肯德基的管理

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1、您好，麦当劳，肯德基都是世界知名的企业，其企业的管理方式都有很多值得我们学习的地方。首先，从原料上面，这两家企业都为了能够满足其口身所需的庞大原料，特地在我国进行资金的投入，简历原料生产基地的建设，目前麦当劳已经投入了总共2亿多元，用于中国本土的原料生产，不久前网上关于肯德基的原料产生了不小的纠纷，不过，我可以告诉您，那些网上的传闻，所谓变种鸡是不存在的，肯德基作为世界知名企业，不会做这样有损于企业信誉的事情。所以，在其原料上面，两家可谓花了不少的心思，不过由于其市场需求量过于庞大，所以不得不需要通过非常的手段以满足其市场需求，那么，在这里，所谓的激索促进生长，也不难

2、理解为什么他们要这么做了。对于生产，肯德基的理念的即产即售，其产品口出炉后便被贴上了保质倒计时，据悉，一块鸡腿的保质时间为6小时，6小时过后，无论是否变质，统统处理掉，曾经在肯德基快餐店做过的大学生肯定对此事非常清楚。那么麦当劳也应该如此,两家的竞争也是非常激烈的。对于员工的管理，麦当劳是所谓的MBA金字塔式管理，即上级负责几个下级，而下级又每人带几个员工，处于塔链式管理接口，而且，麦当劳讲求自由式管理，对于员工的作息时间并不是固定的，员工根据他们每个星期的空闲时间上报给经理，然后由经理统一进行时间上的安排。而肯德基则是讲求“以速度为木”的快餐业企业精神使其特别注重发

3、挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作糟神和出色的管理水平正是肯徳基立足于市场的秘诀。这两家企业从管理上生产上都不尽相同，各口有各口的企业文化,核心思想，我们可以从两家企业屮学习到不少的管理方式。希望我以上提供的内容对您能有所帮助，祝您好运。肯德基卫生管理制度大堂:%1.准备工作：1）检查是否有干净足量的工具，定位放在顾客看不见的地方，工具包括（抹布，捣压棒，扫把，地拖，地拖桶，玻璃清洁剂，玻璃刮，垃圾袋等；2）检查洗手间内是否有洗手液，纸巾，水，烘手机等供应，并且清洁无界味；

4、3）检查垃圾桶是否装满，垃圾无外溢且无界味；4）检查所有设备是否都正常运转且维护优良。%1.口常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干净，桌椅的排列整齐；2）地面清洁的维持，如有打翻饮料，及吋处理；3）垃圾箱内备有一定数量的垃圾袋及抹布，以备不吋之需；4）垃圾桶内的垃圾达2/3吋需捣压，达3/4吋需倒掉垃圾并更换垃圾袋；5）垃圾桶内外要保持清洁R无异味；6）适时检查玻璃门，窗及镜了，如冇盂要并进行清洁；7）餐厅摆设的整理，清洁。如：墙画，花草等；8）清洁用品不能随处摆放，不能让顾客看见；9）顾客离开后立即清洁台而，（30秒内清洁，60秒内清洁完毕）以消毒水及清洁抹布，擦干台而，

5、随吋清洁台而上的油污及水渍；10）随时清洁脏的地方，立即拖干倒翻的饮料，扫地及拖地时，接近顾客要冇礼貌，尽屋不要影响顾客用餐；门）每次清洁后，都应将清洁工具清洗干净并放回指定的位置；12）餐厅内一旦发现冇任何问题（顾客投诉，设备等）应马上向当班经理汇报。并尽快采収措施解决。%1.餐厅外围：1）过道垃圾与杂草的清洁；2）过道地面的清洁；3）窗台的清洁；4）索外的广告宣传晶如有破损，应通知值班经理；%1.洗手间的清洁：1）马桶、小便池的清洁；2）地面的清洁；3）更换垃圾袋；4）镜子上水渍及指纹的清洁；5）洗手台维持清洁；6）高峰期每15分钟清洁一次洗手间；低峰期每30分钟

6、清洁一次洗手间；%1.关心顾客：1）如冇顾客不小心倒翻饮料，应及时补给并通知值班经理；2）积极主动地协助有需要帮助的顾客；3）做清洁工作吋，注意不要影响顾客用餐；4）音响（空调）太大或太小吋，应通知经理进行调节。六・I才I队精神：主动与其他工作伙伴沟通，协调，合作。七.玻璃的清洁：准备工具：1）玻璃清洁剂；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清洁步骤：首先，按照比例配好玻璃清洁剂，用玻璃擦将需要清洁的玻璃擦洗一遍，接着用玻璃刮将清洁剂刮干。每刮一次Z后,就用抹布将玻璃刮上的清洁剂抹干。当玻璃上只冇很少污点的时候，用干净的毛巾或纸巾拭去即可。A.招牌清洁：准备工具：1）清

7、洁剂；2）梯子；3）抹布；清洁步骤：1）用抹布抹去灰尘。2）用清洁剂清洗。注：每星期清洁一次。九.地面清洁：准备工具：1）扫把；2）垃圾铲；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清洁剂；6）警告牌肯徳基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位慕础培训以及餐厅管理技能培训。职能部门专业培训肯徳基隶丿直丁1比界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯徳基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等苛业工作。为配合公司整个系统的运作少发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训•发展策略。每位职员进入公司Z后