浅谈绿色饭店

《浅谈绿色饭店》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅谈绿色饭店陈榕郑州旅游职业学院郑州ill450009摘要：绿色革命已渗透到当今社会生活的方方面面，绿色饭店的理念已成为饭店可持续发展之路,创建绿色饭店，捉侶绿色设计，推出绿色客房，捉供绿色食品，开展绿色服务，引导绿色消费。关键词：绿色饭店实施创建旅游资源是旅游活动赖以展开的物质基础，一个地区的旅游业要得到合理的发展，必须依赖于对旅游资源的适当开发和利用。饭店业作为旅游业延仲的产业z—,—方面自然环境、生态环境为饭店提供自然物质资源，另一方面饭店对环境和资源也产生影响，因此，饭店建设环保与否直接影响地区

2、环境、资源的可持续发展，直接关系到旅游业的发展进程。在此情况卜绿色饭店的理念被提出。一、绿色饭店绿色饭店是国际通用的“生态标志”和环球品牌，国际上有“greenhotel”(绿色饭店)、"eco-efficienthotel”(生态效益型饭店)、44environmental-friendlyhotel(环境友好型饭店)等。绿色饭店以町持续发展为理念，坚持清洁牛产，倡导绿色消费，保护牛态坏境和合理使用资源的饭店，其核心为顾客提供舒适、安全、健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保

3、护和对资源的合理利用，即安全、健康、环保。从可持续发展理论的角度看，绿色饭店就是指饭店业发展必须建立在生态环境的承受能力Z上，符合当地的经济发展状况和道德规范。绿色饭店的界定是建立在一些基本运作原则或理念的具体化之上的，最基本的有5G原则：树立绿色意识(Greenconsciousness),营造绿色环境(Greenenvironment),提供绿色产品和绿色服务(Grccnproductservice),实施绿色管理(Greenmanagement),开展绿色营销(Greenmarketing)o其中

4、绿色管理乂可分为5R原则：减量化原则、再使用原则、再循环原则、替代原则和节约原则。绿色饭店的标准是一个广泛适用的标准，不受星级、规模、档次等限制，任何从事接待服务的饭店都对以采用绿色饭店标准。又因环境问题具有普遍性，口环境影响不受地域、发展状况的限制，同时绿色饭店的标准只冇得到了广泛的认同和采用，才能形成一种环境保护的力量，促使全社会的环境保护工作并促使消费者的观念转变。绿色饭店在国内外的发展19世纪8()年代中期，由欧洲人发起了一系列追求人与自然和谐相处的“绿色行动”，这种“绿色行动”开始在全世界的范

5、围内产生影响，并向社会生活和经济领域的各个方面渗透，有绿色食品、服饰、住宅、汽车等，绿色饭店就是在这样的“绿色浪潮”下产生的。80年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强坏境意识，实施坏境管理，极力营造饭店的“绿色”氛囤，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过了这11个饭店

6、管理集团(雅高、福特、希尔顿、假口国际集团、洲际旅馆公司、喜来登、康来特“Conrad”国际旅馆集团、玛丽奥特、梅丽丁“Metidien”、雷蒙达、奥尼“Om-ni”国际旅馆集团)签署的倡议，并出版了《饭店环境管理》一帖。这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传人我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些市国外管理集团管理的饭店屮实施“绿色行动”，其他也有一•些酒店的自

7、发行动。这一阶段的行动人部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。1999年，国家旅游局提出“生态旅游”，将旅游体系与环境保护相联系，首次开展以“中国生态旅游年”为题FI的系列活动。这一主题顺应了旅游业市场发展的新趋势，有利于推进可持续旅游和环境管理，促进了人与自然、社会的和谐发展，使中国旅游业的发展进程乂迈出了一大步。20（）（）年底屮国饭店协会开始策划在全国范用内开展绿色饭店的工程，于2001年底纟F1织有关专家对北欧、北美等国家的绿色饭丿占进行实地考察，并通过《中外饭店与餐饮》杂志等媒体向我国饭店

8、行业做了大量的宣传和普及工作。通过对国内、国外绿色饭店发展情况的调研和分析，经多次修订和完善，历时两年准备的我国饭店行业的首部绿色法典——《饭店绿色标准》止式出台。中国饭店协会借鉴和采川了国际认证制度IS09000和ISO14000的相关审核办法，制定了我国“绿色饭店”标准。标准分为两部分，绿色饭店基木条件和绿色饭店管理体系要求，其基本条件是运用绿色观念，从节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等8个方面对饭店