宾馆开业筹备指导手册

《宾馆开业筹备指导手册》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、宾馆开业筹备指导手册目录一、管理团队组织机构的确定和员工编制方案的制定2二、制定宾馆员工薪酬制度4三、物料采购计划的制定4四、员工招聘工作6五、员工手册和运营手册的编制6六、市场调研工作7七、宾馆市场定位、价格体系、营销措施的建立8八、开业前营销工作的开展8九、宾馆年度经营预算的制定9十、开业前的员工培训工作10十一、宾馆各类证照的办理11十二、材料物资收货、建账及库存12十三、项目交接工作13十四、宾馆开业前全面卫生清理工作14十五、设备设施的调试15十六、宾馆开业前模拟运营16十七、开业前安全准备工作16十八、宾馆开业典礼17十九、宾馆开业筹备期各部门工作要

2、点17附件21宾馆部门采购计划表22宾馆开业倒计时进程表23宾馆岗位工资序列表34宾馆应聘人员登记表36开业典礼策划案39XX宾馆营销策划方案42年度经营预算明细表47宾馆员工编制表50XX宾馆市场调研报告53员工的招聘方案70宾馆构架图错误！未定义书签。宾馆开业筹备期一般从宾馆试营业之前三个月开始算起。宾馆开业前的筹备工作，主要是建立宾馆运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物和管理体系等各方面做好充分的准备。一、管理团队组织机构的确定和员工编制方案的制定（一）根据项冃合同相关条款，由管理公司确定项冃宾馆管理团队人员组成名单，一般情况下包括项目饭店高层和中

3、层管理人员。（二）管理团队成员一般在宾馆计划试营业之日前三个月到位。（三）管理公司人力资源部牵头，协同公司相关部门对管理团队进行项目进驻前培训，内容包括：1、项冃情况介绍（地理位置、规模、档次、建筑和装修特色、经营项目、设施设备情况）；2、业主情况介绍；3、项目筹建期市场调研情况；4、筹备期主要工作内容；5、职业道徳和团队纪律；6、与业主的沟通；(案例分析)7、公司各部门对项冃进行监管的职能介绍；(四)宾馆人员编制原则：1、五星级宾馆因经营项目多、规模人，通常情况下有总监级设置,一般情况下设置营销总监、财务总监、房务总监、餐饮总监、行政总监、工程总监等。2、三、

4、四星级宾馆根据客房数量和餐位数量的不同以及经营项冃的设置不同，部分进行总监级设置，一般情况下设置营销总监、房务总监、餐饮总监等。2、星级宾馆设置的主要部门有行政部、财务部、人力资源部、总服务台、宾馆服务中心、销售部、客房部、餐饮部、安全部、工程部。3、对于具备客房和餐饮及简单娱乐配套服务项冃的星级宾馆来说员工总数与客房数量比例为:1：1.1左右；4、经济型宾馆组织结构较为简单，管理结构扁平化，员工总数与客房数量比例为1：0.3—1:0.4Z间。5、三星级以上的大中型宾馆各部门员工人数配备参考比例为：(1)销售部员工占员工总人数的1.5%—3%；(2)前厅部员工占

5、员工总人数的4%—5%；(3)客房部员工占员工总人数的10%—20%；(4)餐饮部员工占员工总人数占25%—35%；(5)工程部员工占员工总人数的3%—4.3%；（6）安全部员工占员工总人数的2.8%—4%；（7）人力资源部员工占员工总人数的1%—1.5%；（8）财务部员工占员工总人数的%；（9）采购部员工占员工总人数的1.5%；（10）总务部员工占员工总人数的4.3%—6.9%；（11）行政部员工占员工总人数的1.5—3%制定宾馆员工薪酬制度（-）管理团队根据宾馆自身档次、地理位置、市场定位，结合当地同行业薪资标准和相关法律法规，核定各级人员薪资标准、合理制定

6、薪酬方案。（二）薪酬制度内容应包括：薪酬制度原则；薪酬制度的依据；薪酬制度的适用范围；薪酬结构和薪资构成；薪资的动态管理；薪资的计算及支付；薪资的审批权限；附则等。制度应另附《薪资等级表》。（三）《薪资等级表》的内容不仅应包括工资层级，每个层级还要定出档次，保证同一岗位薪资的提升空间。三、物料采购计划的制定（一）在制定物资采购清单时，各部门应考虑预计出租率、餐饮上座率、饭店的资金状况等因素。（二）采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。（

7、三）物料采购种类主要包括：硬件设备设施、办公用品、宾馆管理系统软件、物料用品、清洁用品、家具、餐具、瓷器、布草、员工制服、印刷品、绿化植物、装饰品等。（四）客房棉织品按客房床位数配置1：2.5。（同时考虑区域客房出租率、是否有洗衣房、布草外洗周期对配置数量进行增减。）（五）各类易耗品应有2—3个月的库存量。（根据供货所需时间考虑库存量。）（六）餐饮普通瓷器一般配置1：1.5,高档瓷器1：1。（七）宾馆标识及印刷品、宣传品的设计和制作应注意宾馆VI设计的导入。各类宣传品的印制最好选择同一家印刷商，这样能统一各类印刷品的设计风格和质量。（八）宾馆财务部负责对各部门物

8、料采购计划表进行审核、分