婴幼儿营养与保健完整

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1、一、名词解释1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。3、教育：4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化5、内分泌系统:是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和

2、最常用的形态指标是体重和身高。1、营养素:是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。2、必需氨基酸:指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。3、微量营养素:需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。4、混合喂养:母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品时称为混合喂养。5、营养配餐:就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天.一周或一个月的食谱,使人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。6、膳食制度:将一天的食物总量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种

3、制度。1、婴幼儿饮食安全：2、食物中毒:指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。3、细菌性食物中毒:食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多见，一般以集体同时发病，亦可散发，引起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因引起感染的细菌不同，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。4、营养性疾病:是指因摄人营养素过多或过少，或不平衡引起机体营养过剩或营养缺乏以及营养代谢异常而引起的一类疾病。5、单纯性肥胖:是不同于由于内分泌障碍或身体其他疾病而引起的继发肥胖。单纯性肥胖是一种与生活方

4、式密切相关，以营养过度、运动不足、行为偏差而引起全身脂肪组织过多堆积的一种慢性疾病。6、饮食偏差:一、不定项选择题1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B）A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁2、营养和保育的关系中正确的是（C）A.营养和保育是同一个概念B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不可分离的D.保育是营养的一部分3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D）A.身高、体重、头围B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围D.脉搏、血压、肺活量4、乳牙出齐的时间为（D）。A．1岁B．1～1．5岁C．1．5～2岁D．2～25岁5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是

5、（A）A.神经系统B.淋巴系统C.生殖系统D.运动系统6、符合婴幼儿心率特点的是（A）A.年龄越小，心率越快B.年龄越小，心率越慢C.时常忽快、忽慢D.时常停止7、婴幼儿认知发展包括（ABCD）方面。A．感觉B．记忆C．注意D．思维E．人格8、儿童在（B）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等更高级、复杂的社会性情感。A.8个月B.1岁半左右C.2岁D.2岁半9．筛查性测验包括以下哪些（ABCDE）。A．丹佛发育筛查试验（DDST）B．图片词汇试验（PPVT）C．绘人试验（Drawing-a-personTest）D．50项智能筛查量表E．0～6岁儿童智能发育筛查测验1、维

6、生素C缺乏时可导致（B）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症2、构成甲状腺素的主要原料（C）A.钙B.锌C.碘D.铁3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（D）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是（A）A.维生素ＡB.维生素Ｂ１C.维生素ＣD.维生素Ｄ5、被称为三大产热营养素的是(A)A.蛋白质、脂类与碳水化合物B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物D.维生素、脂类与热源6、下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（D）A.谷类B.玉米C.绿豆D.黄豆7、幼儿每日需食牛奶或豆浆（A）A.250-500克B.200克

7、C.100-150克D.100克8、不属于婴儿添加辅食目的的是(D)A.补充乳类的不足B.促进生长发育C.为断奶做准备D.为早萌乳牙做准备9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（A）A.混合喂养B.人工喂养C.母乳喂养D.辅助喂养1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（C）。A．有毒动、植物性食物中毒B．化学性食物中毒C．真菌毒素和霉变食物中毒D.细菌性食物中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（A）。A．有毒动、植物性食物