教你11道简单易学的鸡翅

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1、教你11道简单易学的鸡翅2012.9.1鸡翅菜谱可乐鸡翅奥尔良烤翅蜜汁鸡翅红烧鸡翅三杯鸡翅蒜香炸鸡翅日式照烧鸡翅黑椒汁煎鸡翅盐焗鸡翅干锅香辣鸡翅啤酒酱鸡翅可乐鸡翅原料:鸡翅500克，可乐500克，姜、八角、油、白糖、酱油各适量，白酒、生粉各适量。做法:1.姜洗净，一半切丝，一半切片。葱洗净切段。2.鸡翅洗净，用刀在翅膀表面划开几条口子，以便腌制时入味。3.碗中放适量的酱油、盐、白酒、生粉、少量白糖拌匀，将鸡翅放入腌制30分钟。4.再加适量色拉油拌匀，加入姜丝，将可乐倒入，没过鸡翅即可，剩下的可乐备用。腌制15分钟。5.锅中放油，开火烧热，放入姜片、葱段，爆香后捞出

2、姜片、葱段；下入鸡翅，煎至两面金黄色捞出。6.全部鸡翅炸好后，倒入剩下的可乐，盖上盖子，以大火烧开蜜汁鸡翅原料:鸡翅若干，大蒜2个，洋葱0.5个，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.25小匙做法:1.鸡翅洗净；大蒜切成末；加入所有调味料，腌制一小时。2.烤箱190度预热，烤盘上放片洋葱片，将鸡翅摆在上面（腌汁留下待用），刷蜂蜜烤十分钟。3.拿出烤盘，鸡翅上面再刷上蜂蜜和调味汁，入烤箱再烤十多分钟。4.翻面刷蜂蜜和调味汁，再烤十多分钟，看颜色变金黄色就可以了。红烧鸡翅原料:鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，

3、姜做法:1.鸡翅洗干净背面横割两刀，锅里水烧开，放两片姜片加点料酒，入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。2.锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，加入鸡翅翻炒，鸡翅上色后加入白糖，料酒，水，水要盖过鸡翅的量，大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，加少许蜂蜜，加蜂蜜是为了增香提色，表面亮亮的。3.继续收汁到理想的状态即可，理想的状态就是汁水差不多收干了，但是不湖锅的状态，起盘，撒上葱花。奥尔良烤翅原料:鸡翅适量，番茄酱适量，蜂蜜适量，烧烤汁适量做法:1.翅中洗净，过开水。2.用烧烤汁浸渍半个小时。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。3.将鸡翅置于烧烤架上，入微

4、波炉，高火（我用了80度）6分钟。4.将适量蜂蜜和番茄酱调和，均匀涂抹在鸡翅上。5.再入微波炉，高火4分钟。三杯鸡翅原料:鸡翅，生油，酱油，绍酒，姜片，白糖做法:1.鸡翅切段，焯水，过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味，使成品味道更佳。2.锅里放三杯油，姜片爆香，下鸡翅翻炒两分钟，倒入酱油、绍洒各三杯（杯为小酒杯），开小火煮至上色入味，出锅前加少许白糖调味。蒜香炸鸡翅原料:鸡翅中若干，辣椒粉1汤匙，蒜茸2汤匙，香菜碎2汤匙，黑胡椒碎1茶匙，盐1茶匙，面粉500g，泡打粉1茶匙，油300ml做法:1.在辣椒粉中调入盐、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水（2汤匙，30

5、ml），和成调料糊，然后将鸡翅中表面裹满调料糊，腌制20分钟。2.将面粉和泡打粉倒入深盘中混合均匀，逐只将腌好的鸡翅放入：都先将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉，放入漏勺中，在凉水中过一下。3.将过了水的鸡翅重新放入面粉中，蘸匀面粉，再用手压实，然后把多余的面粉抖掉。4.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，小火炸制3分钟，待表面呈金黄色，捞出沥干油分即可。原料:鸡翅若干，大葱1节，姜1块，啤酒1听，干辣椒3根，八角3颗，花椒20粒，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），芝麻随意做法:1.锅中倒

6、入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干2.葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。啤酒酱鸡翅干锅香辣鸡翅原料:新鲜鸡翅若干，红色小干辣椒剪段（大量），花椒（大量），葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。做法:鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30

7、分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。盐焗鸡翅原料:鸡翅若干，盐焗鸡粉半包，油少许做法:1.鸡中翅清洗后檫干水份,每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。3.一面煎好，再煎另

8、一面。黑椒