新式茶饮市场报告

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1、新式茶饮市场报告正文目录一、新式茶饮随风起41、饮品行业情况42、新式茶饮引爆互联网风口53、行业竞争格局6二、喜茶的发展71、口味为王：首创芝士茶72、口碑断层：引发创始人品牌思考83、小店到大店：不只是店面扩大84、新意创新：推动品牌塑造9三、内核——灵感之茶、卓越之茶101、重视研发102、重视运营103、个性化口碑营销104、以用户为中心的经营理念11图表目录图1：现制饮品同比销售额增长情况4图2：茶饮行业发展阶段5图3：全国饮品店开关门店情况5图4：奶茶果汁店开关门店情况5图5：新式茶饮消费人群年龄分布6图6：新式茶饮消费人群性别分布6图7：喜茶评价关键词7图&乐乐茶评价关

2、键词7图9：喜茶旋转杯盖专利8图10：喜茶粉色主题店9图1仏喜茶黑金主题店9图12：喜茶当季新品——芝芝黑提9图13：喜茶季节限定饮品——芒芒2.09图14：小红书上分享喜茶10图15：微博上分享喜茶10图16：喜茶排队盛况11表茶饮行业不同品类对比4表2：茶饮企业融资情况5表3：2017年购物中心关注餐饮品牌TOP50茶饮品牌上榜情况6表4：茶饮品牌经营情况比较6表5：上海地区部分茶饮品牌评分情况7表6：新式茶饮品牌差异化9一、新式茶饮随风起1、饮品行业情况茶饮年轻化。中国茶文化源远流长，历史溯源可至“神农尝百草”，当时的茶更多是被作为药用功能来使用。直到唐朝以后，随着社会生产力水

3、平不断提升，茶叶逐渐走向大众，由此形成了以物质元素为基础，融入丰富内涵的中国茶文化。随着社会消费主力群向80、90、00后转变，茶在他们眼中似乎成了“苦涩”的代名词。正因如此，加入芝士、水果等新式茶饮横空出世，受到了广大年轻消费群体的喜爱与追捧。表茶饮行业不同品类对比品类品种制法口感传统茶饮普洱茶、乌龙茶等冲泡较苦涩奶茶珍珠奶茶等粉末冲调偏甜新式茶饮芝士茶、水果茶等茶叶现萃口味多元，天然健康资料來源：耳联网现制饮品市场空间大，现制茶饮和果汁增长迅猛。根据《2017中国饮品店发展报告》显示，按照凯度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的采样统计，估算岀未来现制饮品具有978亿

4、元市场空间。此外，凯度消费者指数数据显示，2017年前三季度，一二线城市现制饮品销售额整体增长了7%。其中，现制茶饮和现制果汁分别增长19%和29%,而现制咖啡则呈现负增长。图现制饮品同比销售额增长情况茶饮行业一直跟随者社会消费升级不断更新迭代，从3-5元的珍珠奶茶到10元左右的快乐柠檬、Coco奶茶，再到十几元一杯的一点点，以及如今二十多元一杯新鲜现制的喜茶，不变的是消费者对“甜”味的偏爱，改变的是消费者对健康和品质的追求。图2：茶饮行业发展阶段1980s1997年Coco都可在台北成立2000s20门年一点'点登陆上海2016^起源期1998年避风塘在上海成立成长期2012年喜茶

5、成立转变期1987年发明珍珠奶茶1990s2006年快乐柠樣成立2010s2016年喜茶获1亿元投资1990年珍珠奶茶登陆香港开端期2007年Coco都可进入犬陆发展期奈雪的茶获5亿元投资资料来源：互联网表2：茶饮企业融资情况品牌轮数时间投资方金额创始人资金去向喜茶A2016IDG资本、何伯权inWE茶A2016刘强东奈雪的茶A2016天图资本关茶Pre-A2017丰瑞资本元元元级亿亿亿万151千展店、团队建设、供应链搭建展店、团队建设、供应链搭建屮央工厂、新品研发、供应链管理展丿占、抹茶食品研发、品牌营销资料来源：菁财资本2、新式茶饮引爆互联网风口优秀商业模式吸引大资本投资。相较于

6、堂食餐饮，茶饮行业无需固定场景，是消费者逛街购物、旅游休闲以及下午茶的首选。这也正是茶饮行业的优势，无论早晚，无论工作日还是周末，都有着极大的需求。再者，还能通过增加外卖來平滑时间段，大幅提高了坪效。根据调研，喜茶平均单店一天销售2000多杯，单店单月营业额可达100万。岀众的商业模式使得新式茶饮行业吸引了众多资本投资。同质化严重导致行业大洗牌。饮品行业进入门槛低，随着喜茶等品牌的走红，越來越多商家纷纷进入市场想分得一杯羹，反而造成了严重的同质化现象。2016年下半年开店数开始减缓；2017年上半年关店数超过开店数28%,全年开店18万家，关店18万家，行业竞争白热化。奶茶果汁店从2

7、016年上半年达到顶峰后，开始面临大洗牌，2017年下半年有所好转。S3：全国饮品店开关门店情况图4：奶茶果汁店开关门店情况■开店数（万）.关店数（万）■开店数（万）■关店数（万）品牌效应显著增强。2017年购物中心关注餐饮品牌TOP50中，新式茶饮品牌便占了6席，其屮，喜茶4次上榜。年轻一代为主的消费群体更加注重品牌，街边无名小店逐渐失去市场，取而代之的是喜茶、奈雪的茶等新兴品牌。表3：2017年购物中心关注餐饮品牌TOP50茶饮品牌上榜情况排名品牌创立