《西餐的用餐礼仪》——吃西餐的六个M排位方法进餐时女士手提包的位置上菜的次序

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1、【・《西餐的用餐礼仪》一西餐的六个M；排位方法；进餐时女士手提包的位置；上菜的次序；刀叉摆放含义;吃西餐的六个M笫一个是“Menu”（菜单）当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上來的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。

2、”第二个是“Music"音乐）豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小四餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到乂听不到的程度”，就是说，要集屮精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。第三个是“Mood”（气氛）西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放,所冇餐具一定洁净。如遇晩餐，要灯光暗淡，桌上要冇红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting,会面）也就是说和谁一起吃西餐，这要冇选择的，

3、一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在曲餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场而出现。第五个是“Manner"（礼俗）也称Z为“吃相”和“吃态”，总Z要遵循西方习俗，勿有唐突Z举，特别在于拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口屮。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。四餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方

4、绅士，都会表现出对女士的殷勤。第六个是“Meal”（食品）一位美国美食家曾这样说：“口木人用眼晴吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只冇你们伟大的屮国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。排位方法西餐的位置排列与屮餐冇相当大的区别，屮餐多使用圆桌，I佃西餐一般都使用长桌。如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在口己的右边，还得注意不可让她坐在人来人往的过道边。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面。如果是两对夫妻就餐，夫人

5、们应坐在靠墙的位置上，先生则坐在各自夫人的对面。如杲两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间。如杲两位同性进餐，那么靠墙的位置应让给其屮的年长者。西餐述冇个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。举行正式宴会时，座席排列按国际惯例：桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应摆上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距离主人座位的远近而定。西方习俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。宴会用餐礼仪如果你参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。餐巾暗示着宴会的开始和结束，西方有讲女士优先的

6、原则，西餐宴会上女主人是第一顺序,女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。开始进餐时，取菜时不耍盛得过多，盘中食物吃完后如果不够，可以再取，用餐前应先将餐巾打开铺在膝上，餐后叠好放在盘子右边，不可放在椅子上，亦不可叠得方方正正而被误认为未用过。餐山可擦嘴不可擦汗。如由服务员分菜，需增添时服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴,当服务员上菜时，主人夹菜时，不要打手势，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合味口的菜，勿显出难

7、堪的表情。冷餐酒会，服务员上菜时，不要抢着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自已不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁，取完即离开，以便让别人取食。对方是主人,我方作为应邀方不宜作主动让莱。吃东西要文雅，闭着嘴嚼，喝汤时不要啜，吃东西不要发出声音。如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的血刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻叶在叉上，放在菜盘内。吃食物时要用食物就11,不可将11去就食物。两肘不可伸得很开。嘴内有食物切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口，不耍边走边剔牙。吃剩的菜，用过的餐具、牙签,都应

8、放在盘内，勿置在桌上。进餐时女士手提包的位置在欧美，女士入座后，通常会直接把手捉包放在脚边的地板上。由于她们对手捉包的处理是如此，所以，把手提包放置桌上，对他们来说，是很失礼的行为。因此，除了晩装的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。那么，手捉包应该放在那里呢？可能冇很多人不习惯把手捉包放在