DB1304∕T 135-2004 富锌蛋

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1、DB准标单阝市地方＿一DB13041T135-2004代已旨，户去飞下李邑于羊ilz2004-07-21发布2004-07-21实施邯郸市质量技术监督局&ADB1304/T135-2004月li青本标准由邯郸市质.iz术'"'+RZ简fuI:,re.@Jfa!i,;本标准由馆陶县质量技术CI.籽肠和馆陶布科技养殖园区共N起草。本标准主要起草人：徐祥海贾振岭DB1304/T135-2004富锌蛋131围本标准规定了富锌蛋的技术要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于通过饲喂锌型全价饲料而生产的“金风牌”富锌蛋。2规范性引

2、用文件下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件．其随无所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准．然而鼓励根据本标准部介达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本．凡是不注日期的引用文件．其最新版本适用于本部分。GB2748鲜鸡蛋卫生标准GB/f5009.17-1996食品中总汞的测定方法GB厅6543-1986瓦椤纸箱．GB7718食品标签通用标准GB汀5009.14-19％食品中锌的测定方法SB厅10277-1997鲜鸡蛋3术语和定义SB/T10277确定的以及下列术语和定义适用于本标准3

3、.1鲜鸡蛋蛋壳坚固无裂纹及硌窝．灯光透视时气室鲜明．蛋黄位于中央．略见暗影．打开后蛋黄膜不破裂并带韧性．蛋白下浑浊，3.2富锌蛋锌含量比普通鲜鸡蛋高的鲜鸡蛋。3.3蛋黄系数蛋黄高度与蛋黄直径的比值蛋形指蛋的外形为一头大．一头小的椭圆形。DB13O4/T135-2(X)43.5外蛋壳膜蛋壳表面天然形成的一层干胶状物，为呈白色或彩红色的霜状物。3.6壳膜壳膜分内外两层．内层称蛋白摸．外层称内蛋壳膜．内蛋壳膜紧贴着蛋壳，蛋白膜1＼－督在内蛋壳膜里面．3.7气室在蛋的大头的蛋白膜与内蛋白膜之间形成的空气囊。3.8深度指蛋体气室向上放置．其内蛋白膜顶

4、部中心点至蛋白膜之间的距离。3.9完整气室呈扁圆形的完整状态，位置固定。1.10移动指气室发生的上下移动．3.11气泡气室内的空气进入蛋白而形成的小气泡。3.12蛋黄蛋内浓稠不透明且不流动的圆形黄色团块。3.13蛋白鸡蛋内的透昵枯稠流动体．它包裹着蛋黄．3.14系带DB1304汀135-2004指浓厚蛋白中．位于蛋黄的两端各有一条白色带状物．系带的作用为固定蛋黄．使a:位于中间不致移动．3.15硌窝蛋鲜蛋受震动或碰撞后使局部蛋壳破裂凹陷而内蛋壳膜未破，蛋白未外流．3.16流清蛋蛋壳受外力而破碎．蛋白已流出。3.17裂纹蛋蛋壳受外力形成长条裂

5、纹．内蛋白膜未破，蛋白未流出。3.18箱装把鸡蛋有序排列蛋托上整箱包装4.要求4.1感官指标见表1表1富锌蛋感官指标项目指标蛋壳清洁、有外蛋壳膜、不破裂、蛋形正常．色泽色鱼泽犷I琪气室完整．深度不超过7m扣口，无气泡蛋白浓厚蛋黄居中．轮廓明显．胚胎未发育，蛋黄系数0.4(1'.3理化指标见表2表2理化指标项目指标汞（mg;'kg以Hg计）蕊0.05锌（mg飞g)11富锌蛋卫生指标应符合GB2748中的规定．试验方法DB1304!T135-20045.1官检验5.1.1蛋壳：目测。5.1.2气室：光照透视。5．1．3蛋白：晃动和手感．或抽祥打

6、开检验。5.1.4蛋黄：抽样打开鸡蛋检验．置于平板上测量蛋黄的高度与直径、计算蛋黄系数．5.2理化指标5.2.1汞的检验按GB,T5009.17的规定测定．5.2.2锌的检验按GB,75009.14的规定测定。6抽样6.1组批以同一规格产品为一个批次6.2抽样每百箱取样箱3箱．每增百箱取样1箱．尾数不足白箱．但超过30箱增取1箱．7检验规则，．夕产品经园区管理办公室质量检验部门检验合格后．并附有质量合格证明方可出厂。‘，，出厂检验夕；，产品应逐批进行出厂检验。出厂检验项目为感官指标。…产J型式检验7.3.1型式检验应从出广检验合格批中随机拍

7、样进行。型式检验的项目为本标准的全部技术要求，7.3.2有下列情况之一时．应进行型式检验a)新产品签定时：b)正常生产每季度进行一次：c、饲喂原料等发生转大变化有可能影呐六品质景时；d>匡家质量监督机构提出型式检验要求时二7.4检验规则拍祥检验牛如有不合格J1．允许原批量牛按拍咩比氮工q-vp-r抽样复检．如仍不合格．既#:./.7合格：卫生指标不合格既判为不合络：8包装、标志、运输、贮存8.1包装DB1304/T135-3004外包装采用特制瓦楞纸箱．纸箱应符合GB/T6543的要求，8.2标志成品外包装箱应贴有符合GB7718规定的标签

8、．8.3运输运输工具应清洁卫生、无异味．在搬运过程中应轻拿轻放．防潮、防曝晒、访雨渊．、；勺污染和防冻。8.4贮存4-18¡ãC保质期2个月．邯郸市质量技术监督局关于富锌蛋地方标