菜场管理制度范文

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1、菜场管理制度范文　　　　以下是小编为大家收集的制度仅供参考　　　　为加强常秀菜市场的规范化管理进一步改善菜市场经营与购物环境提高菜市场整体水平保障食品安全依据县有关菜场建设管理的有关规定结合实际制定本管理办法　　　　一、健全组织落实责任　　　　菜场必须建立好各项管理组织明确分工落实责任管理组织主要分以下二组：市场管理组、场内管理组各菜场根据自各的需要可以增减组织但必须做到不得削弱对市场的管理力度为前提兼于菜场的管理人员有限各组人员可以交叉兼职但监督与被监督者的岗位不能兼任各组织的具体责任规定如下：　　　　1、市场由一名管理人员负责

2、　　　　具体职责是：(1)负责市场经营设施和服务设施的建设优化市场环境(2)加强消防安全管理和食品卫生安全管理落实安全责任(3)抓好市场环境卫生管理创造整治、舒适的购物环境树立良好的窗口形象(4)认真记录投诉人和被投诉人基本情况、投诉事项及要求;做好双方当事人工作防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善调解消费权益争议(5)做好原始记录建立食品安全、索证索票、禽流感防治消防安全等工作台帐　　　　2、场内人员由卫生保洁员、市场保安、防疫检验员等组成　　　　具体职责是：(1)清理场内通道堆放物品保证通道畅通(2)经常检查衡器具发现失准的及

3、时处理禁止不合格衡器具在市场使用、出售(3)查处不准上市商品的假冒伪劣变质商品(4)认真搞好市场环境卫生市场场地随脏随扫做到12小时动态保洁及时清运场内堆放的垃圾　　　　二、建立各项规章制度　　　　菜场的管理不仅仅在硬件上严格要求还必须强化软件方面的管理措施订立各项规章制度使各项工作有章可依借鉴其他菜场多年来的经验结合街道各菜场实际情况制订以下制度：　　　　1、卫生检查制度　　　　根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国家城市卫生标准》、《集贸市场食品卫生管理规范》和有关法律法规的规定结合菜市场实际制订本制度　　　　(一)卫生管理　

4、　　　①应取得卫生许可证经营应承担食品卫生管理职责有卫生管理组织和食品卫生管理制度落实有专人负责设专职食品卫生管理人员并定期组织检查做好记录　　　　②有专职保洁人员实行动态保洁保持市场整洁　　　　③建立进场经营者的卫生管理档案对相关经营人员实行健康合格证明管理　　　　(二)卫生设施　　　　①市场地面应当平整结实、易冲洗无积水有防尘、防蝇、防鼠设施给排水设施完善、通畅用水应符合《生活饮用水卫生标准》　　　　②环卫设施齐全设置有水冲式公厕有专人保洁有密闭垃圾容器每个摊位配备废弃物容器及时清理　　　　(三)摊位设置　　　　①摊位设置应符

5、合《集贸市场食品卫生管理规范》的有关规定商品销售合理划定功能区域划行归市、摆放整齐熟食和其他直接入口食品要设立专区　　　　②熟食(熟肉制品、冷荤素菜)销售必须设立专间　　　　(四)进场交易的食品卫生要求　　　　①进场交易的食品应当符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定禁止经营《集贸市场食品卫生管理规范》第二十七条规定的食品　　　　②市场内现做现卖的食品其生产加工过程必须符合相关卫生要求经营直接入口食品的从业人员应穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩配备售货工具做到货款分开包装材料符合食品卫生法规定　　　　2、进场食品检查和防止假冒伪劣食

6、品进场管理制度　　　　为确保上市食品质量安全保障消费者身体健康落实市场食品准入制度并根据有关法律、法规的相关条款制定菜市场食品查验制度加强市场巡查重点查验有否下列禁止性食品：　　　　①假冒伪劣食品;　　　　②国家明令淘汰食品过期、失效、变质食品;　　　　③含有毒、有害物质或污秽不洁、腐烂变质以及其他不符合食品卫生标准和规定的食品;　　　　④不符合保障人体健康、人身和财产安全要求的食品;　　　　⑤法律、法规禁止销售的食品及其他制品　　　　一经发现有非法销售上述商品时市场应及时制止并移交工商部门处理并做好查验记录　　　　三、成立食品安

7、全应急预案　　　　为加强市场食品安全管理健全防控应急机制及时处置各类食品安全突发事件特制订本应急预案　　　　1、菜市场一旦遇到食品安全突发事件立即启动应急预案及时向上级主管部门、工商部门、卫生部门汇报并报警　　　　2、突发事件应急处置指挥小组人员应到现场统一指挥未在场的应在第一时间赶赴现象组长全面负责应急处理工作副组长负责救护工作组织负责保护现场查封可疑食品及时消除危害防止事业进一步扩大　　　　3、组织实施救助、抚慰工作做好善后事宜的处理及时组织恢复市场秩序　　　　4、配合协助有关部门认真分析查找事故原因分清责任并对相关责任人依据

8、有关法律法规作出严肃处理　　　　5、以防为主组织开展食品安全教育提高食品卫生意识认真落实食品卫生管理制度防止食品安全事件发生