水溶性茶树油制备工艺研究

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1、2007.Vol.28,No.12食品研究与开发科学研究水溶性茶树油制备工艺研究朱德明，韩志萍•匡铉（中国热带农业科学院农产品加工研究所，广东湛江524001）摘要：研氏了水津41茶郴油的制备工艺•并对其貸架•期进打了初步核和。通过试验得出，乳化体系所需最佳IILB值为11.79,由Span80和T肌切80复配的复合乳化剂对茶梅油有很好的乳化效杲；油水的最隹话加量分别为9g和R1g,复合乳化刑妁最徨添加*为0.73的使用SAS程序对产屆货架期进行初步拟和，结呆表明模型具有很奸的拟和性。关逐词：茶树油；轧化

2、型拟和PRIMARYSTUDYONPROCESSINGOFWATER-SOLUBLETEA-TREEOILZHUDe-ming,HANZhi-ping,KUANGYu(AgriculturalProductProcessingResearchInstitute^ChineseAcademyofTropicalAgriculturalSciences.ZFianjiang524001.GuangdongChina)Abstract:Inthispaper,aprimarystudywasmadeconcer

3、ningtheprocessingofwater-solubletea-lr

4、experimentturnedoutthebestdosageofoilandwaterwas9gand81grespectively,andtheoptimumdosageofcompoundemulsifierwas073g.TheresultofSASproceduresshowedthelinearestimatewasreliable.Keywords：tea-treeoil;emulsify;HLBvalue;linearestimate畚考文献：⑴杨新辉肺建英潘茄制詁加工工艺研究进展[J]

5、.优殆与发酵1：业,2001,27（5）:81-84⑵杜祟旭件钱山，刘雪娇腐您軒维改性纭应用研究的迸展卩].大连民族学院学报,2005,7（5）:18-21[3]邵佩兰，徐明.的备条件对麦畑食纤维性能的够响（J].食品工业科技^004^5（5）^2-63收科日朗：2007』S-26白千层原产澳大利亚,为桃金娘科常绿乔木,又名玉树叫以其枝叶水蒸气蒸他得到精油,称为互叶白千层精油或茶树油（tea-ueeoil）。普遍认为,茶树油是至今为止发现的保健和医疗效果僉好的天然提取物之一也在国外广泛的应用于医药、日化、

6、食品、香料等行业叫在食品工业中茶树油多足作为一种香味剂，成为一种清新有特色的口味叫如焙烤食品、糖果、乳制品等;我国已有香精企业将茶树油用于调香中，但使用面并不广,对这一梢油的研究和开发值得我们車视。我国现在种植的白T•层全部是从澳大利亚引种，使得茶树油的价格很高，而且纯的茶树油在使用过程中,作肴简介侏魁明（1954-）,男〈汉）剧研究屍，本科•研究方向;农产品深协工.2）随着添加fit的增加，相比于变性淀粉,添加膳食纤维的样品粘度增加缓慢，这主要与膳食纤维本身的性质有关。3）在涂抹分散效果方面，在同等粘度

7、情况下，添加膳食纤维的样品效果明显优于添加变性淀粉的样品。会迅速挥发从而削弱其功效％将白千层油制成乳化液,即可以便其保持与物体的接粧湃放尽可能岛浓度的茶树油•又能节约原料,降低价格,为其在水果保鲜、化妆品、食品加工等行业的应用提供有力的技术支撑°1材料与方法1.1原料与设备茶树油：中国热带农业科学院农产皿加工研究所自制，产品达国际标准（1S04730.1996）要求；SpanSO（HLB值为4.3）.Twccn80（HLB值为15）（分析纯）：上海市四赫维化工有限公司。乳化均质机：杭州圣亚机械阀业有限公司

8、：离心机（岌号TDL-5A）:湖南星科科学仪器有限公可o科学研究1.2工艺流程茶树油■*预热至30t->«压均质•静竇冷却T低温储存T茶f樹油乳化液茶树泊*印酬8»5如181溶牌13分析方法1.3」复合乳化剂HLB值（亲水亲油平衡值）i十算儿种乳化剂混合使用时,复合乳化剂的HLB值具冇按质磁分数的加和性叫即：UW/X/L+W声駆cxHc旷W^W^WC式中c—乳化剂A、B、C各自的质址分数；爪一复合乳化剂的HLB值；Hh、％、H