烘培食品业市场分析

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1、小面包谋大产业河南烘焙行业“烽烟”将燃“小面包”图谋人产业河南烘焙行业“烽烟”将燃“小面包”也想做成人产业？没错！元口前夕，河南近40家烘焙企业的掌门人齐聚郑州，议的就是这事儿。据河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴介绍，

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3、前河南省饼店店面总数超过20个、年销售收入超过千力元的烘焙金业仅有20多家。国内大型烘焙企业年销售收入达到儿亿元，我省食品行业规模以上企业年均销倍收入1.1亿元，而我省烘焙行业中代表性骨干企业年均销售收入仅为1400万元左右。但这个不被人注意的“小产业”正处在能量爆发前夕一规模盘

4、企业的扩张速度正在加快。以起家自南阳的三色鸽为例，其2005年的店面增长速度为100%,在基数比较大的情况下，2006年的増长速度也达到了60%,日前店而数量已突破300家。濮阳红磨房、洛阳雅否楼、郑州否雪儿和術萨等，这儿年的发展速度都相当快，冇的品牌在区域市场儿乎处于垄断地位。一些人资本瞄上面包市场，它们的进入将加速这一市场洗牌。河南烘焙行业协会负责人拜访双汇集团时,双汇老板万隆说,他要让双汇旗下的2000多家连锁店都“飘着面包香”。此外，做速冻食品的三全和云鹤，安阳的健丰饼干等，对该市场也跃

5、跃欲试。九头崖集团以"西萨”为名,湖雪面粉联手香港莱克斯奴，都已进军面包市场。河南烘焙专业协会会长张大岭说，烘焙食品产业是一个典型的现代食品产业，经过20多年的徘徊发展，目前刚刚进入一个快速发展时期。产詁的时代性、快捷性和文化性使其成为和乳制品行业并用的-个高增长产业。国内很多地方已有成功先例。西安米旗1994年创建以来,产品已有蛋糕、面包、冷饮、速冻食品等九犬品类，在北方市场设立200余家规模型专卖店；好利來自1992年创建以來，先后在沈阳、北京建立现代化中心工厂和食品工业园区，并在全国50多

6、个夫中城市开设了600多家连锁店，其中河南18家；江西资溪人把7000多家面包店开到1000多个城市，并已涉足俄罗斯、越南、缅甸等地市场……“对河南烘焙行业的企业來说，要尽快实现从'小作坊'到'现代企业'的转变，要更加注重企业品牌的劑造、营销手段的多样化。因为河南烘焙行业即将步入新一轮竞争时期，而拥冇强大市场号召力的品牌企业，无疑将在激烈的市场竞争中占据主动。”吴祖兴说。冇预测称，屮国内地血包年产屋在2010年将达到480万吨。如此看来，金黄色的小小而包未来将“烘烤”出一个“黄金产业”，坐拥原料

7、优势和市场优势的河南烘焙金业，更不应错火这一发展机遇。来源：中国烘焙信息网2006年12月28日全国工商联烘焙业公会授予江西省资溪县“中国资溪——面包之乡”荣誉称号授牌仪式在江西省资溪县行政屮心三楼会议室隆重举行，同期举行的还冇江西省工商联面包商会成立揭牌仪式。11月24EI,从2006中国（上海）甜食及休闲食品市场高层论坛传来消息,2005年度全国休闲食品市场销售收入达到2300亿，同比增长31%；同期，全国甜食（糖果及巧克力）销售收入为246亿，同比增长24%。五感消费”是未来月饼营销趋势让

8、月饼消费者变成赢家作者：中国食品产业网时间：2006-12-2511:14:00未來月饼销售趋势，除了要让消费者花钱买月饼觉得“物超所值”夕卜；还要让消费者有被“尊崇”的感觉,如何运用营销策略直接攻进消费者心坎，一举掳获消费者情感，才能“讣烘焙行业与消费者都变成嬴家”？确实了解消费者购买动机为迎接市场竞争白热化现象，许多商家已经开始运用“感性品牌”与“感官营销”等口号來接触“消费者购买动机”的领域。以往我们只在电视、电台或报纸……等媒体上听到、看到许多商品刊登精心策划、缤纷多彩、铺天盖地的广告内

9、容，虽然这些都是商家吸引消费者卅动购买产品动机的第一线，但是根据市场调查结果显示，很多消费者对于以上这些媒体广告接受程度仍然有限；更多消费者在决定购买“附加价值”较强商品时，大部分都会跟着"感觉氛围”走。因此，我们有必耍实施在市场收集消费者购物的心声，借以有效分析消费者购买动机，作为企业未来制定营销策略的依据，兹举例以下观察顾客购物习惯的重点参考：1、某些顾客是否会经常问木店何时会推出什么样（口味）新产品？2、附近老顾客在空闲时，是否喜欢常利用木店做为邻里聚会场所？3、消费者表达需要及欲望，您的

10、糕饼面包店是否给予重视并适当回应？笔者也在编著的『烘焙业开店经营百科宝典」中指出：“人们日常牛•活消费需要的变化是影响产品消费由场的本质；也是浪现消费市场潮流的借息”。因此，当某些因索让消费者购买行为发生变动时，经营者若能预先发觉这些消费行为（包括语言文字、肢体行动）转变的信息，就能迅速找出开发新产品的市场机会目标。因此，经营者越能深入了解消费者■需求动机，越能及早规划更好产品上市的促销策略及产品差别化策略。举例來说，去年香港迪斯尼即曾在中国小试所谓迪斯尼系列月饼被接受的程度，结果获得超过预期目