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1、姜的药理作用研究进展李歿媛，杨晓寒，郑铁铮，吴爽，孙长凯(大连医科大学脑疾病研究所，辽宁大连116044)摘要：姜是我国一种常用的药食两用植物，在食品工业和页药方面有很高的应用价值和开发潜力。姜辣素是姜中的主要辛辣化学成分，亦是生姜的主要生物活性成分。姜辣素具有抗氧化、抗炎症等多种生物学活性己被深入讨论或阐明。本文拟综述国内外该方面的研究成果，并对姜辣素具有神经保护作用进行了推断，为进一步深入研究姜辣素对脑疾病作用作参考。关键词：神经生理；姜；姜辣素；药理作用；神经保护；脑疾病中图分类号：R285.5
2、Pharmacologicalactionofginger：AnoverviewLiYuyuan,YangXiaohan,ZhengTiezheng,WuShuang,SunChangkai(InstituteforBrainDisorders,DalianMedicalUniversity,Dalian116044,China)Abstract:Ginger(ZingiberofficinaleRoscoe,Zingiberacae)isamedicinalplantthathasbeenwidel
3、yusedinChina.Ithashighapplicationvalueanddevelopmentpotentialinfoodandmedicineindustries.Gingerolsarepungentprinciplesandbioactivecomponentsinginger.Gingerolshavebeenextensivelystudiedforabroadrangeofbiologicalactivitiesincludingantioxidant,anti-inflamm
4、atory,andotherbioactivitics.ThisarticleaimsatTcvicwingthemostsalientrecentreportsontheseinvestigations,andinferringthatgingerolshaveaneuroprotectiverole,whichwillprovideaconvenientreferenceforfurtherresearchesoftreatmentofbraindisease.Keywords:Neurophys
5、iology;Ginger;Gingerols;Pharmacologicalaction;Neuroprotection;Braindisease0引言姜(Ginger)为姜科姜属植物姜(ZingiberofficinaleRoscoe)的根茎，是世界范围内一种重要的香辛调味料，也是亚洲传统药食两用植物。又名地辛、百辣云，形如掌状。广泛栽培于亚洲各国和地区，屮国中部、东南部及西南部各省区均有种植。近年来，国内外学者对姜的化学成分进行了研究，发现姜中含有100多种化学成分，主要包括挥发油、姜辣素和二苯
6、基庚烷三大类。其中姜辣素是姜属植物中的特有成分，且含量很高，约占0.1%-2%,是姜中一m的主要呈味物质，也是姜多种生物活性作用的主要功能成分，在调味品、保健食品、药品、化妆品等行业应用广泛。大量研究发现，姜主要成分姜辣素具有止呕、抗晕动病、降血压、降血脂、抗氧化、抗动脉硬化、抗类风湿关节炎、抗血小板凝集、抗肿瘤、抑制病原微生物、抗炎、保肝利胆、解热镇痛等广泛药理作用，具有良好的应用前景外涉及该方面研究的文献进行了综述，并从屮发现姜辣素具有脑保护的潜在作用，以期为脑疾病的进一步研究提供有价值的参考。基
7、金项目：国家高等学校博上学科点专项科研基金资助课题(200801610003)作者简介：李或媛(1983-),女，讲师，主要研究方向：脑保护和脑损伤修复研究通信联系人：孙氏凯(1963・)，男，教授，主要研究方向：脑保护和脑损伤修复研究.E-mail:cksun110@vip.sina.com些具有辣味物质的总称，为多种物质组成的混合物。姜辣素组分不仅是姜特征性辛辣风味O本文对近年来国内1姜的主要化学成分姜的化学成分复杂，已发现的有100多种，主要包括挥发油、姜辣素和二苯基庚烷三大⑷1.1挥发油姜的挥
8、发油是一种与水不相溶的油状液体，可经水汽蒸馆法获取，其化学成分主要为菇类物质，如单菇类的a義烯、卜水芹烯，倍半菇类的-姜烯、卩-红没药烯等37种成分。已发现的挥发油中倍半菇烯类占50%-60%,氧化倍半祐烯类占17%,其余主要是单菇烯类和氧化单祜烯类。这两类物质的含氧衍生物大多有较强的香气和生物活性，是医药、食品、香料和化妆品工业的重要原料。1.2姜辣素姜辣素是生姜中的辣味成分，成为多种物质构成的混合物。因其沸点较高，一般不能通过水蒸汽蒸馆法获得，采用超
