毕业论文(漳大)

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1、漳州职业技术学院学生毕业实践报告题目：速溶茶粉的品质监控年级：2009级专业：食品加工技术（保鲜与冷藏方向）学号：0903004003学生姓名：谢宇峰指导教师：李思成2012年6月10日目录内容摘要：一1一关键词：11-1・实习单位及岗位简介-1-1・1实习目的-1-1.2实习单位一2-1.3岗位简介一2-2•实习内容-3一2.1实习内容-3-2.2感官检测-4-2.3产品留样-5-2.4生产中的其他问题-5-3.实习收获与体会-5-4.致谢一6一参考文献一6一速溶茶粉的品质监控谢丙清内容摘要：速溶茶粉是一种能迅

2、速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥、杀菌等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。速溶茶粉的加工过程有提取、换热、初滤、超滤、浓缩、干燥、杀菌、包装等八个阶段。身为品管员，必须做好各方面的把关工作，通过原料的验收，各个工序的检测，作好产品的质

3、量控制和产品留样。在做好工作的同吋也应该起到榜样监督作用。通过实习，调查公司食品工业分析的主要分析项目及其分析方法，对课堂的知识做了回顾，使我们更能熟练操作食品检验的相关工作，更好的把理论与实际相结合，提高自己的综合能力。这次的报告重点论述产品的理化检验，包括感官记录，同时，反思自己出现的问题，为以后的学习工作积累经验。关键词：速溶制品、浓缩、干燥、工艺1.实习单位及岗位简介1.1实习目的大学生实习是为了在毕业进入社会前，将口己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。为了对食品这个行业有一个初步的认识和

4、了解，也为了以后专业知识的学习，要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过到工厂生产环节的实习和观摩，进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践结合并为本专业的专业知识的学习奠定了基础。我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自

5、己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。1.2实习单位大闽食品（漳州）有限公司始创于一九九五年四月，专业生产速溶茶粉、茶浓缩液、标准化的工业茶叶原料，各种植物提取，酶解提取物和天然甜试。公司现己成为全球技术领先、生产规模最大的速溶茶生产和供应基地，是欧洲和美洲最大的多家食品饮料跨国公司的全球供应商，中国食品，饮料企业的主要供应商，同吋成为日木众多食詁饮料企业和制药企业的重要供应商，极大地推动了屮国乃至全球的茶饮料和植物饮料的发展。大闽的目标是成为茶品方案解决专家、全球最主要的植物提取物生产和研

6、发中心z—、全球主要的天然健康配料的供货商ZO屮国的茶叶及各种植物提取物，通过大闽不断地走向全球，大闽也将不断地把世界各地的茶叶引入到屮国，大闽愿意为推动屮国乃至世界的茶饮料、植物饮料的发展做出自己的贡献。1.3岗位简介刚开始的时候我只是一个普工，我知道公司在考验我们。虽然我只是一个刚刚要走岀社会的学生，但我己经做好了一切的准备，适应新的环境，迎接新的挑战。在前半个月，我战胜了自己，努力做好自己的本职工作，得到了领导的信任和肯定。就因为这样，我顺利地当上了现场品管，这对我來说是一个很好的学习机会，在实习期能有幸成

7、为甜管部的一员，给予了我莫大的鼓励。甜管部的工作主耍是：①协调组织的质量管理、卫生检验检疫、质量管理体系的运作工作，并做好相应的业务指导；②参与实丿施质量和技术管理的策划，编制有关管理制度和规定；③负责制定质量监督检验工作计划；④根据国家和输出国的有关法律法规，制定本部门的检验标准和操作规程，做好原辅材料、成品出库的检验和抽验工作；⑤协助管理者代表进行质量管理体系运作屮的协调工作；①负责对组织产品质量事故的分析和处理；①对全体员工宣传质量和卫生法规，以增强质量、卫生意识；②按照《不合格品控制程序》要求，对不合格品

8、进行判断，并监督标识处理工作;2•实习内容2.1实习内容在大闽食品公司实习已经将近两个月了，我对于品管部的工作也比较熟悉了。因为打前是现场品管，大部分的时间都是在现场，学到的东西还是比较多的。首先是介绍一下洗手消毒程序。洗手程序：清水一洗手液一清水一消毒水(50—lOOppm)-清水一烘干。其实收获最大的是了解到了本公司生产的主要产品的一些工艺流程。女口：2.1.1速溶茶