6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究

《6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、76l一尔农业科学2011年第16期6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究孙延芳，刘艳凯，梁宗锁。，刘莹，刘政(1．辽宁T程技术大学理学院，辽宁阜新123000；2．西北农林科技大学生命科学学院，陕两畅凌712100)摘要：采片J微波辅助提取对香菇、平菇、金丰1菇、杏鲍菇、菇和茶树菇6种常见食用菌中的多酚含量及抗氧化活性进行研究。Folin—Cioealteau比色法测定其多酚量范围为：27．70(±0．82)～72．2O(±0．54)nlg／g，其【}1茶树菇的含量最高、为72．20(±O．54)mg／g

2、，极显著高于其他食用菌多酚(段0．01)．抗氧化活性结果表明，6种食菌多吩均具有很强的抗氧化能力．jt巾香菇、草菇和茶树龉抗氧化活性优于其他几种食用菌关键词：食用菌：多酚：抗氧化活性中图分类号：TS201．1文献标识码：A文章编号：1004—874X(2011)16—0076—03AntioxidantactivitiesofpolyphenolsinsixediblefungusSUNYan—fang，LIUYan-kai，LIANGZong-suo2,LIUYing，LIUZheng(1．Coll

3、egefJ厂Science，LiaoningTechnicalUniversity,Fuxin123000，China；2．CollegeScience，NorthwestA&FUniversity,Ymtgling712100，China)Abstract：EfectsofmicrowaveextraetionwerestudiedontotalpolyphenolsantiantioxidantactivitiesofLentinusedodes，Flammulinavelutipes，Volva

4、riavo[uaeea~Pleurotusostreatus，PleurotuseryngiiantiAgrocybecylindrtwea．TotalphenoliescontentofsixkindsofedibletmlgusweredeterminedusingFolin—Cioealteureagent，andrangedfrom27．70(±O．82)to72．20(±0．54)m~gfascatechinequivalent1OildO,weightbasis，whilethose，wi

5、ththehighestc,ontentwastoundinagrocybecylindracea72．20(~0．54)m#g)．significantlyhigherthanothers(P<0．0Ij．Allofsixedibletungusshowedgoodantioxidantactivities．Volvariavolvacea,LentinusedodesandAgrocybecylindrc~,eashowedfairlyhigherantioxidantactivitiesthan

6、others．Keywords：ediblefungus；polyphenols；antioxidantactivities植物多酚是在植物性食物中发现的具有潜在促进健1材料与方法康的一类次生代谢物⋯。大量研究成果表明，植物多酚在抗氧化、抗诱变、抗肿瘤病毒、抑菌、减缓骨质疏松、健齿、1．1试验材料降m脂血糖等方面具有良好的作用1尽管多酚广泛存6种食用菌购于阜新市农贸市场。去除菌体表面残留在于植物性食物中，但是在不同食物巾的含量和结构差的培养基等杂质，洗净．于60烘箱中十燥，粉碎过0．2异很大。植物中的

7、多酚含量受诸多因素影响，如成熟程mE筛，密封于塑料袋备用。度、^种、加工过程及贮存条件等。多酚类物质在食用菌试剂：1，1一二苯基一2一二硝基苯肼(DPPH1、二丁基羟『f]的含量同样也冈品种不同而差异性较大，导致其总多基甲苯(BHT)、吡啶吖嗪(tripyridyl—triazine，TPTZ)、酚生物活性差异性较大，对人体具有不同的牛理功能．对Folin—Ciocalteau试剂、儿茶素等购自Sigma公司：铁氤化其药用价值的开发利用方向也不尽相同钾、无水乙醇、无水碳酸钠、氯化铁、乙酸钠、冰乙酸等均

8、为目前食用菌中研究较多的是蛋闩质和氨基酸，其含分析纯。量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍，食用菌中的脂肪仪器设备：TU一1810752紫外分光光度计(上海欣技仪含量很低，其中74％～83％是对人体健康有益的不饱和脂器有限公司)、Nexus型傅里叶变换显微红外及托曼光谱肪酸；还富含维生素及多种矿质元素和微量元素I。但目仪(美国Nicolet公司)、KDC～160HR高速冷冻离心机(科前对具有多种生理活性和药用保健作朋的多酚类物质的大创新股份有限公司)、S10