绍兴酒文化旅游开发研究【文献综述】

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1、文献综述绍兴酒文化旅游开发研究发展文化旅游产业对优化产业结构，增加经济收入，促进就业都具有重要作用。文化旅游产业是一个跨行业的朝阳产业，在经济社会发展中有着至关重要的作用，不仅对经济结构调整、区域经济协调发展、促进就业、扩大对外开放具有重要作用，而且是满足人民群众日益增长的文化需要、提高人民生活水平、构建和谐社会、实现全面协调可持续发展的重要途径。文化旅游产业涉及到一、二、三产业的发展，涉及农产品生产、交通运输、餐饮娱乐等方方面面，抓好文化旅游产业，必然带动提升三次产业在国民经济中比重。绍兴作为旅游名城，它的旅游业也多半与文化息息相关。绍兴

2、酒的历史悠久，最早的就有大禹杜酿等传说。中华人民共和国成立后，党和国家领导人都非常关心和喜爱绍兴酒。1952年，周恩来总理亲自批示拔款，修建绍兴酒中央仓库，并多次向外国友人介绍推荐绍兴酒；1995年5月，江泽民亲临中国黄酒集团，品尝绍兴酒后嘱咐：“中国黄酒天下一绝，这种酿造技术是前辈留下来的宝贵财富，要好好保护，防止被窃取仿制”。绍兴酒在国家历届评酒会上都有金奖获得，先后被列为国家“八大”、“十八大”名酒之一，著名“古越龙山”绍兴酒成为中国驰名商标。1988年，绍兴酒被列为钓鱼台国宾馆唯一国宴专用酒。1997年绍兴酒成为香港回归庆典特需用酒

3、。绍兴酒现畅销江、浙、沪、闽等省市，远销日本、东南亚、欧美等30多个国家和地区，绍兴酒企业中影响和规模较大的有绍兴黄酒集团、绍兴东风酒厂、绍兴女儿红酒业公司、浙江塔牌酒厂等。此外，绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。除了最有代表性、最典型“女儿酒”之外，还有“订婚酒”、“剃头酒”、“寿酒”、“白事酒”、“

4、清明酒”、“交杯酒”等等多种民俗。在绍兴酒文化中，诗意盎然、情趣浓郁的酒联，堪称为一朵奇葩。从鲁迅先生笔下的咸亨酒店，到徐渭、王羲之、贺知章的酒诗。绍兴酒文化在文人墨客笔下更加灵动和美妙。然而，在文化旅游方面，绍兴酒文化旅游却一直没有被很好的关注，使得绍兴的酒文化资源得不到很好的开发利用。本文通过对绍兴酒文化资源的内容和价值以及酒文化旅游开发中存在的优劣势分析，借鉴相关文化旅游开发研究成果，对绍兴酒文化旅游开发提出几点相关建议和对策。1文化旅游的定义文化旅游是在旅游活动中，旅游者头脑中原有的思想观念、心理特征、思维方式等文化因素与目的地的异

5、质文化因素的相互碰撞与结合，逐渐形成一种新的文化形态。1.1文化旅游的国内研究现状1.1.1理论研究在我国，文化旅游是近几年才刚刚出现的，我国的文化旅游起步较晚，目前学术界对文化旅游的概念提法不一、尚无定论。因此在理论方面相对不足，主要涉及文化旅游的定义和开发方面。（1）关于文化旅游的界定蒙吉军、崔凤军(2001)认为“文化旅游是指旅游产品的提供者为旅游产品的消费者提供的以学习、研究考察所游览国文化的一方面、或诸方面为主要目的的旅游产品。沙蕾(2004)提出文化旅游是“旅游者为异地文化所吸引，通过观光、参与、学习等方式，体验并感悟旅游目的地

6、的文化内涵，追求高层次的精神享受的高品位旅游产品。马波(1999)认为文化旅游应该属于运动范畴，是旅游的一种类型。此外李江敏、李志飞(2006)则认为文化旅游应该是旅游者以观光、参与等行为做媒介，通过了解与熟悉特定文化群体或区域的文化特性来达到增加知识与陶冶情操为目的的旅游活动，可见类型性非常明显。张国洪(2001)则认为文化旅游是人们对异地异质文化的求知和憧憬引发的，离开自己的生活环境，观察、感受、体验异地异质文，满足文化介入或参与需求冲动的过程。陈传康(1990)则指出：文化旅游是旅游的重要形式，它是指以人文资源为主要内容的旅游活动，是

7、旅游者带着了解历史、建筑、艺术、宗教、民俗民情等特殊目的去参观游览或参与的活动。（2）关于文化旅游的开发李云涛(2009)认为发展文化旅游必须认为坚持科学发展，强化旅游产品的文化意识，同时要挖掘与张扬文化，打造特色旅游精品，延伸文化旅游产业链，加快旅游产业全面发展。季少军(2006)认为发展文化旅游必须正确认识所开发的文化资源，根据文化资源的特色有针对性的进行旅游开发特色文化旅游。程大峰(2009)则认为研究开发文化旅游应该先了解文化资源的优劣势，在保护原有资源的基础上对文化资源进行开发利用。胡冀贞、辉朝茂(2002)认为文化旅游的开发应注

8、重精神方面的发展，应做到发扬光大中华民族的传统美德和发展特色的文化旅游产业并重。丁丽英(2002)认为：“从旅游经营者的角度来讲，文化旅游是一种突出旅游吸引物文化气息的创意，从旅