中职旅游专业高考专业课知识考纲

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1、旅游类一、考试范围及分值比例编号课程名称分值比例课程一旅游概论约20％课程二客房服务与管理约35％课程三餐饮服务与管理约45％二、考试形式及试卷结构1．考试为闭卷，笔试；试卷满分150分。2．考试时间150分钟。3．考试包含难题约10％，中等难度试题约10％，容易题约80％。4．题型及分值比例编号题型分值比例一选择题约53％二判断题约20％三简答题约20％四案例分析题约7%三、考试内容及要求课程一：旅游概论（一）旅游概述了解旅游的产生。理解旅游的特点；旅游组织。掌握旅游的定义和内容；旅游的本质属性；旅游的类型。（二）旅游简史了解世界古代旅行和旅

2、游的发展及其特征；中国近代旅游。理解世界近代旅游的兴盛与旅游业的诞生；世界现代旅游与旅游业迅速发展；中国古代旅行和旅游；中国现代旅游。（三）旅游活动的基本要素了解旅游者的基本要求；主题公园。理解旅游者的类型；旅游资源的开发与保护；旅游业的性质、特点、影响与作用。掌握旅游者的概念和条件；旅游资源的概念、类型及特点；旅游业的概念。（四）旅游业的构成了解旅行社质量保证金；旅游者对旅游交通的选择；旅游者对饭店的要求；旅游者对旅游景区的要求；旅游购物的作用；旅游商场的类型；旅游娱乐的概念；旅游娱乐设施的分类。理解旅行社的类型、作用、职能和业务；旅游交通的

3、概述；旅游交通的作用；旅游交通的类型；旅游娱乐业的作用。掌握旅行社的概念；旅游饭店的概念、类型和等级；旅游景区的概述；旅游购物品。（五）旅游市场了解旅游市场细分的概念；我国的出境旅游市场。理解旅游市场形成的条件；旅游市场细分的标准；我国的国内旅游市场。掌握旅游市场的概念；旅游者流动的规律；我国的入境旅游市场。（六）生态旅游与可持续发展了解中外生态旅游现状；旅游可持续发展的措施。理解生态旅游的概念和特点；对生态旅游的认识；生态的类型；生态旅游的意义；旅游可持续发展概述。（七）旅游业的发展趋势了解世界旅游业的发展趋势；我国旅游业的发展趋势。课程二：

4、客房服务与管理（一）客房部概述1．客房部的组织机构及岗位设置了解客房部的组织机构。理解客房部的岗位职责。掌握客房部分支机构的职能。2．客房产品的概念了解不同星级饭店客房的基本要求。理解客房的概念；客房产品的特点。掌握客房产品的基本要求；客房的种类。3．客房的功能及设备用品配置了解客房的绿化饰品。理解客房设计的基本原则。掌握客房的功能设计；客房用品的配备。（二）清洁器具和清洁剂1．清洁器具了解清洁器具的分类；一般清洁器具；清洁设备的管理。理解清洁设备的种类、用途和使用方法。2．清洁剂了解清洁剂的作用和化学性质；清洁剂的管理。理解“脏”的存在形态与

5、性质。掌握清洁剂的种类及用途。（三）客房的清洁保养1．客房清扫的准备理解客房的清洁卫生质量标准。掌握客房清扫的规定；客房清扫前的准备工作。2．客房的清洁整理理解清洁和职业安全。掌握客房清扫的基本方法；走客房的清扫程序；其他状态客房的清扫。3．客房的计划卫生了解计划卫生的意义；计划卫生的管理。理解客房计划卫生的内容。4．客房的消毒及虫害控制了解虫害的控制。掌握客房消毒。（四）对客服务工作1．对客服务概述理解衡量对客服务质量的标准；客房员工的职业道德规范；对服务人员要求。掌握服务及服务质量的理念。2．对客服务的模式和特点掌握楼层服务台；客房服务中心

6、。3．对客服务的内容与程序掌握常规服务；超常服务。4．处理客人投诉了解对客人投诉的认识。理解投诉产生的原因。掌握处理客人投诉的程序和方法。（五）客房服务用语（整章了解）（六）酒店公共区域及面层材料的清洁保养1．酒店公共区域的清洁保养了解酒店公共区域清洁保养工作的特点；酒店公共区域清洁保养的范围、任务及要求；酒店公共区域清洁卫生的质量控制。2．地面材料的清洁保养了解水磨石地面、混凝土地面、瓷砖地面、木质地面的种类和清洁保养。理解地毯、大理石地面的种类及其特性和清洁保养。3．墙面材料的清洁保养了解硬质墙面、墙纸墙布、木质墙面、软墙面、油漆墙面、涂料

7、墙面的清洁保养。4．特殊器具的清洁保养了解金属制品、塑料制品、玻璃制品的清洁保养。（七）布件的洗烫与特殊污渍的清除1．洗衣房的机构设置、洗涤设备及洗涤剂了解洗衣房的机构设置和岗位职责；洗衣房洗涤设备。理解洗衣房专用洗涤剂。2．布件的洗涤、去渍与熨烫了解布件的洗涤程序；干洗洗涤程序；客衣及制服的洗涤；服装和布件的熨烫。理解布件的洗涤要求；布件的去渍。（八）客房部人力资源管理（整章了解）（九）客房部物资管理（整章了解）（十）客房部的质量管理（整章了解）课程三：餐饮服务与管理（一）餐饮部概述1．餐饮部的地位与作用理解餐饮部在饭店中的地位和作用。掌握餐

8、厅及餐饮服务的概念。2．餐饮产品特点及其发展趋势了解餐饮发展趋势。掌握餐饮产品的特点。2．酒店常见餐饮设施及服务项目理解酒店常见餐饮设施及服务项目。4