茶艺师初级复习材料一

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1、茶艺师初级复习材料—、单项选择1.原始社会茶具的特点是（A）。C、铁制茶具D、陶制茶具A、一器多用B、石制茶具2.茶具这一概念最早出现于西汉时期（A）屮"武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僅约》B、陆羽《茶经》3.宋代哥窑的产地在（D）。A、浙江杭洲B、河南临汝4.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、王褒《茶经》C、福建建洲C、明代D、陆羽《僮约》D、浙江龙泉D、现代C、放置茶杯C、盛取干茶C、沱茶C、乌龙茶C、六安瓜片C、湖水D、储放茶渣D、嗅茶香D、绿茶D、普洱茶D、黄山毛峰D、自來水5.（C）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，

2、地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（B）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建徳化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景徳镇8.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9.密封、防潮.防氧化.防光.防异味是（C）的优点。X、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（C）。A、许世海

3、B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11.茶荷是用來从茶叶罐中（B）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶12.茶海是用来（B）oA、取茶渣B、均匀茶汤浓度11.80°C水温比较适宜冲泡（D）茶叶。A、白茶B、花茶12.90°C左右水温比佼适宜冲泡（A）茶叶。A、红茶B、龙井茶13.95°C以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。A、西湖龙井B、乌龙茶14.（B）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水15.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（C）。A、汤色加深，汤味变淡C、汤色变淡，汤味带咸16.用

4、经过氯化处理自來水泡茶，茶汤品质（A、汤味变淡B、汤色金黃17.通常用pH值表示［溶液的（D）。A、温度B、浓度B、汤色加深，汤味变涩D、汤色黑褐，汤味苦涩D）oC、汤味带咸D、香气变淡C、浑浊度D、酸碱度11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C12.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期13.茶具这一概念最早出现于西汉时期（D）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽

5、《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》14.（A）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代15.景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代16.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南反沙C、浙江龙泉D、江西景德镇17.（C）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧帘C、哥帘D、建窑18.（D）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩A、茶叶下沉，新

6、鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱32.80°C水温比较适宜冲泡（C）茶叶。A、花茶B、红茶33.90°C左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。A、红茶B、龙井茶34.泡饮乌龙茶必须用（C）以上的水冲泡。A、75°CB、80°CB、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶浮水面，鲜爽味提高C、绿茶C、乌龙茶C、95°CD、黑茶D、普洱茶D、90°C35.95°C以上的水温适宜冲泡（A）茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片36.下列（C）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井37.下列（B）是中国“五大名泉”之一。A、庐山玉帘泉B、济南釣突泉

7、C、杭州六一泉38.（C）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馅C、静置煮沸39.职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。D、黄山毛峰D、篩涛井D、苏州白云泉D、氧化处理28.（B）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅29.茶海是用来（D)oA、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度30.当下列水中（D）称为硕水。A、、A广的含量大于8mg/LoB、Fe2+、F『的含量大于8mg/LoC、Zn2>Mn2'的含量大于8mg/L0D、Ca2>Mg2的含量

8、大于8mg/L031.古人对泡茶水温十分讲允，认为“水老”，茶汤品质（C）oA、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中40.职业道徳品质的含义应包括（D）oA、职业观念、职业良心和个人信念C、职