宁波五星级酒店实习生管理现状调查研究【开题报告】

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1、开题报告宁波五星级酒店实习生管理现状调查研究一、立论依据1.研究意义、预期目标截止2010年7月,我国星级旅游饭店共14639家，从业人数大约170万人。金融危机过后的复苏，加上上海世博会，广州亚运会的刺激，中国未来GDP8%～10%的年均增长有望带动酒店客房数量年增长12%，预计2010年中国酒店客房数量将达到5.52亿间。国内外五星级酒店集团也纷纷落户甬市，据宁波市旅游局统计，宁波市已有星级酒店200余家，宁波现有星级饭店客房总数达22380间（套），固定资产总额为48.92亿元，直接从业人员33700人，饭店产业规模居浙

2、江省第二位，对旅游业的贡献率和占旅游业的比重逐年上升。其酒店业的发展速度，远远高于国内平均水平。随之带来的是对酒店人才的大量需求，其中对于酒店知识型员工和高素质的管理人才的需求所占比例也越来越大，但酒店人才流失率居高不下，人才问题日益突出。近年随着我国高等教育和实践教学相结合的办学方式的发展，酒店对即将毕业的酒店管理专业大学生也越来越重视，也不遗余力的培养合格的酒店人才，但在管理过程中出现许多问题。酒店专业学生进入实习工作岗位后，酒店会发现大多实习生缺乏责任感、承受能力差、实践能力弱，与酒店文化格格不入，直接影响到顾客对于酒店

3、服务质量的质疑。这是酒店物色储备人才重要的阶段，同时也是人才流失率最大的阶段。为酒店输出高素质的储备人才是酒店业发展不可或缺的重要环节，所以这对于酒店制度的完善和实习生管理提出了要求。因此研究宁波酒店实习生管理，留住高素质人才，推动酒店业的发展，有着极为重要的意义。本研究就是在酒店人才供需矛盾日益加剧的情况下提出，通过对宁波高星级酒店实习生管理现状进行调查研究，归纳总结实习生管理中存在的问题，结合人力资源管理的相关知识，同时，借鉴国外酒店实习生管理的经验，有针对性地提出提高宁波高星级酒店实习生管理水平的对策与建议。2.国内外研

4、究现状（一）国外研究现状6美国行为科学家亚当斯（J．S．Adams）（1987）提出实习人员心理公平理论，其基本观点是：当一个实习员工做出了成绩并取得了报酬以后，他不仅关心自己所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量。因此，他会与周围的正式员工进行比较来确定自己所获报酬是否合理，比较的结果将直接影响今后工作的积极性。自己目前投入的努力与目前所获得报偿的比值，同自己还是实习人员时投入的努力与实习时所获报偿的比值进行比较。只有相等时他才认为公平。关于酒店实习生流失影响因素的研究，McF11lin，Riegel&EnZ(198

5、6)对酒店实习生主动离职的研究表明，上级对待下级的方法、工作量、工作压力、工作日程安排、培训、固定薪金以外的福利、别处有更好的机会、工作劳动强度等，会对酒店实习生的离职产生影响。Locke,E.A.(1986)在对员工满意度要素研究进行总结的基础上，提出酒店实习员工满意度应包括以下要素：(l)工作本身：工作多样性、内在兴趣、学习机会和对工作的控制等。（2）培训：是否有完善的培训机制（3）薪酬：数量和公平程度。（4）提升：提升的机会、标准和公平性。(5)认可：领导的称赞、对所做工作的信任。(6)工作条件：工作时间、设备及工作场所

6、的质量等。(7)自我：自己的价值观、技能和能力的认识。(8)上级：领导风格、管理技能。(9)个人对同事：同事之间的竞争、友谊和互助。（10）组织外成员：与顾客的关系等。在实际案例中DenneyG.Rutherford（1999）提到，美国著名的富特饭店公司在44个国家拥有900多家酒店，为了调动7万名员工的工作积极性并把他们留在公司，该公司每年耗资2000万美元用于培训和员工开发。公司对培训者实行个别指导制，公司有400多名资深经理担任指导教师，为其招收的酒店专业受训者提供指导，学员可以直接通过电话和会面与资深经理保持联系，这

7、样让学员在实际工作中更快地成长。国外针对整个酒店员工管理的研究比较多，但对于酒店实习生这一特殊群体的理论研究相对较少，多侧重于实例的分析。（二）国内研究现状(1)酒店实习生自身因素分析李芳菲(2009)认为酒店实习生具有典型的80后大学生特征：优越感较强，责任感相对较弱；易冲动，承受能力差；学习能力强，实践能力弱。(2)国内学者对于酒店实习生管理问题的思考①酒店与学校之间需建立长效的沟通机制徐福英刘涛（2006）提到为应对白热化的市场竞争,对顾客个性化和多样化的需求做出快速响应,饭店企业的组织结构已日趋扁平化，这种扁平化的趋势

8、对管理实习造成的直接影响就是,实习饭店难以为学生提供足够的管理实习岗位。基于此,院校应加强同实习饭店的沟通合作,结合饭店经营管理的需要和学生的个人情况,6使部分学生能够到酒店及时将每个实习生的工作、生活情况及思想问题反馈给学校，学校也要为酒店提供实习生的相关信息，帮助酒店合理