浅谈营养与健康论文

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1、《浅谈营养与健康》实早在上初中的时候，我就已经意识到膳食营养的重要性，长久以來我一直觉得若是我们在平常进食的吋候能够注意营养的搭配和吸收，那么则可以人人的减少患病的几率。毕竟很多的疾病总是因为我们体内缺乏或者过度的摄取了所需营养。不过那时对于医学营养方面的知识述是比较模糊的，多半都是道听途说，直到今年选修了《医学营养学》这门课程，才使我对营养与健康这方面的知识右了一个较为系统的了解既然是从膳食这方面來谈我对营养与健康的认识，那么人们口常最基础的营养搭配因该是怎样的呢？在这里我们说科学的配餐因该遵循以下五项原则：1确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全，数量充

2、足,比例适当，保持营养平衡。三大养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%~15、20%〜30%、60%〜65%2、一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配，避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全口总能量的25%〜30%、午餐占40%、晚餐占30%~35%较为适宜。3、保证富含优质蛋口质和脂肪的食物的供给量。蛋口质除部分由粮食提供外，总量的1/3~1/2必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和事物木身所含的脂肪外，还应搭配部分动物脂肪、即通过食物中适量搭配肉类來解决。4、蔬菜水果的供给量是每人每天需800克左右（其中4/5为蔬菜、1/5为水果）。蔬菜屮最

3、好冇一半是绿色或冇色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类、菌类和藻类。5、膳仓搭配要注意酸碱平衡：主食要做到杂与精、干与稀的平衡：副食调配耍做到生熟搭配、荤索•搭配平衡。在荤菜方面，既耍有猪、牛、羊，又耍有鸡鸭和鱼类和菌类。由于烹调食物原料的品种和食用部位不同，所含营养的种类和数量也不同，因此，通过科学的搭配，就能保证每道菜所含的营养更全而、合理。在这里我得着重强调一下早餐的重要性，由于现在生活节奏的快速化，人们早上总是匆匆忙忙，无论是上班族还是学生，常常在因为快要迟到而忽略掉早餐,然后在中餐的时候大吃一顿。比如我自己就曾使这样，冇时还很得

4、意的觉得没吃早餐又省了一顿饭钱，但现在我知道这是非常不可取的行为。因为早餐是距离前一晚餐的时间最长的，一般在12小时以上，这时体内储存的糖原已经消耗殆尽，应及时补充，不然会出现血糖过低。当人们的血糖浓度低于正常值吋就会出现饥饿感，从而导致大脑的兴奋性随之降低，反应迟钝，注意力不能集中。而且研究表明，若不吃早餐导致的能量和营养索摄入的不足话，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。从另一方面来看，维持血糖水平的主耍來源是食物屮的营养素，早餐食物屮的碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例，应为5：1：0.7（相当于100克谷物，50克鸡蛋，10克食用油），这样能够很好地发挥碳水化合物在餐后

5、快速升血糖的作用，同时乂利用了蛋口质和脂肪维持进餐2小吋后血糖水平的功能，两者互补，使整个上午的血糖维持在稳定的水平，来满足大脑对血糖供给的需求，对保证上午的工作、学习效率具有重要意义。所以，我们说早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤英是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生。应坚持每天吃早餐，并且要吃好早餐，可以说是保证我们摄入充足的能量和营养素，提高工作和学习的效率的基石。当然在木学期的《医学营养学》的课程中，老师除了从宏观上为我们概述了关于营养健康的知识外，还分别为我们讲解了一些营养元素的作用和摄

6、取时所需要注意的事项。就我个人而言的话，可能对维生素这方面比较感兴趣，维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类右机物质，也是保持人体健丿隶的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。各种维生索的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：①维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食物中。②维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主耍是参与机体代谢的调节。③大多数的维生索，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。④人体对维牛素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克

7、（ug）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生索缺乏症，对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋口质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。有些维生素如B6.K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。植物和多数微生物都能自己合成维生索，不必市体外供给。许多维生素是辅基或辅酶的组成部分。不知道从何时起，只要一入秋，我的嘴角两边就会裂开，不仅吃东西是疼痛,而