机关食堂从业人员培训管理和健康检查制度

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1、机关食堂从业人员培训管理和健康检查制度食堂员工综合素质的高或低，是影响食堂工作好或差的一个重要的因素，因此，提高员工的综合索质是至关重要的。根据员工的实际情况，结合本食堂的特点，特制定本制度。一、培训对象：食堂所有工作人员均为培训对象。二、培训内容：1.《食品安全法》等法律法规。2.根据其所从事的工作，以专业培训和岗位培训为主，包括：服务态度、服务技能、服务知识、职业道德等。3.管理人员应充分了解政府的有关方针、政策和法规，学习和掌握现代管理理论和技术，提高市场预测能力、控制能力、决策能力。4.专业技术人员如红（白

2、）案师傅、保管员等，应接受各自的专业技术培训，了解政府有关政策，掌握本专业的理论知识和业务操作方法，从而提高口己的专业技能。5.其他工作人员也应根据本职工作的实际需要参加相应的业务培训。6.有关卫生、消毒、操作规范方面的制度。7.与膳食营养有关的专业知识。8•基层班组管理人员应通过培训、充实知识，提高实际工作能力；食堂所有工作人员须学习食堂的各项规章制度，掌握各口岗位的职责和要求，不断提高业务水平和操作技能。三、培训方法：1.制定培训计划，由专业教师或专业管理行家讲课，系统地讲授专业基础知识、业务和操作技能，提高专

3、业人员的理论水平和实际操作能力。2.由食堂内部业务骨干介绍经验。3.组织员工到先进的食堂或餐饮企业参观学习，实地观摩考察。四、培训形式：1.长期脱产培训学习，主要培养有发展前途的业务骨干，使之成为合格的管理人员。2.短期脱产培训学习，主要适用于上岗培训或某些专业性强的技术培训。3.半脱产培训学习，主要是专业培训，系统学习餐饮基础经营管理知识。4.业余培训，鼓励员工积极参加各种与木职工作有关的培训。5.内部学习。6.自学。食堂员工应通过自学，提高自己的综合素质，以适应食堂工作的需耍。五、培训计划：1.员工培训要按计划

4、、分批次、分阶段、按不同的工种和岗位需要进行，要结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍的整体素质。2.食堂管理员原则上每季至少应组织员工学习一次。3.县机关事务管理局每半年应请县食监局人员或食品生产专家对食堂所有工作人员进行食品安全知识或专业知识培训。4.积极参加有关职能部门举办的业务培训，争取更高一级的技术资格，为下一次的竞聘打下良好基础。六、每次培训应记录，包括时间、地点、人数、主办单位、主讲以及内容等。七、其他：1.全年学习规章制度累计不得少于5次；安全知识培训不得少于2次；业务知识培训不得少于2次。2.食堂

5、从业人员必须积极认真参加培训，认真做好学习记录。3.每次内部培训Z后，应组织参训人员进行考核，凡不及格者，进行补考,如补考不及格，予以退回。4.培训次数与人员的使用挂勾，没达到培训次数的人员，次年不得继续聘用。5.一次都没参加培训的人员，不得继续从事食堂工作。6.食堂负责人应收集好培训资料，将考试试卷收集、整理、存档备案。八、建立健全食堂从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案（内容包括体检表或复卬件、健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品妥全的临时病症记录）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人

6、员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。九、食堂从业人员上岗前和每年要进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。十、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的，应立即脱离直接入口食品工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。