幼儿园食堂员工管理制度（最新）

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1、幼儿园食堂员工管理制度（最新）　　　　《幼儿园教育指导纲要(试行)》中指出：“要将幼儿健康视为幼儿园工作的首要任务”因此幼儿园中的饮食安全是绝对不容忽视的要抓好饮食安全工作炊事员队伍的建设是关键炊事员素质的高低直接影响着幼儿饮食健康能否得到保障　　　　一、“情”字当头创建和谐氛围　　　　实践证明：上下级之间情感融洽环境气氛和谐布置下去的任务便能快速地甚至创造性地完成反之不但执行走样而且还可能完不成任务炊事员作为幼儿园团队中重要的一部分应该得到管理者的重视和尊重管理者应从情感上给予支持使其安心工作、乐于工作最大限度地将聪明才智和积极性发挥出来　　　　食堂的工作一般都是

2、机械重复的比较枯燥乏味幼儿园为改善炊事员的工作环境可以安装一套音响设备早上上班之后放一些快节奏的音乐让员工充满激情以良好的、饱满的精神更快地进入工作状态;餐后则放一些抒情歌曲“音乐食堂”能巧妙地舒缓炊事员们的紧张情绪使他们的精神面貌焕然一新　　　　二、“练”字为本增强专业能力　　　　幼儿园食堂配有厨师、厨工、点心师等实行按岗定薪　　　　为了充分调动大家的学习热情和工作积极性最大限度地发挥他们的聪明才智管理者可以对食堂采取岗位交叉培训的管理模式即通过接受额外技能的培训来满足他们适应多个工作岗位的需要以“练”字为本增强他们的专业能力一学期围绕一个重点进行培训练习如：这学

3、期重点练习“点心制作”下学期重点练习“菜肴烹制”一学期一换所有炊事员都参加机会均等使他们个个成为“多面手”这样不仅岗位空缺能及时填补而且有助于食堂人工成本的有效控制有助于减少他们的思想波动消除他们长期重复同一岗位工作而产生的厌烦情绪提高工作热情同时让他们实现了一专多能工作效率大幅度提高他们的工资水平得以提高队伍稳定性、工作的主动性也大大增强了　　　　为强化炊事员的业务技能可以定期开展“厨艺大比拼”活动评比项目分为规定菜点和自选菜点两种从刀工、做工、烹调到菜点的色、香、味、形等综合进行考核评比且评比结果与岗位聘任和工资等挂钩另外还可以定期开展“伙食翻新展示”活动提供相

4、同的材料让大家做出不同的菜肴和点心每人做一样请伙委会成员来品尝然后大家一起交流和探讨这样既能改善幼儿的伙食又能提升炊事员的专业技能　　　　三、“创”字为魂培养创新意识　　　　创新是工作的灵魂唯创新才会有活力在实践中要敢于寻找新的突破口形成新思路、新方法取得新成果日复一日年复一年孩子们难免会对食堂的饮食产生“审美疲劳”为此可以召集炊事员一起出谋划策针对孩子们喜欢新奇事物的特点以汉堡包、三明治和水果沙拉等为突破口中西餐并举除认真钻研点心的品种外还可以和炊事员一起探讨点心的花样根据孩子们的年龄特点力求把点心做成孩子们喜欢的样式也深受家长和孩子们的欢迎　　　　为了进一步拓展

5、炊事员的知识面和眼界可以不定期地组织他们学习各类美食网站并为他们订阅一些关于烹饪、点心制作的书籍、杂志、光碟等使他们在管理、服务以及制作的创新意识上能够进一步提高另外幼儿园还可以出资每月派炊事员到园外采风一次品尝各类风味小吃结合幼儿园实际挖掘和引进不同风格的食品　　　　四、“法”字为根规范监督机制　　　　俗话说“无规矩不成方圆”食堂也一样如果没有严格的规章制度便无章可循无法正常运转管理者可以把食堂的规章制度印成小册子分发给每一位炊事员在食堂的班前或班后会议上把每一条制度认认真真、清清楚楚地讲给大家听;在执行当中则认真严肃不徇私情　　　　制度执行得严格食堂工作才能进行

6、得有条理不过炊事员虽然普遍文化水平不高但同样需要尊重、理解和关爱因此管理者既要从制度上严加管理更要以多种方式进行奖励和激励为激发他们的积极性管理者可以把工资分为固定工资和量化工资两部分固定工资月底发量化工资中旬发中间再穿插每月一次的量化考评这种工资发放方式可以有效调动他们的积极性如果出现空岗工作优秀的可以晋级岗移薪变充分调动他们的积极性　　　　炊事员管理是一项既重要又复杂的工作是搞好幼儿园管理的重要组成部分只要确定一个目标形成一种机制落实一套措施那么炊事员队伍建设一定能够提高到一个新的水平