探究酵母菌的呼吸方式 教案

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1、探究酵母菌的呼吸方式孙晖、张蓓蓓、陈小婕、陈徐羽心一、教材分析：在新课程人教版高中必修一《分子与细胞》教材中，有一个很重要的探究实验：探究酵母菌的呼吸方式。教材对该实验仅提供实验原理、参考案例和相关的参考资料。二、学情分析：学生一般都有亲身经历过或看到做泡菜、做酸奶等与发酵有关的活动，但是不清楚其反映的过程。三、教学目标：1．知识与技能（1）知道酵母菌有氧呼吸与无氧呼吸的不同条件和产物;（2）描述酵母菌细胞呼吸的过程，说出细胞呼吸的本质（3）能够运用酵母菌呼吸对比装置的搭建技巧2．过程与方法（1）能正确搭建酵母菌细胞呼吸实验的装置（2）用表格方式记录

2、观察到的现象3．情感态度与价值观（1）学会小组合作、共享实验方案（2）形成探究实验思路，养成尊重实验事实的习惯四、重难点：【重点】：掌握酵母菌细胞呼吸的方式与差别【难点】：设计、进行实验，对实验结果做出分析与判断。五、器材准备：酵母菌培养液、锥形瓶五个、橡皮球、玻璃导管数根、澄清石灰水、质量分数为10%的氢氧化钠溶液、重铬酸钾溶液、浓硫酸（95%-97%）六、教学过程：教学内容教师行为学生活动一、复习导入 张：提出生活中的问题引导学生描述：家庭如何蒸馒头？如何酿酒？蒸熟的馒头为什么比较松软？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么条件下产生的？酒精和二氧

3、化碳是酵母菌在有氧条学生甲、乙分别阐述家庭蒸馒头和酿酒的过程。学生根据初中生物学知识和生活经验，尝试作出各种假设：二、新课讲解活动一：设计实验方案件下还是无氧条件下产生的？让学生做出假设，教师对其进行归纳。刚才同学们提出了很多的疑问，在这些问题中，我们选择一两个问题来进行探究。1、酵母菌能使糖类发酵产生酒精，但是不清楚是在有氧条件下还是在无氧条件下进行，那我们可以提出问题，酒精是酵母菌什么条件下产生的？2、酵母菌的呼吸会产生二氧化碳，但不同条件下产生的二氧化碳是否一样多呢？在提出问题之后，我们要根据问题做出假设，我们应该作什么样的假设呢？（学生回答）

4、孙：假设：酵母菌在有氧呼吸时产生CO2、在无氧呼吸时产生CO2和酒精。接下来，我们要通过实验来验证假设。我们可将上面的两个假设合成一个假设，即酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。因为只有这个假设成立，其呼吸产物有差别的假设成立。那如何设计实验呢？首先我们应该明确实验的目的，是验证有氧和无氧下能否进行呼吸的问题。因此应该设计两个实验组：有氧条件和无氧条件。思考讨论：1、本实验的自变量、因变量、无关变量是什么？学生甲：CO2是酵母菌在有氧条件下产生的，酒精是酵母菌在无氧条件下产生的；学生乙：CO2是酵母菌在无氧条件下产生的，酒精是酵母菌在有氧条件下

5、产生的；学生丙：CO2和酒精都是酵母菌在有氧条件下产生的；学生丁：CO2和酒精都是酵母菌在无氧条件下产生的。自变量：是否有氧气因变量：CO2、酒精活动二：实施方案，做实验2、如何控制有氧和无氧的条件？3、怎样鉴定有无酒精产生？怎样鉴定有无二氧化碳产生？如何比较二氧化碳产生的多少？小婕：明确以上问题后，开始设计实验，进行实验。由于条件的限制，我们就以某小组的实验方案为例来进行学习。材料用具：活性酵母菌、5%的葡萄糖溶液，澄清的石灰水、酸性重铬酸钾溶液、溴麝香草酚蓝水溶液、橡皮球、锥形瓶、弯头玻璃管、试管、滴管等实验步骤：1、用A、B两个锥形瓶装入配制好

6、的等量酵母菌培养液；2、为检验两瓶是否有气体产生，橡皮塞上均插入一玻璃管，A瓶另加一只玻璃管，并用橡皮球通过玻璃管向锥形瓶内吹气，以保证A瓶有氧气存在，B瓶无氧；3、将A、B瓶分别与装有澄清的石灰水的锥形瓶相连，观察澄清石灰水是否变浑浊。无关：密闭；持续通气分别向两支试管滴加0.5ml的酸性重铬酸钾溶液并轻轻振荡，混合均匀，观察试管中溶液颜色的变化。观察澄清石灰水是否变浑浊；浑浊程度。根据课堂所学，思考回答问题，及时发现不足之处活动三：分析实验结果，得出结论。请问有氧呼吸装置中氢氧化钠溶液的作用是什么？一段时间以后。观察两个装置中的澄清石灰水的浑浊程

7、度，并做好记录。4、检测A、B锥形瓶中是否有酒精生成：取两支洁净试管，做好标记，分别从两个锥形瓶中取出2ml酵母菌培养液，分别向两支试管滴加0.5ml的酸性重铬酸钾溶液并轻轻振荡，混合均匀，观察试管中溶液颜色的变化。结果是：取自A瓶的培养液没有变色，取自B瓶的培养液变成了灰绿色，说明有酒精生成。羽心：分析结果得到结论：通过对以上实验结果的分析，可得到以下结论：酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，均能产生二氧化碳；在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳；在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。到此我们的实验结论就

8、得到了，但是同学们你们在该实验过程中是否发现了问题。或者对该实验是否有什么疑问呢？（提示：实验设计原则：对照