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1、餐饮业pest分析p：政治法律环境2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”，指出充分认识加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展，发布了《全国餐饮业发展规划纲要》等。另外，2011年8月8H,为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。而且，在“十二五”规划中，明确提出了要提高服务业在国民经济中的比重，这对于促进服务业健康发展具有重要意义。2009年新《食品安全法》正是伴随着这一
2、系列食品安全事件而出台。一系列的食品安全事故一-方面显示出政府食品监管方面的欠缺，另一方面也引起全社会的关注，政府在此方面的立法表明将加强对包括餐饮行业在内的食品行业的监管。对于餐饮行业的从业者而言，理解相关政策法规显得极为重要。从《新食品安全法》颁布后出现的相关食品安全事故可以看出新法并没有有效扭转我国食品安全问题的现状。但是另一方面，新法中对于食品安全事故的惩处力度加大，长期而言政府必然会强化对包括餐饮业在内的食品行业的监管。餐饮行业关系民生，政府在未来在加强对该行业的支持的同时会更多的强化对餐饮行业的监
3、管。餐饮行业者的经营必然要符合相关的食品安全立法才能长久生存。E:经济环境2011年前三季度，而对复杂多变的国际形势和国内经济运行出现的新情况新问题，党屮央、国务院坚持实施积极的财政政策和稳健的货币政策，不断加强和改善宏观调控，国民经济运行总体良好，继续朝着宏观调控预期方向发展。2011年前三季度，城镇居民家庭人均总收入17886元。其中，城镇居民人均可支配收入16301元，同比名义增长13.7%,扣除价格因素，实际增长7.8%。在城镇居民家庭人均总收入中，T资性收入同比增长11.9%,转移性收入增长11.2
4、%,经营净收入增长30.4%,财产性收入增长23.4%。城镇居民人均收入情况^iyK^农村居民人均现金收入5875元，同比名义增长20.7%,扣除价格因素，实际增长13.6%。其中，工资性收入同比增长21.9%,家庭经营收入增长20.4%,财产性收入增长6.2%,转移性收入増长22.0%。农村居民人均收入情况随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需
5、求随Z不断扩大，市场消费大众性和基木需求性特点表现的更加充分。经初步测算，2011年前三季度国内生产总值320692亿元，按可比价格计算，同比增长9.4%。分季度看，一季度同比增长9.7%,二季度增长9.5%,三季度增长9.1%0分产业看，笫一产业增加值30340亿元，增长3.8%；第二产业增加值154795亿元，增长10.8%；第三产业增加值135557亿元，增长9.0%。从环比看，三季度国内生产总值增长2.3%。而餐饮业作为我国第三产业屮的一个支柱产业，餐饮业的发展也表现的十分良好,2011年前三季度，餐
6、饮业收入为14737亿元，同比增长了16.5%o2010年前三季度餐饮业第三产业第二产业第一产业2011年前三季度増长量r0.00%50.00%100.00%150.00%餐饮业一方面受国民经济增长的推动，另一方面通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本上升。当下政府的实行扩张性的财政政策使得货币大量供应。宏观经济面临着严重的通货膨胀风险。2008年以来的猪肉价格的上涨证明了通胀的存在。通胀的存在一方面使得包括人米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来，通胀
7、将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。S：社会文化环境人口数量及结构我国人口数量很久以来一直保持着全球第一的地位。人口基数大使得侮个年龄阶段的人口总数保持着较高数字。伴随着计划生育的执行我国人口增长速度明显放缓。严格的计划生育使得人口出生率继续呈现下降趋势。2011年4月28日，国务院和统计局发布了全国第六次人口普杳结果，这次人口普杏登记的全国总人口为1339724852人，与2000年第五次全国人口普杳和比，十年增加7390万人，增长5.84%,年平均增长0.57%,比1990年到2000年
8、的年平均增长率1.07%下降0.5个百分点。其中，0-14岁人口占16.60%,比2000年人口普查下降6.29个百分点；60岁及以上人口占13.26%,比2000年人口普查上升2.93个百分点，其中65岁及以上人口占8.87%,比2000年人口普查上升我国人口年龄结构的变化，说明随着我国经济社会快速发展，人民生活水平和医疗卫生保健事业的冃大改善，生育率持续保持较低水平，老龄化进程逐步加快。另一方面
