年产10000吨蓝莓果汁工厂设计说明书

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1、“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书年产10000吨蓝莓果汁工厂设计说明书学校：鲁东大学生命科学学院班级：生物工程11级01班指导老师：屈慧鸽设计人：俞海洋学号：2011251****日期：2014年5月28日38“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书摘要随着我国深化改革的不断深进行，国民经济稳定快速发展，人民消费水平也在不断提高，这一切都为果汁饮料行业的发展创造了有利的环境。本次论文设计是在对我国的高端果汁饮料行业发展现状和烟台蓝莓的种植销售情况调查和分析的基础上，选址、设计和实施方案的。经过调研分析，我本次的设计目标是一个年产10000吨的蓝莓果汁饮料项目，可以进一步扩大蓝莓的销售

2、市场，实现蓝莓的综合利用，促进了我国蓝莓市场的发展需求。本设计包括市场分析、厂址选择、工艺设计、设备选型、人事安排、生产流程、物料衡算、三废处理、企业文化、生产车间平面布置图、工艺流程图、全厂的平面布置图等。38“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书前言蓝莓的营养价值高于苹果、葡萄、橘子等水果，其果实除富含水果中常见的多种营养成分外，还含有花青素、类黄酮等抗氧化剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，堪称“世界水果之王”。在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是入选的水果之一，也被称为“人类五大健康食品之一”;在欧美、日本等发达国家，蓝莓也深受消费者的青睐。蓝莓中含有的

3、花青素等成分对眼睛有良好的保健作用，能够缓解眼部疲劳。自2000年开始，美国教育部将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，要求每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品;在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”，中、小学生已从昔日“每天一杯牛奶、提高一代人体质”，转为“每天一袋蓝莓、聪明一代脑”。而今，这股蓝莓的清香也渐渐飘向了中国。在上海一些餐饮机构，一瓶野生蓝莓饮品竟然能卖到38元，远远高于“大酒仓”的零售价，即使如此，蓝莓汁依然是宾客们优先选择饮品之一。蓝莓主要生长在我国北方地区，我国山东省是野生蓝莓的产区之一，目前我国大部分都有少量栽培。新鲜野生蓝莓每公斤200多元的价格让普通

4、消费者望而止步。而将蓝莓生产成饮料，价格将大幅下降，普通的消费者也都喝得起，这预示着，中国的“蓝莓健康饮料时代”将到来。本次项目是一个年产10000吨的蓝莓饮料项目，可以直接扩大蓝莓饮料企业原有的市场，有利于开发新市场，促进我们蓝莓市场的发展需求。本设计包括厂址选择报告、工艺设计、38“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书设备选型、物料衡算、财务评估、企业品牌建设、企业logo、生产车间平面布置图、全厂的平面布置图等相关叙述。由于本人水平和经验所限，说明书中的不足之处可能在所难免，敬请老师、同学批评指正。俞海洋2014年5月38“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书目录摘要2前言31.厂

5、址选择报告71.1建厂概况简介71.2建厂地区考察因素71.3结束语92.产品方案设计102.1蓝莓的营养价值102.2原料的供应量122.3生产季的长短132.4延长生产期的条件132.5蓝莓果汁的市场前景132.6班产量的确定方法153.工厂总平面设计154.工艺流程的确定154.1材料与方法154.2主要设备154.3工艺流程165.成品主要技术规格或质量标准205.1蓝莓浓缩果汁的质量执行标准205.2蓝莓浓缩果汁的检测指标206.物料衡算216.1产量分布月份及班产量和班次216.2.损耗的计算216.3物料平衡计算237.初步经济效益分析和财务评估247.1建厂投

6、资预算257.2经济效益分析278.工厂制度与人事安排288.1.人事安排组织架构图288.2工厂制度299.设备选型299.1设备选型的原则299.2部分设备选型一览表3010.污水处理方案3110.1污水来源3110.2污水处理方法3110.3蓝莓榨汁后的废渣3310.4生产线设备及管线清洗水用3311.企业品牌建设33总论35致谢3638“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书附件一：厂区平面布局示意图37附件二：企业logo图37企业Logo寓意：38附件三：见果汁工厂车间布置图(CAD)38附件四：见工艺流程图（CAD）3838“海洋·蓝莓”果汁工厂设计说明书1.厂址选择报

7、告1.1建厂概况简介本厂址选定于山东省烟台市经济技术开发区，地处中国山东半岛黄海之滨，位于北纬37°、东经121°，北与北京、大连隔海相望，南与上海、青岛陆路相通，东与韩国、日本一衣带水，是21世纪中国重点开发的环渤海经济圈内的重要生长点。毗连烟台市中心区，距烟台港6公里，距烟台火车站6公里，距烟台国际机场只有30分钟路程。厂区环境幽雅，四季分明，气候宜人。年平均气温为12.5℃，年平均降雨量为737毫米，相对湿度为64%。附近无危及食品安全卫生的因素，达到了食品生产的卫生条件。厂址电力资源丰富，由与华