微生物学习交流会

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1、学习交流会微生物目录1.微生物概述2.微生物控制3.微生物检测4.展望1.微生物概述1.1微生物的发现1.2微生物分类1.3微生物的特点1.4微生物与人类1.5微生物小知识1.2微生物的分类非细胞生物原核生物部分真核生物微生物包括病毒和亚病毒包括霉菌、酵母菌、大型真菌（蕈菌）、原生动物、单细胞藻类等。包括细菌、蓝藻、支原体、衣原体、立克次氏体等1.3微生物的特点体积小，比表面积大吸收多，转化快生长旺，繁殖速度快适应性强，易变异分布广，种类多人（50kg）500~1000g/d地鼠（体重3g）3g/d大肠杆菌细胞重量2000倍糖/h奶

2、牛（500kg）合成0.5kg蛋白质/24h微生物细胞合成自身重量30-40倍的细胞物质/24h吸收多转化快微生物代时及每日增殖率微生物名称代时(分)温度日增殖率乳酸菌38252.7×10^11大肠杆菌18371.2×10^24根瘤菌110258.2×10^3枯草杆菌31307.2×10^13光合细菌144301.0×10^3酿酒酵母120304.1×10^3念珠藻1380252.1硅藻1020202.64小球藻4202510.6草履虫642264.92单位：um(10-6m)或nm(10-9m)2μm0.5μm杆菌80个杆菌肩并肩

3、总宽度=1根头发丝的宽度1500个杆菌首尾相连总长度=1粒芝麻的长度微生物的体积大小设定：人的比表面积=1则：(与人等重)大肠杆菌比表面积=30万1.3微生物的特点无处不在，无孔不入分布广土壤空气水域生物体内外极端环境正常环境高空深海底2000米深的地层温泉地球上的微生物：估计有100万种以上已发现的微生物：约有10万种已开发利用的微生物：约1000种种类多为什么客户对微生物有要求？微生物涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。细小的肉眼看不见的生物称微生物。价值？微生物1.4微生物与人类品牌害处

4、胃溃疡与幽门螺杆菌食品腐败变质食源性疾病1.4微生物与人类1.5微生物小知识有害有益微生物与生俱来以及从外界接触获得，有益无害，属生理性微生物群落。平衡关系被打破、因条件改变而引起疾病的微生物人类处在大气微生物的包围中。空气中的微生物来源：土壤、灰尘、水体、植物、动物和人类本身土壤中的微生物主要有：细菌、放线菌、真菌等。它们能够分解枯枝烂叶、动物的遗骸等，使土壤变得更加肥沃。动物极易污染环境造成许多传染病的流行，其中不少可通过呼吸道传播给人人类的很多活动都能产生大量细菌和病毒气溶胶大气中的微生物土壤中的微生物动物身上的微生物人类与微

5、生物正常菌群与条件致病菌1.5微生物小知识细菌数亿/g土壤，土壤中的细菌总重量估计为：10034×1012吨；每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万；人体体表及体内存在大量的微生物；一个正常成人在静止状态每分钟向空气中排放500-1500个细菌，活动时排放的菌粒成千上万；我们不是人类，而是人类和微生物的结合体！这个结合体中，微生物与人体自身细胞的比例是9：1。1.5微生物小知识3秒规则或5秒规则（食物掉在地上，三秒钟之内捡起来的话还可以吃）隔夜茶能喝吗？原浆啤酒隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，旧时容

6、器密封不好会导致毒虫落入或者爬过，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。喝普通啤酒就象吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。2.微生物控制2.2清洁2.1生长条件2.3消毒与灭菌2.5最终产品2.4环境2.1微生物生长条件营养物：水、碳源、氮源、无机盐、生长因子pH值：各种微生物都有其最适宜的pH值，大多数细菌最适pH值为6.8-7.4，但在4-9也可存活生长，少数在极端条件下也能生长。真菌适于3-6的微酸环境，在2-10也可生长。温度：细菌一般在30-40℃，真菌在20-30℃。氧气：大多数

7、微生物需氧，少数厌氧，部分兼性厌氧。渗透压：在高渗溶液（如高浓度的盐溶液或糖溶液、40%甘油）中，细胞会脱水并停止生长，专性耐盐菌除外。表面张力：表面活性剂可降低表面张力。2.2清洁常用的清洁剂水：最基本的清洁剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。碱水溶液（NaOH）：适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好、广泛使用机器、设备、管道等的清洁。表面活性剂：促进液体渗透、融化、发泡等作用，2.3消毒2.3.5注意事项2.3.4人员消毒2.3.3车间消毒2.3.2消毒

8、方法2.3.1专业术语2.3.1专业术语灭菌：指杀灭或去除物体上所有微生物的方法，包括抵抗力极强的细菌芽胞。消毒：指杀死物体上病原微生物的方法，芽胞或非病原微生物可能仍存活。用以消毒的药品称为消毒剂。防腐：防止或抑制体外细菌生长繁殖的