試析上海酒店業務外包的現狀與發展策略

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1、試析上海酒店業務外包的現狀與發展策略【摘要】文章對目前上海酒店業外包的現狀進行瞭分析，指出瞭目前上海酒店業務外包實施方面存在著的障礙，並對上海酒店業務外包的發展策略做瞭進一步分析【關鍵詞】上海酒店業外包發展策略一、酒店業務外包的主要方式酒店業務外包的方式主要有三種：第一種是酒店臨時外包業務。指在酒店經營旺季時進行臨時業務外包。酒店通過臨時業務外包可以在旺季時由外包供應商提供工作人員或雇用臨時工而又不需永久擁有，還能使酒店節約醫療和假期福利費用，避免退休和養老金及其他薪金的問題，同時也可以縮減過量的經常性開

2、支，降低固定成本，同時提髙瞭勞動力的柔性。第二種是酒店某些業務市場化。將酒店需要外包的部分分解為獨立的業務部門或公司，形成母公司的子公司。這些獨立的公司幾乎完全脫離母公司，但是又受母公司的一定掌控，這樣會變得更加有柔性、有效率和創造性。有些酒店將某些部門業務轉向市場，使部門的工作效率有所提髙，也使酒店不受部門對其盈利的影響。第三種是選擇其他酒店作為外包供應商。與其他酒店合作使得酒店把自己的投資投入到共同的任務中，這樣可以降低業務外包的價格和開發新市場的風險，同時也可以使酒店獲得比單個酒店更高的創造性和柔性

3、。多個酒店也可同時將某一項業務外包給同一個承包商，以促成外包供應商規模經營的實現，降低業務外包的價格二、上海酒店業務外包現狀外包服務是在國際酒店行業普遍采用的方法。訪談和調查問卷結果顯示，上海酒店外包業務還處在初級階段，使用的范圍也仍然非常有限。目前，上海的四、五星級酒店，尤其是一些高星級酒店遠沒有經濟型酒店的外包項目多，有些高星級酒店甚至沒有業務外包。而在有外包業務的酒店中，非核心業務的外包多，核心業務的外包偏少。其中，酒店中的餐飲業務外包的現象越來越多。目前上海酒店業務外包實施方面還存在著一些障礙1、

4、酒店經營者的觀念更新緩慢如今在上海仍有不少酒店經營者（尤其是內品牌酒店）的觀念仍較為陳舊。在盲目追求酒店部門與結構的全面性與完整性的同時，忽略瞭成本的控制及效益與效率的兼得。酒店經營者的觀念更新緩慢，直接影響瞭業務外包普及度與接受度。因此，一個酒店若要推行業務，則須上至經理、主管，下到領班、員工都清楚地認識到業務外包的優勢，糾正傳統觀念，克服抵觸情緒,將業務外包落到實處2、經營成本的較難掌控外包供應商的經營成本是推行業務外包的關鍵之一。外包供應商的收費參差不齊：從經營成本角度考慮，如果外包服務的收費等於自

5、己提供此項服務的費用，那麼酒店就不會使用外包服務。對酒店而言，如何評價外包供應商的收費高低，如何尋找質價相符的外包供應商，如何掌控經營成本的高額支出，都是其無法避免的難題。目前，上海並沒有酒店業務外包的相關制度，而且相關的外包供應商也並未沒有設有一定的收費標準。而國際化的供應商在參照國際標準後制定的收費價格又往往使上海許多酒店無力承受，望而卻步，從而使業務外包不能成型3、高質量的專業公司缺乏酒店業務外包的推廣度是與專業服務公司的成熟度相輔相成的。專業服務公司是一個十分寬泛的概念，其內容涵蓋瞭從法律咨詢到直

6、接銷售等多個行業。對酒店而言，專業服務公司無外乎管理類與業務類兩種。前者主要是指管理咨詢、市場調研、職介中心等，而後者則對應飯店的業務流程，包括清潔公司、保安公司、洗衣公司、電器維修公司，乃至專門服務於酒店的預訂呼叫中心等。目前，高質量的專業服務公司還較少4、後續管理的效率不高一般而言，專業外包服務單位與酒店毗鄰的機率少之又少。以外包洗衣為例，通常洗衣場及大型設備都設在較偏的地方，隻留一個小門面在酒店內或酒店邊上。因而，送取衣物的路程時間差，往往是招致酒店消費者投訴的主要原因之一。若酒店消費者投訴酒店業務

7、外包的服務，酒店在糾紛中的角色將會顯得十分被動。因為酒店消費者是不會理會酒店與外包供應商之間的委托的，一旦酒店消費者覺得不滿意，他們首先想到的就隻會是酒店的服務質量。因此，酒店在某種程度上對外包供應商的行為結果擔著風險。外包供應商服務質量的好壞直接影響到酒店在酒店消費者心中的形象優劣三、上海酒店業務外包的發展策略1、發展客房等臨時外包業務由於氣候和其他因素的影響，季節性一直是困擾旅遊業酒店業發展的一大障礙。旺季遊客大增，酒店設施和服務供不應求，而到瞭旅遊淡季，遊客減少，酒店設施大量閑置，部分員工被解雇，也

8、造成瞭酒店內部結構的不穩定。大力發展客房臨時外包業務，主要是沖淡瞭季節性的影響，而且這個時候酒店就可以雇用臨時工，用最少的員工，來最有效的完成日常工作。因此，上海的酒店應該大力發展，在旅遊淡季對客房進行外包，這樣同時也可以促進酒店其他產品產量的提升但是，並非所有酒店都適合發展客房臨時外包業務。近些年,上海經濟發展迅速，商務客來滬增多，而且這些商務客人不受季節的限制；另外，幾乎每隔一段時間在上海就會有大型會議的召開。會議高峰時期