常用植物原料营养价值及吃法

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1、常用植物原料营养价值及吃法李想大米玫瑰花粥【原料】玫瑰花5朵，樱桃10棵，粳米100克，白糖适量。【做法】：将未全开的玫瑰花采下，轻轻撕下花瓣，用清水漂洗干净；粳米淘洗常法煮成稀粥，加入玫瑰花、樱桃、白糖稍煮即可。【功效】：利气行血，散瘀止痛，用于带下、痛经等。【评注】：本药膳红白相间，酸甜可口，色味诱人，是保健药膳中深受欢迎的佳品。玫瑰花粥糯米糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有

2、呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。大蒜糯米粥【原料】紫皮大蒜30克，糯米100克。【做法】将大蒜去皮入锅，放沸水中煮过捞出，入糯米，煮至米开花，再将大蒜重新人锅中，煮粥，待食。【服法】每日早晚温热服食。【功效】暖脾胃，行气滞，杀菌止痢。糙米糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品。含有较高的膳食纤维、维生素Ｂ族和维生素闻Ｅ，不仅有预防脚气病的食疗功效，对维持人体血糖平衡也有重要作用。五谷糙米粥【原料】糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆、白糖。【做法】1.将糙米、黑豆、红豆、黄

3、豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。2.锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。3.待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。【功效】保健养生、健胃消食、补气补血2、黑米——黑贡米黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。黑米的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6－8克。蛋白质含的

4、必需氨基酸也较多达8种，其中赖氨酸是白米的2－2.5倍。此外，还含有多种维生素和锰、锌、铜、钙、铁、钾、镁、钼、硒等必需微量元素。含有维生素C、叶绿素、胡萝卜素、强心甙等特殊成份。含有花青素类色素——具有很强的抗衰老作用。富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效黑米粥制作方法：1、黑米很难煮，建议泡一天再煮，而且饭比粥好吃，一般黑米和水的比例是1∶2.5；2、煮的时候要大火煮，最好打开锅盖；3、等水不会溢出后就转最小火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右，煮出来的黑米饭很香！4、

5、如果在粥中加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等，味道更好，营养价值更高，实为四季进补之佳品。十日黑米瘦身法3、小米——“代参汤”小米，又叫粟米、稞子、秫子、黏米，分为糯性小米和粳性小米。主要品种有山东省金乡县的金米、山东省章丘县的龙山米、河北省蔚县桃花镇的桃花米。小米的蛋白质、脂肪含量以及钙、磷、铁等的含量高于大米。苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一般谷类,赖氨酸的含量很低。B族维生素含量较丰富，并含有少量胡萝卜素。4、薏米——世界禾本科植物之王主产福建、江苏、河北、辽宁等省，薏仁主要成分为蛋白质、能促进体内血液和水分

6、的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当作节食用品。含有薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。含有薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。含有丰富的VB1，还含有少量的VE。含有7种“抗衰剂”——钙、谷胱甘肽、维生素C和维生素E、镁、硒、脂肪酸。含胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；含植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便

7、排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌５．玉米含天然维生素E、谷固醇和卵磷脂则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。含黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力（二）麦类１、小麦小麦中含有12％的蛋白质，在谷类中是最高的。普通粉小麦粉标准粉特制粉特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量均低于标准粉。小麦具有养心，益肾，和血，健脾功效２、燕麦燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽

8、培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。燕麦是一种低糖，高蛋白，高脂肪、高能量的食