卫生和微生物学基础知识培训试题

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1、质量中心微生物检验员统一考试题答案部门：姓名：得分：一、填空题：（50分，每空1分）1、无菌生理盐水灭菌条件为（121）℃高压灭菌（15）分钟。2、牛奶菌落总数检测方法中，待琼脂凝固后，将平板翻转，（36±1）℃培养（48±2）小时。3、根据对样品污染状况的估计，选择2个-3个适宜稀释度的样品匀液，液体样品可包括原液，在进行10倍递增稀释时，每个稀释度分别吸取（1ml）样品匀液加入两个无菌平皿内。4、大肠菌群是指一群在（36）℃条件下培养48小时，能（发酵乳糖），（产酸产气）的需氧和兼性厌氧革（兰氏阴性无芽胞杆菌）。大

2、肠菌的MPN是指（基于泊松分布）的一种间接方法。5、大肠菌群的证实试验中，凡(BGLB肉汤管产气)，即可报告为大肠菌群阳性。6、粪大肠杆菌主要包括（大肠埃希氏菌），也包括少量的（克雷伯氏菌）。7.胆盐可抑制（革兰氏阳性菌），湟绿是（抑菌抗腐剂），可增强队革兰氏阳性菌的抑制作用。8.大肠杆菌平板计数选择菌落数为（10—100）的平板，暗室中（360nm—366nm）波长紫外灯照射下，计数平板上发（浅蓝色）荧光的菌落。7、夹膜对于细菌来说的功能是起（保护）作用，鞭毛的功能是（借助鞭毛的转动而运动）。8、金黄色葡萄球菌在Ba

3、ird-Parker平板上，菌落直径为（2mm—3mm），颜色呈（灰色到褐色），边缘为（淡色），周围为一（混浊带），在其外层有一（透明圈）。一般认为（血浆凝固阳性）的金黄色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基红试验方法，取适量琼脂培养物接种于缓冲葡萄糖蛋白胨水，36℃±1℃培养2d—5d。滴加甲基红一滴，立即观察节ugo。（鲜红色）为阳性，(黄色)为阴性。10、沙门氏菌生化试验中，自选择性琼脂平板上挑取两个以上典型或可疑菌落，分别接种（三糖铁琼脂）、（赖氨酸脱羧酶试验培养基）、（营养琼脂平板）。11、用于微生物染色的染色剂主

4、要有三种：（酸性染色剂）（碱性染色剂）（复合染色剂）。12、影响微生物生长的物理因素（温度）、（辐射）、（超声波）、（过滤）、（渗透压）等。13、假单胞杆菌主要污染源为（水源）、（再污染）。14、药品按纯度分为（优级纯）（分析纯）（化学纯）（实验试剂）（生物试剂）。15、嗜冷菌计数培养基的保质期是（三年）。16、微生物的分类依据主要是（形态特征）、培养特征、（生理特征）及（血清反应）等。二、选择题（30分，每题2分）1、球菌可分为（ABCDE）。A、微球菌B、八迭菌C、双球菌D四联球菌E、链球菌2、分解蛋白的菌包括：(

5、ABD)A、蜡样芽孢杆菌B、枯草杆菌C、大肠杆菌D微球菌3、酸败乳和初乳PH一般在（C）以下，A.(6.2以下)B.(6.3以下)C.（6.4以下）D.（6.5以下）4、液体奶坏包产品中微生物可能有那些（A）A、革兰氏阴性杆菌B、乳酸杆菌C、放线菌D、乳酸链球菌5、细菌个体的基本形态分别为(AC)A、球菌杆菌B、双球菌螺旋菌C、弧菌螺旋菌D、杆菌单球菌6、对细菌进行革兰氏染色，革兰氏阳性菌为（A）色。A．紫B．蓝C．红D．无7、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（A）。A．无色透明或透明，干燥B．光滑，中间突起C

6、．边缘整齐，直径2～3mmD．有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀8、菌株复壮的常用方法不包括（D）。A．分离纯化B．寄主复壮C．杂交育种D．基因自发突变9、下列关于乳脂类的物理化学性质说法不正确的是（B）A、乳中的脂类是指脂肪和类脂两类化合物B、脂类不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等无机溶剂中C、乳脂肪具有补充消耗了的脂肪和构成脂肪组织的作用D、乳中的类脂主要有磷脂、胆固醇等10、细菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神经症状（D`yy:.N5>DSD）id=o]^~lA、福氏志贺氏菌ef=vq,_U_ r6j?Vs(#B

7、、副溶血弧菌BA]P({e 2h(/A&vkC、葡萄球菌{_v:]jDZ Xr8@^% D、肉毒杆菌O"L$d]RQ 11、下列属于乳品中志贺氏菌属阴性反应的是（ABCD）。A．VP试验B．葡萄糖铵试验C．苯丙氨酸脱氨酶D．西蒙氏柠檬酸盐12、对乳品中的溶血性链球菌进行染色镜检，其菌体特征为（ABCD）A．革兰氏阳性球菌B．排列呈长短不等链条状C．无芽孢，无鞭毛D．不能运动13、关于我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定说法不正确的是（AD）。A．原料乳中的滴滴涕≤0.5mg/kgB．杂质度≤4.0mg/kg

8、C．每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过50万个D．每毫升Ⅱ级生乳中细菌总数不得超过200万个14、常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（AB）。A．刃天青还原试验B．酸度测定C．过氧化氢酶试验D．磷酸酶试验15、影响细菌染色的因素有（ABCD）。A．细菌细胞壁、细胞膜的通透性B．膜孔的大小C．菌龄D．染色液中电解质含量三、判断对错