水果削皮机的工业工程设计开题答辩

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1、毕业设计(论文)开题报告题目：水果削皮机的工业工程创新设计院（系）机电学院专业工业工程班级110217姓名学号110217114导师2013年3月18日开题报告填写要求1．开题报告作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成。2．开题报告内容必须按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）填写并打印（禁止打印在其它纸上后剪贴），完成后应及时交给指导教师审阅。3．开题报告字数应在1500字以上，参考文献应不少于15篇（不包括辞典

2、、手册，其中外文文献至少3篇），文中引用参考文献处应标出文献序号，“参考文献”应按附件中《参考文献“注释格式”》的要求书写。4．年、月、日的日期一律用阿拉伯数字书写，例：“2005年11月26日”。1.毕业设计（论文）综述（题目背景、研究意义及国内外相关研究情况）1.1研究背景我们知道水果中含有较多的维生素和矿物质，但是现代科学技术生产的化肥农药激素等在蔬菜表面都有残留。有的人可能会说，水果洗了数次，并用开水和洗涤剂消毒消毒后，果皮上的农药不就去掉了吗？回答是否定的，因为这些农药经过单纯的洗涤是不能完全洗掉的，果农在管理果

3、树时，从花落到结果，一直使用农药，时间一长，一些农药就会残留在果皮里，像六六六、敌敌畏、乐果、敌百虫等毒素，这些农药对人体有一点的毒性，即使少量的对儿童也极为不利。水果外皮部分有各种各样的微生物、寄生虫卵，有的是运输者或采摘人的手上污染的。有的是销售者用污水浇洗污染的。据调查，有的地区水果外皮上大肠杆菌达68%~96%，水果外皮上可能被各种虫类的排泄物污染。吃水果时，若不削皮，就会连留在水果上的农药也一起吃进去。轻者呕吐腹泻，重者危及生命。那我们怎样消除水果表面的残留物呢？一般而言，可以有以下方法清除：第一是清水浸泡法，将

4、水果用清水浸泡20到30分钟，然后反复冲洗两到三次，这样可以除去部分残留农药。还可以添加果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。第二是碱水浸泡法：先用5%碱水浸泡2到5分钟，然后用清水洗涤1至2遍。第三是开水浸泡法：将洗好的水果放到开水中泡2到5分钟，然后用清水洗涤1至2遍。第四是去皮法：对于带皮的水果，如苹果、梨子、猕猴桃等，我们先清洗一遍，再去点表皮，这种方法就可以去除表面的农药残留。第五是储藏保管法：有条件的话可以将水果买回后储藏10~15天左右，也能降低农药残留的毒性。以上方法对于水果残留农药清除具有良好的效果，既可

5、以保证水果的营养成分，也让我们食用起来更放心。但清水浸泡法、碱水浸泡法、储存保管法周期太长，使用不方便。开水浸泡法会烫伤果肉，使水果变味，营养成分损伤。总之去皮法比较方便，即食即用，还不会损坏水果的营养成分，这样一来水果去皮机的研制就十分必要。1.2研究意义朋友来或自己需要品尝水果时，它可以给你带来方便卫生的感受。有了它，你的家居生活将更加干净清爽；有了它，水果的滋味更加清甜美味。他能把免去你削皮的麻烦，轻轻摇一摇，果皮不见了！人性化设计让老人小孩都能安全操作。不再担心用水果刀而削伤手指的危险。水果削皮机外形雅致。是你居家

6、理想的装饰品。无论是苹果还是梨，为你节省时间，减少亲朋聚会和独自休闲的费时劳动。轻轻松松，闲情逸致。削皮机削的果皮薄、不断线。不同于水果刀削皮时多削去果肉、果皮满地，事后扫地及手掌贴果肉不卫生的情况，不浪费，卫生，省事。无论是个人使用还是招待亲朋；家居还是酒店餐饮及会议；整果还是果肉拼盘，水果削皮机都是你必备的利器。1.3国内外情况为了深入了解水果削皮机的发展现状，透彻分析现有苹果削皮机各自的优缺点，进而设计出一种实用性强，操作简便的苹果削皮机，调研了相关水果削皮机生市场，对调研所得的资料与信息进行分析归纳，将当前市场上的

7、苹果削皮机分为3类，即手摇式单果削皮机和多果半自动削皮机以及全自动智能水果削皮机。1.3.1手摇式单果削皮机如图1所示,通过手动操作,可快速完成苹果的削皮工作，该类去皮机存在以下缺陷：需人工插果，削完后人手取下，故插、取果时易伤手；手摇式费劲，速度慢，效率低；切削宽度较大，加工完的苹果几乎变成“梯田”状。图1手摇式进给示意图1.3.2多果半自动削皮机该种类削皮机在国内外均有使用，工作原理如图2所示，该水果削皮机设有多个工作工位，每个单位安装有单独的刀片，可单独去皮冲芯、切片、开瓣。正常工作时，配用至少3人以上人员将苹果插在

8、三角刀上，将苹果人工定位，削皮机设计为盘式多个工作单位，此类削皮机属多工位削皮，虽然加工效率高!但工作台转动速度较快，手工插果时有漏插果现象，而且在插果过程中易伤手，不安全，而且削皮机在工作时需要的人力较多，加工成本高。图2半自动削皮机工作原理图1.3.3全自动智能水果削皮机随着工业化的推进，削皮机智能