葡萄酒营养与健康

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'葡萄酒营养与健康'
实用葡萄酒营养与健康关键词:葡萄酒 营养 医学 减肥 杀菌 衰老 心脑血管疾病 美容 白藜芦醇 肺癌 糖尿病 胆固醇 摘要:葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。   正文:目前,葡萄酒作为高级酒类饮品,在世界范围内已经成为流行元素,越来越多的人们选择葡萄酒作为餐桌上的佳酿,葡萄酒的营养价值不断得到开发。下面就介绍一下葡萄酒对于人良好作用: 葡萄酒的营养作用  葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。   葡萄酒助消化作用   葡萄酒含有各种有机酸,具有轻度酸味,而这种酸味与人体胃酸的酸度(PH2-2.5)相近,这正是蛋白质消化的适宜条件,因此葡萄酒是配合蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒助医学作用    葡萄酒中的单宁,可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩 性,调整结肠的功能,对结肠炎有一定的功效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。虽然葡萄酒的营养价 值很高,不过,值得注意的是它毕竟是酒的一种,有一定的酒精含量。 因此,不管葡萄酒有多大的功效,都不能过量饮用。否则,将会破坏人体的免疫机能,增加人体的患病机会。 葡萄酒减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用,每升干葡萄酒中含525卡热量,这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后,葡萄酒能直接被人体吸收、消化,在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人,不仅能补充人体需要的水分和多种营养素,而且有助于减肥。葡萄酒杀菌作用 很早以前,人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如:感冒是一种常见的多发病,葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用,传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后,打入一个鸡蛋,搅拌一下,即停止加热,稍凉后饮用。葡萄酒增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色,清澈透明的体态, 使人赏心悦目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味,促进食欲。所有这些使 人体处于舒适、欣快的状态中,有利于身心健康。葡萄酒延缓衰老人体跟金属一样,在大自然中会逐渐"氧化"。造成人体氧化的是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。 葡萄酒预防心脑血管病红葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高,而高密度脂蛋白的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。 葡萄酒预防癌症葡萄皮中含有白藜芦醇,其抗癌性能在人类常食的数百种植物中是最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。 葡萄酒美容养颜作用葡萄酒能够促进新陈代谢。提高胃酸含量,降低胆固醇。有美容护肤之功效。女性每天饮用100—200ml的葡萄酒有益身体健康。自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然,饮用红葡萄酒的好处非常多,然而也有量的限制。专家认为,饮用红葡萄酒,按酒精含量12%计算,每天不宜超过250毫升,否则会危害健康。 葡萄酒预防肺癌每天少量喝点红葡萄酒还能减少人们罹患肺癌的风险。对于男性烟民来说,每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险(相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民)。    葡萄酒预防糖尿病适度饮酒者患糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。 葡萄酒预防心脑血管疾病丹麦哥本哈根预防医学研究月的一些专家,提到他们曾对13000名经常饮用红葡萄酒的人进行了长达16年的跟踪观察研究,证实这些人患中风的比率要比不饮红葡萄酒的人低34%。因为红葡萄酒含有某些有益于健康的植物性化合物,其中有蹂酸.类黄酮和多酚等。   这些物质可以起到抗氧化剂的作用,有助于阻止脂肪粘在动脉血壁上和堵塞动脉血管。有专家还指出,饮用红葡萄酒基本上是在吃饭时才喝,这一点很重要。这种饮用的方式是易于酒中的有效成分被吸收。而且还会减少乙醇对胃肠道的刺激。   红葡萄酒中含有的白藜芦醇,可使人体中一种名为“马普一基纳斯”酶的活性和效力增强7倍。这种酶在人体内能刺激神经细胞再生。实验表明,白藜芦醇可以促进人脑神经细胞生长,增强细胞之间的彼此联系。这一发现对于预防帕金森氏病、阿尔茨海默氏症均有积极意义;因为这些疾病患者的脑神经细胞间的联系,往往出现中断或受阻,从而导致神智恍、思维迟钝、行动失利和言语不清。专家建议老年(老年食品)人每天饮1~1.5小杯红葡萄酒,有益于预防上述疾病。   目前,欧洲一些国家的医生还将葡萄酒广泛用于肺病、肝病和肾病的辅助治疗,这在酒类中算是独一无二的奇特功效。葡萄酒可防乳腺癌 科学家说,目前市场上有不少人工合成药物可以通过调节女性(女性食品)体内的雌激素水平来抑制乳腺癌,而从红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体则是一种具有上述功效的自然物质。虽然用红葡萄酒中提取的原花青素B二聚体对付乳腺癌不如人工合成药物的药力大,但是适量饮用红葡萄酒也不失为预防乳腺癌的一种好方法。女性每天小酌一杯红葡萄酒,就可能让她们远离乳腺癌威胁。不过,科学家强调,喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助,因为他们从红葡萄酒中提取出的抗癌化学成分最初来自于葡萄皮中。 葡萄酒有助降低胆固醇   研究人员发现红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂
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