茶艺、茶道总结

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1、一、散点概念1•中国茶道精神一说:怡、和、真。乙中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中心:『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『屮廂、俭徳、养气、品味』。3•中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。喝茶：将茶当饮料解渴。品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候乂能细细品味。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。中国四大茶道流派：贵族茶道生发于”茶Z品“,旨在夸示冨贵;雅士茶道

2、生发于”茶Z韵”,旨在艺术欣赏;禅宗茶道牛•发于”茶之徳”,旨在参禅悟道;世俗茶道牛发于”茶之味“，旨在亨乐人生。4•茶房四宝：玉帖煨（开水壶）——作生火加热Z用；潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用;孟臣罐（茶壶）——紫沙茶壶,供泡茶Z用；若深杯（茶杯）——四个小杯子，供饮茶Z用。5•四大名机:人红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠6•评判茶叶好坏：8因了：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底.7•冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡吋间和次数8•包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。二、六大茶:1・绿茶：1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿

3、叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽冋甘、浓醇，具有收敛性。3）加工工艺：杀青一揉捻一干燥（不发酵茶）1.杀青原则:A高温杀青，先高后低B抖闷结合，多抖少闷C嫩叶老杀，老叶嫩杀2.揉捻目的：A使茶叶紧成条，外型符合要求B使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表而，以便冲泡时增水色和滋味。3.干燥：＜L＞干燥目的：A水分蒸发至适当温度，固定冇效成分，便于贮藏B散发香气，提高香气C塑造条索紧结、外形美观、色泽口然的形状＜2＞干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序4）典型代表:龙井、弊螺春、信

4、阳毛尖、安吉口茶、太平猴魁、黄山毛峰5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。龙井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黄山毛峰采用下投法。冲泡要素：1水温：名优绿茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶（90~95）使用盖碗冲泡.2投茶量：3g3.冲泡时间和次数:50-60g一、散点概念1•中国茶道精神一说:怡、和、真。乙中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中心:『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『屮廂、俭徳、养气、品

5、味』。3•中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。喝茶：将茶当饮料解渴。品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候乂能细细品味。茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。中国四大茶道流派：贵族茶道生发于”茶Z品“,旨在夸示冨贵;雅士茶道生发于”茶Z韵”,旨在艺术欣赏;禅宗茶道牛•发于”茶之徳”,旨在参禅悟道;世俗茶道牛发于”茶之味“，旨在亨乐人生。4•茶房四宝：玉帖煨（开水壶）——作生火加热Z用；潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用

6、;孟臣罐（茶壶）——紫沙茶壶,供泡茶Z用；若深杯（茶杯）——四个小杯子，供饮茶Z用。5•四大名机:人红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠6•评判茶叶好坏：8因了：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底.7•冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡吋间和次数8•包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。二、六大茶:1・绿茶：1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽冋甘、浓醇，具有收敛性。3）加工工艺：杀青一揉捻一干燥（不发酵茶）1.杀青原则:A高温杀青，

7、先高后低B抖闷结合，多抖少闷C嫩叶老杀，老叶嫩杀2.揉捻目的：A使茶叶紧成条，外型符合要求B使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表而，以便冲泡时增水色和滋味。3.干燥：＜L＞干燥目的：A水分蒸发至适当温度，固定冇效成分，便于贮藏B散发香气，提高香气C塑造条索紧结、外形美观、色泽口然的形状＜2＞干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序4）典型代表:龙井、弊螺春、信阳毛尖、安吉口茶、太平猴魁、黄山毛峰5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。龙井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黄山

8、毛峰采用下投法。冲泡要素：1水温：名优绿茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶（90~95）使用盖碗冲泡.2投茶