论文金晓婷11-

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1、中国计量学院本科毕业设计（论文）通过ELISA法对大米样品中黄曲霉素含量的研究StudyonthecontentofaflatoxininricesamplesbyELISAmethod学生姓名金晓婷学号048113300005学生专业食品质量与安全班级自考二级学院生命科学学院指导教师陈文伟教授中国计量学院2015年09月郑重声明木人呈交的毕业设计论文，是在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，所有数据、图片资料真实可靠。尽我所知，除文屮已经注明引用的内容外，本学位论文的研究成果不包含他人享有著作

2、权的内容。对本论文所涉及的研究工作做出贡献的其他个人和集体，均已在文中以明确的方式标明。本学位论文的知识产权归属于培养单位。FI期:学山签名:分类号：0656.3UDC：641/664密级：公开学校代码:10356中国计量学院本科毕业设计（论文）通过ELISA法对大米样品中黄曲霉素含量的研究StudyonthecontentofaflatoxininricesamplesbyELISAmethod作者金晓婷学号048113300005申请学位工学学士指导教帅陈文伟教授学科专业食品质量与安全培养单位中国计

3、量学院答辩委员会主席评阅人2015年09月本论文是在导师陈文伟老师的严格要求和悉心指导下完成的。老师渊博的知识、严谨的治学态度、不懈的敬业精神以及谦逊勤勉的工作作风、宽厚热情的待人方式给予了我深刻的印象，这将对我今后的工作和处事都产生十分重要的彩响，并使我受益终生。衷心感谢老师在学习上的谆谆教诲和至诚鼓励以及生活上的热情关怀。感谢学院的各位老师对我的帮助，为我解答疑惑，在实验过程中及论文写作上给予的无私帮助和指导。通过ELISA法对大米样品中黄曲霉素含量的研究摘要：据报道，在一次2014年1月至9月输H

4、食品屮违反H本法的国家名称及次数、以及其中属于违反微生物标准的次数和所屈微生物标准原因的次数的调查屮，发现共有52个国家出现问题，且违反微生物标准的次数有269例，其屮因为黄曲霉毒素违反微生物标准的达到98例，远远超过其他微生物违反数。这说明了许多食品屮黄曲霉毒素存在的问题严重，对于黄曲霉毒素的检测迫在眉睫。木文主要通过利用ELISA方法，检测大米农作物是否被黄曲霉菌寄生产生黄曲霉毒素所感染。其研究原理是根据抗体和抗原Z间特异性的免疫学反应，最后测定酶活力的方法來增加测定的灵皱度。ELISA法将已知的待

5、测黄曲霉素Bi(AFB0抗原吸附于固定载体的免疫吸附剂上，洗涤未吸附的其他抗原和杂质，加入酶标记的AFBi抗体与样品中的待测物发生特异性免疫学反应，形成酶标记的抗原-抗体复合物，洗涤后，加入酶底物，进行显色反应，通过颜色的深浅来测定AFBi抗原的含量。本文述探讨了ELISA测定食品样品过程屮提取液PH值、含盐量、油脂浓度对检测结果的影响，初步证实了影响的存在，同时有一定的溶剂萃取提取液可消除这些影响，为建立不同食品样品屮黄曲霉毒素Bi的提取方法提供了理论依据。关键词：黄曲霉毒素、ELISA、大米、检测中

6、图分类号：0656.3StudyonthecontentofaflatoxininricesamplesbyELISAmethodAbstract:accordingtoreports,inaJanuary2014to9monthslosefoodillegalJapanesenationalnameandnumber,andwhichbelongtoviolatethenumberofmicrobiologicalcriteriaandinvestigationofthenumberofthemicr

7、oorganismofthegenusstandardreason,foundatotalof52countriesproblems,andinviolationofthestandardmicrobialnumberof269cases,whichbecauseofAspergillusflavustoxininviolationofthestandardmicrobialreach98eases,farmorethanothermicroorganismsinviolationofthenumber

8、.Thisshowsthattheproblemoftheexistenceofaflatoxininmanyfoodsisserious,andthedetectionofaflatoxinisextremelyurgent.Inthispaper,theELISAmethodisusedtodetectwhetherthericecropsarcinfectedwiththeyellowaspergillustoxin.Theprinc