快餐策划方案

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1、目录1.2市场环境分析1.2.1市场潜力分析错误！未定义书签。1.2.2竞争者分析错误！未定义书签。1.2.3消费者需求特点错误！未定义书签。1.2.4消费者购买行为分析错误！未定义书签。1.2.5.1优势错误！未定义书签。1.2.5.2劣势错误！未定义书签。1.3目标设定错误！未定义书签。1.3.1目标市场错误！未定义书签。1.3.2市场定位错误！未定义书签。1.3.3必须解决的问题2141消费者市场分析错误！未定义书签。2.2命名错误！未定义书签。2.4餐厅的布局与装修错误！未定义书签。2.4.1餐厅总体环境布局错误！未定义书签。2.4.2.

2、用餐设备的空间配置错误！未定义书签。2.4.3装修错误！未定义书签。2.5餐厅整体的卫生管理错误！未定义书签。3.4PS分析错误！未定义书签。3.1产品策略错误！未定义书签。3.2价格策略53.3渠道策略错误！未定义书签。3.4促销策略错误！未定义书签。3.5服务理念错误！未定义书签。3.6组织结构图错误！未定义书签。3.7财务预算错误！未定义书签。1.2市场环境分析1.2.1市场潜力分析：近年来，由于中国经济的快速发展，人民生活水平快速提高，生活节奏和收入水平增加，方便，健康，快捷市大多数年青一代选择饮食的主要条件。再次，由于国家政府加大教育投

3、资力度，家长对孩了教育的重视，大淫生的生活费用冇了很大的捉高。许多洋快餐以标准化的生产和服务，山领了我过的许多快餐市场，当然也带动国内快餐业的迅速发展，在宜昌市，洋快餐麦当劳、肯德基等洋快餐也驻扎进来，但面对三峡大学这块市场，他们有自身的弱点。经过调杳，兰州止宗面食在大学生心中有着很高的地位，但是由于许多而食餐馆打着正宗兰州拉而的旗帜，却制作的是不地道的拉而，严重影响了兰州正宗拉面在消费者心目中的形彖，很多在校大学生，尤其是北方过来的，苦苦哀悼没有正宗家乡面食。1.2.2竞争者分析：1现有面食供应者：SOGO广场，南苑大街，西苑美食街兰州拉面供应

4、者。2潜在竞争者：由丁而食餐馆有很大的消费吸引力，当我开丿占时，可能冇跟随者开同类型的餐馆，形成竞争。3替代品供应者：比如米饭供应者，东、西、南、欣、沁苑食堂，SOGO广场美食街，南苑人街美食街，西苑美食街各种米食供应者，包括炒饭、快餐、炒菜供应者。1.2.3消费者需求特点：学校消费者主要是在校学生，我们耍把大部分的精力投入到这些消费群体身上。由于受学校地理位置以及其他因素的影响，大家平吋一般在学校就餐。但是食堂的餐饮并不能很好地满足消费者的要求。大学生对餐馆的口味和「卩•生以及方便快捷服务态度和质量要求较高，三峡人学的学生來自五湖四海，大部分学

5、生呆在学校里，有的甚至只有在寒暑假才回家，对家的思念之情不言而喻，而这一点在饮食方而冇很大的体现。我们的而食主要广大北方学子的思乡之情，以及对面食的渴望，作为最先突破口，然后带动南方学子对北方特色面食的认识，从而扩大消费群体。吸引广大的大学生消费群体，主要通过我店的特色正宗北方面食，以及突出广大消费群体的思乡感情，从特色和感情两方面为主题，达到诉求目的，满足消费者的需求。1.2.4消费者消费特点调查及分析1消费水平分析：大学生月生活费主要集中在400-1000元之间，其中有250—550元左右用來做伙食费，伙食费在大学生月生活费中占很大的比例。2

6、消费地点分析：上课期间，大部分学生在食堂就餐，周末期间，一部分学生在食堂就餐，有很人一部分在学校附近的各个美食街就餐。1.2.5优势及劣势分析1优势：广大学生就哀怨没有止宗的而食餐馆，尤其是来口北方的学子，学校里的许多面食餐厅打着正宗而食的旗帜，却没有一点正宗的味道。我店会从兰州聘请专业的而食厨师，提供特色的面食和服务，以感情诉求和功能诉求为重点，吸引消费者。2劣势：作为一家新开张的餐馆，我们而临许多现冇竞争者和潜在竞争者，在大学市场抢吃一块蛋糕，会遇见各个餐厅的激烈竞争。同时，由于很多面食餐馆严重损害了正宗面食在广大消费者心口屮的形象，刚开始我

7、们必须引导消费者尝试，改变正宗面食在消费者心目中的地位及形象。1.3目标定位1目标市场：学校学生屮来自北方的冇不少的一部分，而且他们对而食冇着很大的需要。如果在每个苑都开餐馆的话，需要很大大前期投入，而且不利于集中顾客，我们会选择学生人流量比较大的西苑美食街为旗舰店，然后通过滚动式扩张战略逐渐向各个苑进驻，把市场做大。1.3.2市场定位：大部分大学生每顿饭的消费水平在3.5-10元Z间，消费水平不算高，而月•由于刚开始各个方而都需要钱，所以我们餐馆定位于屮低档型。1.3.3必须解决的问题：创建这样的面试餐馆有许多必须解决的问题。主要有以下几个方面

8、：1突出面食特色，必须聘请专业的兰州厨师。2突出思乡主题，必须通过各种感情诉求进行宣传。3突出速度，必须有标准化的制作和服务流程。4突出