啤酒中微量铁、锰、锌[J];光谱实验室;1994年05期[3]刘毅生,卢先勇,林秀华;电感耦合等离子体原子发射光谱法直接测定一种低醇发酵饮料中的微量元素[J];分析化学;1992年03期[4]吴森林;孙爱华;严杰;;鱼腥草-金银花滴眼剂体内外抗病毒作用的药效学研究[J];浙江中医药大学学报;2007年04期.[5]易世红,王放,王丽萍,赵春燕,魏强,李

5、凡;双黄连粉针剂体外抗病毒药效学研究[J];白求恩医科大学学报;2001年05期[6]熊大胜,席在星,邓应威;鱼腥草提取物抑菌作用研究[J];常德师范学院学报(自然科学版);2002年04期[7]卢芳国,朱应武,田道法,伍参荣,黄立中,唐晓梅;12个中药复方体外抗菌作用的研究[J];湖南中医学院学报;2004年04期