现代超市盘点管理

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1、第一章盘点模式2一、盘点概述2二、盘点组织及制度建立2三、盘点前的准备7第二章盘点流程11一、盘点作业流程11二、盘点的具体操作12三、盘点结果分析处理15222222四、盘点使用表格17第三章生鲜的盘点一、生鲜盘点的目的二、盘点内容第一章盘点模式一、盘点概述超级市场门店作业屮，盘点作业是i项最繁杂、最花费时间和人力的作业，但是盘点作业显示了企业经营成果的大小，可以说，它是衡量超级市场经营好坏的最标准的尺度。1、什么是盘点所谓盘点就是定期不定期的对店内商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，以便加以改善，加强管理。2、为什么盘点对毎天林林总总、琳琅满目的商品，

2、对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客,员工忙里忙外，无非是令顾客满意、令企业兴旺昌盛。然而，要知道企业经营是盈或是亏，光靠每天的报表、每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，11通过盘点可以达到：■确切掌握商品库存量；■掌握经营损耗并以此加以改善；■加强管理，防微杜渐。3、盘点的目的每次盘点都要投入犬量的人力、物力和时间，同时也带來一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下面的口的：■了解商品在一定阶段的盈亏状况；■了解目前商品的存放位置；■了解超市的存货水平、积压商品的状况及商品的周转状况；■发掘并清楚滞销品、临近过期商品，整理环境、清除一卫生死

3、角；■根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时截阻不轨行为。二、盘点组织及制度建立1、盘点制度的确立1）盘点的方法A、按盘点方式分■实物盘点:实际清点存货数量的方法。适用范围：超市商品实物的盘点。■账而盘点：以书而记录或电脑记录进出帐的流动情况，而得到期未存货余额或估算成本的方法。适用范围：曲屯脑部和财务部进行的盘点B、按盘点区域分■全面盘点：将店面所有的存货区域进行盘点。适用范围：超市每年二次的商品盘点。■区域盘点：一般以商品类别分区，依序盘点一定的区域，如此周而复始进行。适用范围：适用于超市内周期性的盘点C、按盘点时段分■营业中：盘点过程中正常对外营业。适用范围：商品库存

4、区的盘点。■营业后：门店在营业结束以后进行的盘点。适用范围：商品销售区域的全面盘点。D、按盘点周期分■定期：固定时间周期进行的盘点，每次盘点的间隔期一致。适用范围：适用于商品的全面盘点。■不定期：盘点时间间隔不一致的盘点。适用范围：大家电、精品等，或突发事件、人事变动、经营异常等。2）盘点说明A、由丁商业行业自身的特点，一般采用相互交叉的盘点方法进行盘点。B、全面盘点由总部统一制定，区域盘点由门店作出周期盘点计划表，口行组织实施，并报总部营运部及财务部备查。C、特殊情况（如门店的人事变动，意外事件、经营异常等），可另行组织盘点，其它则视情况而定。2、盘点帐务/单据处理由财务部

5、按规定处理3、差异处理盘点可能出现重大差异，所谓重大差异，指盘损率大幅超过同行业标准或公司目标，以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。1）盘损率是实际盘点库存与电脑理论库存的差异。一般而言，盘损的原因冇下列几种：■错盘、漏盘■计算错误■偷盗■收货错误或空收货，结呆帐多物少■报废商品或内部转货商品没有及时进行库存调整■对一些清货商品，没有计算降价损失■对团购方面一些商品出货没有及时过POS机冲减库存■生鲜品失重等处理不当■商品变价未登记或任意变价2）若出现重大差异时，应立即采取卜•列措施：■重新确认盘点区域、有无漏盘现象■检查收货，有无大量异常进货，并且未录入电脑■检查有无大量

6、异常退货，且未录入电脑■检查库存更正及清货变价单■检查是否有新來生鲜处理员工、技术不熟练■重新计算3）同吋按规定程序进行库存调整（在“盘点结果分析、处理”中有详细介绍）4）商品盘损的多少，代表着管理人员的管理水平及责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常，同时冇必要奖优呈差，降低损耗。目前盘点损耗标准为:■门店盘损率应控制在销售总额的0.4%。〜0.6%。；■在0.4%。以下进行奖励；■在0.6%。〜0.8%。之间应视为低于标准水平，需由店氏负责寻找原因，并捉出整改措施；■在0.8%。以上为不止常，须追寻有关人员的责任，并给予处罚;■在开店初期二个月的第一次盘点允许有较高的

7、损耗率。5）盘点奖罚制度■对盘点盘损率低于标准的部门，奖励到部门，由部门按比例分配；■对盘点盘损率超过标准的部门，作出相应级别的罚款，罚款作为门丿占其它收入处理；■对在盘点中，造成差异数量较大，错误率超标准等，按比例处罚到个人;■对盘点中，不守盘点制度，影响盘点工作正常进行者，视情节程度处罚;■对无故不参加盘点工作者，视情节程度处罚。6）盘点的组织盘点作业人员组织由各门店负责落实，总部人员在各门丿占进行盘点时分头卜去指导和监督盘点。一般來说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业,所以要求全员参加盘点。盘